En esta sección responderemos las dudas de nuestros lectores sobre diversos temas de la Industria Alimentaria, en 2 sesiones semanales. Si tienes alguna que desees hacernos, por favor dirígela a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo..

 

Al evaluar la seguridad de un nuevo aditivo de color o un nuevo uso para un aditivo color aprobado, la FDA considera varios factores en los cuales incluyen los efectos a corto y largo plazo del consumo, composición y propiedades, proceso de fabricación, estabilidad, cantidad probable de consumo/exposición y la disponibilidad de métodos analíticos para determinar su pureza y la cantidad en los alimentos.

 

 


Respuesta: La NOM 051 no hace alguna referencia sobre este tema, pero lo considera la NOM 030 SCFI 2006, secciones 4.1.2, 4.4 y Tabla 3;  para ese tipo de productos permite hacer la declaración del contenido con base en volumen (L o ml dependiendo del contenido, litros para más de 1 unidad y ml para menos de 1 unidad) o en masa (kg o g dependiendo del contenido, kg para más de 1 unidad y g para menos de 1 unidad), es decisión del productor.

Se recomienda que la declaración se haga en peso cuando hay variaciones en las características del producto (por ejemplo, tamaño de partículas sólidas, trozos de fruta, frutas secas), ya que éstas pudiesen variar dificultando el control volumen durante el proceso de envasado.


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