Diferencias entre mezcal y tequila

El Heraldo de México. El mezcal y el tequila son las bebidas alcohólicas más reconocidas a nivel mundial como representantes de México. Sin embargo, una de las primeras preguntas que saltan está en la característica que las hace diferentes.

Si bien se sabe que ambas son bebidas que salen de una bondadosa planta de agave y es justo aquí donde radica su diferencia, pues mientras el tequila únicamente puede realizarse con el agave azul, el mezcal puede hacerse de 12 variedades distintas.

El agave angustifolia o espadín es el más popular en la elaboración del mezcal, pero además de la planta, la cocción de las piñas también se es diferente entre ambos. Por su parte, el tequila se hace en hornos de mampostería, en cambio, para el mezcal se utilizan hornos de piedra.

Además, hay otra diferencia entre las bebidas, se trata de la denominación de origen, pues mientras el mezcal puede producirse en nueve estados de México (Oaxaca, Durango, San Luis Potosí, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, Puebla, Tamaulipas y Zacatecas), el tequila sólo puede hacerse en cinco estados (Jalisco, Guanajuato, Nayarit, Tamaulipas y Michoacán).


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