Las empresas y organizaciones del sistema alimentario mexicano que llevan a cabo las mejores prácticas en nutrición, cuidado al medio ambiente, fomento a las comunidades productoras, innovación sustentable y rescate de las tradiciones culinarias de México, fueron reconocidas en la tercera edición de los Premios Goula.
Este año se inscribieron un total de 236 empresas de 25 estados del país. Respecto a la entrega pasada, esto representó un incremento de 81%.
Entre los proyectos ganadores, se reconoció, por ejemplo, la labor de un sistema que permite a los agricultores convertir sus residuos en energía renovable y biofertilizante, a una empresa que provee soluciones agrícolas y que, en 2022, evitó el uso de 11 millones de litros de pesticidas. Otra de las empresas ganadoras purifica y regula los flujos de agua que llegan a la cuenca de Culiacán, Sinaloa; y otra más trata el aceite y cartón residual para convertirlos en nuevos productos.
En esta edición, se entregaron un total de 20 reconocimientos en cinco categorías: Conciencia Social, Conciencia Ambiental, Nutrición Consciente, Visión Consciente y Marca Consciente. Además de dos reconocimientos a la trayectoria de La Costeña y Oaxacanita, dos empresas que durante las tres ediciones de Premios Goula han destacado con proyectos de enorme trascendencia. Por ello, fueron acreedoras al galardón Gran Premio Semilla de Consciencia.
La premiación se realizó en las instalaciones del Centro de Diseño y Comunicación de la Ciudad de México. El auditorio de la institución universitaria fue el escenario para la conducción de Miguel Conde, titular del programa televisivo La Ruta del Sabor.
La difícil tarea de elegir a los ganadores recayó en el jurado multidisciplinario conformado por 43 expertos en el sector de alimentos y bebidas en México. Dentro de ellos destacan directivos de las principales cámaras del sector, asociaciones, organismos, académicos, investigadores y chefs. Ellos eligieron a los 91 finalistas; la selección se efectuó con la ayuda de un algoritmo creado especialmente para este premio, de esta manera se garantizaron objetividad, transparencia e imparcialidad en todo el proceso.
David Roldán, director general de Goula y creador de este movimiento, expresó: “Este es nuestro granito de arroz para crear consciencia en la toma de decisiones de líderes de la industria, gobierno y en las organizaciones de la sociedad civil; pero también en los dueños de negocios e iniciativas. Por último, pero no menos importante, de ti y de nosotros que somos los consumidores de alimentos. La última decisión la tenemos nosotros, las personas, que con nuestra capacidad de compra elegimos el rumbo de esta industria. Hagamos que todas nuestras acciones impacten positivamente en este planeta que necesita, cada vez más, de nuestra consciencia alimentaria”.
Karina Paucic, directora de los Premios Goula, agregó: “Todos y cada uno de esos proyectos, empresas y productos son de inmenso valor para México y el mundo porque demuestran que la sostenibilidad es un modelo de negocio viable en nuestra industria, que la comida se puede disfrutar con responsabilidad, y que es posible un futuro en el que no acabemos con el planeta, ni él con nosotros… Porque es así de simple: El futuro será sostenible, o no será nunca”.
Goula Talks, “Los negocios buenos son buenos negocios”
Durante el evento de premiación se realizó el conversatorio Goula Talks “Los negocios buenos son buenos negocios”. En él, expertos conversaron respecto del efecto positivo de las prácticas conscientes en los negocios alimentarios. Participaron:
- Mei Crespo, Communications & Corporate Affairs Sr. Manager en Unilever Mexico and Comms Advisor Nutrition Latam.
- Christine Lopes, gerente de Desarrollo de Negocios LATAM en Innova Market Insights.
- Germán Santillán, fundador y CEO de Oaxacanita Chocolate.
- José Antonio Sada Sánchez Mejorada, coordinador de la especialidad de Food Design and Innovation en CENTRO.
- Marcela Martínez Pichardo, directora de Asuntos Públicos y Regulatorios de Ingredion México y el Caribe, y presidenta de la Cámara Nacional del Maíz Industrializado.
Los asistentes al evento disfrutaron de la Galería de la Consciencia Alimentaria, una exposición conformada por los finalistas de esta premiación. Asimismo, se contó con la exhibición del Museo Itinerante de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU, que invita a la reflexión individual sobre cómo las decisiones diarias cuentan para alcanzar el cumplimiento de la Agenda 2030.
Ganadores Premios Goula 3a. edición
Consciencia Ambiental
Mejor iniciativa de eco-innovación - PYMES
Empresa y proyecto: Sistema.bio
- Permite a los agricultores convertir sus residuos en energía renovable y biofertilizante, en forma de abono orgánico.
- 557K Ton de CO2e mitigadas.
Mejor iniciativa de eco-innovación - Gran Empresa
Empresa: Grupo Restaurantero Gigante (Restaurantes Toks SA de CV)
Proyecto: Bosque Sustentable Toks
- Reemplaza los árboles navideños por árboles vivos y los reinserta en su hábitat.
