Mercado lácteo en México, cifras de 2020 y pronósticos para 2021

Reforma. Desde 2001, La FAO instituyó el 01 de junio como el Día Mundial de la Leche, para subrayar la importancia de este producto en la dieta humana y el desarrollo social.

La oferta y demanda de productos lácteos en 2020 reflejó varios factores relacionados con la forma de comprar y de alimentarnos durante la pandemia por Covid-19.

Cabe mencionar que 16% del PIB en México de producción pecuaria la representa la leche; la cadena productiva de la leche genera 600 mil empleos directos y más de un millón de indirectos; 95% de la leche que se consume en el país es industrializada; 50% de las exportaciones de lácteos son fórmulas infantiles; y 30% de la leche que requiere el territorio mexicano es importada.

Los pronósticos para 2021, con base en lo expresado por Mariano Salceda, presidente de la Canilec, indican que la vuelta a la normalidad y el tránsito en escuelas y oficinas jugará a favor de la recuperación en la demanda de quesos, yogures y helados. La leche deslactosada seguirá al alza, debido a que se reporta un índice de intolerancia mayor entre los mexicanos.

La sustentabilidad y el medioambiente cobrarán cada vez más relevancia en la decisión de compra; el precio será un factor de compra muy importante, por un lado, la industria sufre volatilidad en los commodities (polietileno, poliestireno, papel, aluminio) y, por otro, el poder adquisitivo ha decaído. Además, Salceda comentó que, ante la nueva normativa, algunos productos deberán reformularse, con los costos que ello implica.

 

 

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