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Entrevista a Roberto Peregrina - Director Hiperbaric USA

El procesado por alta presión (HPP) es la única tecnología de conservación no térmica para productos de aguacate que cumple con los exigentes requisitos de consumidores y fabricantes: calidad ...

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Cerveza Tecate destaca en los Effie Awards México 2026

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Entrevista a Patricia Muñoz

Patricia Muñoz nos muestra cómo diseñar un plan para el manejo de las posibles crisis que se pueden presentar en una planta; desde identificar los riesgos en los procesos hasta la mitigación de ...

Proveedores Aprobados

Por José Sabal Sabal Food Safety Consulting Introducción Según estadísticas del Food & Drug Administration (FDA), alrededor del 60% de los ingredientes usados en la manufactura de alimentos ...

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Actualidades sobre Procesamiento a Altas Presiones (HPP)

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Por: Humberto Zardo, Harold Alexis Prada Ramírez y Philippe Fournet-Fayard Preámbulo Este artículo sigue la serie que tiene como objetivo compartir...

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