Dupont lanza Bonlacta, nueva lactasa de alta pureza

Comunicado. La compañía informó su más reciente lanzamiento: Bonlacta, la HoT lactasa para el procesamiento eficiente de lácteos sin lactosa. La creciente categoría de lácteos sin lactosa está impulsando una gran demanda de enzimas lactasa. Pero, como están descubriendo los fabricantes de lácteos, las limitaciones de procesamiento de las enzimas comerciales pueden convertir la innovación sin lactosa en un ejercicio desafiante y costoso. Hasta ahora, la temperatura tiene un impacto significativo en el rendimiento de las lactasas, lo que limita su uso en un entorno de procesamiento más agresivo.

Bonlacta es la respuesta de Dupont a ese desafío, se trata de una nueva lactasa de alta pureza que puede hidrolizar la lactosa de manera eficiente y a altas temperaturas, y ofrece un producto final con un excelente sabor limpio. Al utilizar esta enzima adaptada para producir un producto sin lactosa, las compañías lácteas ahora pueden seleccionar sus condiciones de proceso más libremente para minimizar el tiempo de reacción.


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