A nivel global, en los últimos años, la tendencia en el uso de proteínas a base de plantas es una corriente general cuya fuerza impulsa la creación en la industria de alimentos y bebidas, de esta manera, una de cada cuatro personas es flexitariana (24%) y casi la mitad de ellos limitan su consumo de lácteos.
Acompáñanos en esta interesante plática con Thomas Weber nuevo Área Sales Manager, Latinoamérica de la compañía Beneo, empresa de origen europeo productora de ingredientes funcionales presente en más de 75 países cuya estrategia se basa en la producción de:
Fibras prebióticas provenientes de la raíz de la achicoria que aportan mejoras a la salud digestiva, la absorción de calcio entre otras funcionabilidades. Beneo produce también carbohidratos funcionales derivados de la remolacha, específicamente la palatinosa cuyo bajo índice glucémico y su aportación energética la convierten en una alternativa muy interesante para las nuevas generaciones de consumidores.
Dentro las soluciones de Beneo encontramos también el Isomalt, un políol utilizado en las industrias de confitería y panificación, los ingredientes a base de arroz, incluyendo almidones y proteínas, así como otros ingredientes importantes para satisfacer las nuevas tendencias de etiqueta limpia. Y lo completan las proteínas de origen vegetal, donde destaca su nueva inversión para generar proteína de haba.
