Recubrimientos antimicrobianos en empaque de alimentos

Comunicado. En la actualidad, existe una gran variedad de patógenos que afectan la salud humana. Desde sus orígenes, la industria de alimentos y bebidas ha evolucionado a fin de desarrollar productos más seguros y el empaque ha jugado un papel fundamente en el logro de ese objetivo.

Mediante el webinar ‘Recubrimientos antimicrobianos en empaque de alimentos: acción desinfectante en la superficie impresa del envase’, patrocinado por Siegwerk México, avalado por el Food Tech México e impartido por Paul Pain, Head of Water Based Technology de Siegwerk Francia, se abordó que 3n la industria del packaging ya existen varias tecnologías de recubrimientos que destruyen diferentes patógenos, siempre que existan condiciones específicas de temperatura, humedad, radiación UV, etcétera.

Pain informó que existen varias restricciones a considerar para algunas de estas tecnologías, como la poca factibilidad de aplicarlos sobre materiales absorbentes como papel y cartón, y que continúen eliminando gérmenes permanentemente.

En la industria del packaging ya existen varias tecnologías de recubrimientos que destruyen diferentes patógenos. De manera reciente se ha aplicado el principio de fotodinámica en recubrimientos para materiales de empaque, con el objetivo de reducir la carga microbiana, y hace una contribución valiosa a interrumpir las cadenas de infección de forma temprana.

Algunos de los temas abordador por Pain fueron: la tecnología Lock 3 de reciente aplicación en la industria del empaque, el mecanismo de esta tecnología para reducir el riesgo de transmisión de infecciones, qué tipo de gérmenes inactiva: ¿bacterias?, ¿virus?, comparación con otras tecnologías de recubrimientos ya existentes, en qué sustratos puede usarse, si esta tecnología es inocua para el alimento envasado, si tiene algún impacto en el proceso de reciclaje del empaque, entre otros aspectos.

 

 


Noticias