- El bosque Toks tiene una superficie de 10K m2.
Mejor proyecto productivo sostenible (agricultura, ganadería o pesca) - Pymes
Empresa y proyecto: Tierra de Monte
- Soluciones agrícolas
- En 2022: Evitaron el uso de 11M litros de pesticidas.
- +39K toneladas de residuos sólidos restituidas a la tierra.
- Previnieron la aplicación de 13K litros de hormonas agrícolas.
- Limpiaron 16M m 3 de agua.
Mejor proyecto productivo sostenible (agricultura, ganadería o pesca) - Gran Empresa
Empresa: Del Fuerte
Proyecto: Un Legado Más Fuerte
- Purifica y regula flujos de agua que llegan a la cuenca de Culiacán, Sinaloa. - El Ejido Topia ahora cuenta con la declaración de Servicios Ecosistémicos FSC.
- Reforesta 3Ha por año y 3300 árboles.
- 6 presas filtrantes.
Mejor restaurante, cocina o proyecto gastronómico con prácticas sostenibles para el medio ambiente - Pymes
Empresa y proyecto: Arca Tierra
- Buscan la recuperación ecológica y cultural de la zona chinampera de Xochimilco
- 24.5 hectáreas en áreas productivas enfocadas en la agricultura regenerativa.
Mejor restaurante, cocina o proyecto gastronómico con prácticas sostenibles para el medio ambiente - Gran Empresa
Empresa: Arcos Dorados
Proyecto: McDonald's México | Reciclaje de Aceite
- Trata residuos como el aceite y cartón para convertirlos en nuevos productos.
- En 2022: +240K L de aceite que fueron convertidos en Biodiesel.
- Redujeron 630 Ton de CO2e
- Evitaron la contaminación de +265K m3 de agua.
Nutrición Consciente
Mejor alimento funcional, nutracéutico o FOSHU
Empresa: Alinte de México
Proyecto: Granaria
- Es una bebida vegana que disminuye los problemas de salud digestiva. - Genera comercio justo con comunidades agricultoras.
Mejor producto alimenticio con nivel de procesamiento mínimo
Empresa y proyecto: Früvethy
- Conservación y producción de diversos tipos de alimentos a base de productos liofilizados, utilizando prácticas agroecológicas sustentables.
Mejor producto alimenticio procesado
Empresa: Unilever
Proyecto: Hellmann's Liviana
- Aderezo que tiene como base el aceite de canola. Con sólo 18 calorías por porción.
Gran Premio “Semilla de Consciencia” - Mejor producto alimenticio procesado
Empresa: La Costeña
Proyecto: Frijoles La Costeña®
- Creados con ingredientes naturales, cosechados y seleccionados bajo un alto sistema de gestión de calidad.
Mejor producto de nutrición infantil
Empresa y proyecto: Kiikter
- Gel comestible fortificado con el 100% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR) de hierro, ácido fólico y vitaminas B12 y C. Diseñado para reducir el riesgo de anemia y mejorar el estado nutricional de niños con inseguridad alimentaria.
Consciencia Social
Mejor consciencia social en restaurantes, cocinas y proyectos gastronómicos
Empresa: Red de Bancos de Alimentos de México
Proyecto: Programa Al Rescate
- Rescata excedentes de alimentos cocinados de hoteles y restaurantes.
- En 2022 +20,300 personas vulnerables beneficiadas de forma regular y mensual en 13 estados.
Mejor iniciativa en diversidad e inclusión
Empresa: Proyecto Concentrarte A.C.
Proyecto: Tierra Fértil
- Impulsa el fortalecimiento comunitario femenino, las prácticas alimentarias sustentables y la solidaridad ecosistémica con el uso de vías tecnológicas alternas
Mejor proyecto de desarrollo comunitario y/o social - Pymes
Empresa y proyecto: Del Pacifico Seafoods
- Impulsa la pesca saludable y artesanal con el fin de mantener el equilibrio ecológico.
Mejor proyecto de desarrollo comunitario y/o social - Gran Empresa Empresa: Grupo Herdez
Proyecto: Estrategia de Seguridad Alimentaria
- Apoyo a las comunidades con mayor vulnerabilidad alimentaria a través de la entrega de despensas, garantizando la disminución de la desnutrición.
Visión Consciente
Foodtech: Mejor tecnología alimentaria consciente
Empresa y proyecto: Cheaf
- Impulso en la reducción del desperdicio de alimentos a través de la compra de excedentes de negocios a precios accesibles para el consumidor.
Mejor iniciativa de preservación del patrimonio gastronómico
Empresa y proyecto: Tarumba
- Conservación e impulso de las riquezas gastronómicas de diversos pueblos chiapanecos.
Gran Premio “Semilla de Consciencia” - Mejor iniciativa de preservación del patrimonio gastronómico
Empresa y proyecto: Oaxacanita chocolate
- Empodera a comunidades de artesanos, cocineras tradicionales y cacaocultores.
