Como parte de la modernización de su planta en Ellon, Escocia, Brewdog buscaba optimizar dos etapas críticas de su proceso cervecero: la cosecha e inoculación de levadura. Las bombas lobulares utilizadas anteriormente generaban mayor cizallamiento, requerían operación en paralelo y dificultaban el control preciso del caudal en líneas de transferencia superiores a 75 metros.
Tras una prueba exitosa, BrewDog implementó bombas sinusoidales MasoSine Certa Sine™ 300 de Watson-Marlow Fluid Technology Solutions. Gracias a su tecnología de bajo cizallamiento y operación prácticamente libre de pulsaciones, las bombas Certa ayudaron a preservar la viabilidad celular de la levadura y mejorar la estabilidad del proceso.
La solución permitió reutilizar la levadura hasta 10 veces sin comprometer la calidad de la cerveza, además de reemplazar dos bombas lobulares por una sola bomba Certa durante la cosecha. Actualmente, la operación maneja entre 45 y 50 hL por ciclo de cosecha durante aproximadamente cinco horas, mientras que el caudal de pitching puede controlarse con precisión entre 10 y 10 hL/h según la cepa y condiciones de fermentación.
“Con la bomba Certa podemos cosechar la levadura hasta diez veces gracias a su operación suave”. – James Fairfoul, Technical Brewer, BrewDog.
La capacidad de succión de Certa también fue fundamental para gestionar líneas de transferencia superiores a 75 metros, manteniendo tiempos de transferencia más cortos y reduciendo la permanencia de la levadura en tuberías a temperatura ambiente.
Adicionalmente, BrewDog observó beneficios importantes en limpieza y mantenimiento. La facilidad de limpieza CIP ayudó a disminuir el uso de químicos y energía, mientras que después de ocho meses de operación continua no se reportaron problemas de mantenimiento. Con la implementación de bombas Certa Sine™ 300, BrewDog optimizó el manejo de levadura en su planta de Ellon, mejorando la viabilidad celular, reduciendo costos operativos y aumentando la eficiencia del proceso.
La combinación de bombeo de bajo cizallamiento, control preciso del caudal y capacidad para manejar líneas largas permitió a BrewDog reutilizar levadura hasta diez veces sin comprometer la calidad de sus cervezas.
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