Un tipo de 'súper guisante' (chícharo) arrugado puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes tipo 2

Infobae. Con base en una nueva investigación de científicos del Imperial College London, el John Innes Centre, el Quadram Institute Bioscience y la Universidad de Glasgow publicado en la revista 'Nature Food', un tipo de 'súper guisante' (chícharo) arrugado puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre y reducir el riesgo de diabetes tipo 2. El estudio sugiere que incorporarlos a la dieta, ya sea en forma de semillas enteras o en harina.

El trabajo se centró en un tipo de guisante natural que, a diferencia de los guisantes (chícharos) de piel lisa, contienen cantidades más altas de "almidón resistente", que tarda más en descomponerse el cuerpo. Así, el estudio revela que, en comparación con comer guisantes lisos, los arrugados previenen los "picos de azúcar", donde los niveles de azúcar en sangre aumentan bruscamente después de una comida. El mismo efecto se observó al consumir harina hecha de guisantes arrugados incorporados en una comida mixta.

Según los investigadores, esto podría ser importante, ya que se cree que los picos de azúcar grandes y frecuentes aumentan el riesgo de diabetes. Añaden que la harina de sus 'súper guisantes' podría potencialmente usarse en alimentos procesados de consumo común que, si se consumen a largo plazo, podrían prevenir estos picos de azúcar.

Estos súper guisantes arrugados tienen una mutación genética natural, o variante, que produce una mayor cantidad de almidón resistente, pero un contenido general de carbohidratos más bajo.

 

 


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