- Revitaliza las tradiciones ancestrales en torno al uso del chocolate en la mixteca.
- +1M de pesos vendidos
- +10K árboles nativos sembrados
- 75% de participación femenina.
Mejores prácticas de transparencia y trazabilidad
Empresa: La Rifa Chocolatería
Proyecto: Línea de barras de chocolate 70% cacao "TERRITORIOS"
- Representa las regiones productoras de cacao más importantes del sureste mexicano.
- Con su programa de trazabilidad certifican el origen, la biodiversidad de los agroecosistemas forestales de cacao y las asociaciones de confianza con familias campesinas.
Marca Consciente
Gran Premio Goula a la Consciencia Alimentaria en Restaurantes, Cocinas y Proyectos Gastronómicos
Empresa: Red de Bancos de Alimentos de México
Proyecto: Programa Al Rescate
- Rescata alimentos para entregarlos a población vulnerable.
- Desde 2014 a 2022: +444 toneladas de alimento.
- +55 mil personas con carencia alimentaria beneficiadas en 13 estados de la república mexicana.
Gran Premio Goula a la Consciencia Alimentaria (Gente, Planeta y Economía) - Pymes
Empresa: Chicza
Proyecto: Chicza "El verdadero chicle"
- Fortalecen la producción de especies nativas al recuperar espacios que fueron mal utilizados por la agricultura y ganadería, mismos que se están convirtiendo en selvas.
- +2K familias en 56 comunidades de Quintana Roo y Campeche.
Gran Premio Goula a la Consciencia Alimentaria (Gente, Planeta y Economía) - Gran Empresa
Empresa: Instituto de Nutrición y Salud Kellogg’s®
Proyecto: #HéroesVsElHambre
- Contribuye a evitar el desperdicio de comida en los hogares con ideas para aprovechar los alimentos, prolongar su vida y disminuir el consumo de energía.
- Han alcanzado a más de 3.6M de personas en México, Colombia, Chile, Costa Rica, Chile y Guatemala.
Agradecimientos especiales:
En el desarrollo del evento de premiación se contó con la participación de Gastromotiva y NotCo México para ofrecer diversos bocadillos elaborados con carne hecha a base de plantas. Gastromotiva fue seleccionada para el catering por su apoyo a jóvenes en situación vulnerable para que puedan capacitarse como auxiliares de cocina de manera gratuita a través del Curso Auxiliar de Cocina para hombres y mujeres. NotCo, por su parte, es una de las empresas más innovadoras en cuánto a IA para descubrir y crear diferentes combinaciones gastronómicas, reinventando la industria alimentaria.
Casa Lumbre, que ganó en la pasada edición de Premios Goula con Nixta Licor de Elote como Mejor producto emprendedor del año, ofreció a los participantes una degustación de coctelería con Nixta Licor de Elote y whisky Abasolo.
Alma Negra, Café de especialidad mexicano, también fue seleccionado para ofrecer degustaciones de su barra de café por ser una empresa que ofrece comercio justo y apoyo a diferentes comunidades caficultoras de México.
Los Premios Goula es posible gracias a las instituciones y organismos aliados que se han sumado a esta iniciativa: INAPESCA, Universidad La Salle, CANAINCA, Pronatura México A.C., Tradex, Gourmet Show, Larousse Cocina, ANES, Colegio de Gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana, COMEPESCA, Centro de Estudios Superiores de San Ángel, CESSA Universidad, Azul Restaurantes, Universidad del Medio Ambiente, CANIRAC, ACERMEX, Grupo Presidente, Grupo Restaurantero Gigante, Lealtad Verde, Centro Universidad, Ecolana, Tecnológico de Monterrey, lnnova Market Insights, Sustentabilidad Empresarial, Bien Comer, CIATEJ, ECOCE, CANAMI, AMAS, Kraut Food Innovation Hub, Studio, Casa Azteca México, Ingredion, Huerto Roma Verde, Come México, Olascoaga.mx, Alpha Care, Food Landscapes, Bar Emprende, Griyum, Zero Waste México, KM ZERO, Museo Itinerante de ODS, AgTech América, Asociación de Emprendedores Veganos, ELIGEVEG, Gastromotiva, Consultoría Kueponi, New Ventures, Alma Negra Café, NotCo. Conoce a todos nuestros aliados: https:/ premios.goula.lat/aliados-y-patrocinadores
Premios Goula
Es el primer reconocimiento otorgado a la industria de alimentos y bebidas, así como a proyectos gastronómicos. Este premio destaca el valor de los productos alimenticios como impulsores de la economía, la innovación y el bienestar de las comunidades y el medio ambiente para fortalecer el desarrollo del sector.
Premios Goula es creado por Goula, plataforma de consultoría estratégica especializada en alimentos y bebidas en Latinoamérica. Está integrada por expertos en negocios y marketing de alimentos, con trayectoria en la construcción de cultura gastronómica desde hace más de 14 años.
Fuente: Premios Goula, 2023.
