Respuesta: La NOM 051 no hace alguna referencia sobre este tema, pero lo considera la NOM 030 SCFI 2006, secciones 4.1.2, 4.4 y Tabla 3; para ese tipo de productos permite hacer la declaración del contenido con base en volumen (L o ml dependiendo del contenido, litros para más de 1 unidad y ml para menos de 1 unidad) o en masa (kg o g dependiendo del contenido, kg para más de 1 unidad y g para menos de 1 unidad), es decisión del productor.
Se recomienda que la declaración se haga en peso cuando hay variaciones en las características del producto (por ejemplo, tamaño de partículas sólidas, trozos de fruta, frutas secas), ya que éstas pudiesen variar dificultando el control volumen durante el proceso de envasado.
En esta sección responderemos las dudas de nuestros lectores sobre diversos temas de la Industria Alimentaria, en 2 sesiones semanales. Si tienes alguna que desees hacernos, por favor dirígela a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
