Julio Hernández de CIMA Industries, nos señaló las tendencias globales del mercado de liofilización. Durante la conversación, detalló que las proyecciones de crecimiento hacia el período 2025-2028 han superado las expectativas iniciales de la industria, impulsadas por la demanda de alimentos de alto valor nutrimental, el almacenamiento estratégico ante contingencias de abastecimiento y la expansión hacia sectores como la confitería y el pet food.
Desde la perspectiva de modelo de negocio, Hernández destacó que la liofilización mantiene un crecimiento sostenido cercano al 8% anual, ofreciendo retornos de inversión de entre 15 y 18 meses. Asimismo, detalló que CIMA acompaña a las empresas mediante estudios de factibilidad financiera, asesoría en procesos térmicos y soporte técnico de mantenimiento. Su oferta abarca desde plantas piloto para PyMEs hasta sistemas industriales de hasta dos toneladas, señalando además el potencial de la tecnología para evitar mermas agrícolas en frutas y berries mediante la conversión a formatos deshidratados.
