Comunicado. Kensing presenta una fórmula prototipo de queso crema ligero enriquecido con Sunvasterol EST, su fórmula de esteroles vegetales derivados del girasol, que mejora este producto básico del hogar al añadir beneficios para la salud cardiovascular.
Sunvasterol EST, derivado exclusivamente de semillas de girasol, ofrece fitoesteroles en una fórmula limpia y sin OGM, diseñada para su uso como suplemento y para enriquecer una variedad de alimentos cotidianos. Además, permite el etiquetado como libre de alérgenos por origen.
Sunvasterol EST ofrece los beneficios de los esteroles vegetales para la reducción del colesterol, respaldados clínicamente. Los esteroles vegetales son componentes lipídicos naturales presentes en semillas, cereales, frutos secos y legumbres. De estructura similar al colesterol, se sabe que reducen el colesterol LDL en sangre cuando se incorporan a la dieta. Este efecto está respaldado por las declaraciones de propiedades saludables aprobadas por la EFSA para una ingesta diaria de 1.5 a 3g. Las semillas de girasol son una de las fuentes de semillas más ricas en estos compuestos que ayudan a reducir el colesterol.
Cabe mencionar que el año pasado, Kensing obtuvo la exclusividad de la EFSA para Sunvasterol como nuevo alimento. Esta autorización de la Unión Europea permite una especificación ampliada de fitoesteroles, autorizando una mayor proporción de esteroles menores de origen natural (entre 3 y 7%). Esto garantiza una mayor coherencia con la composición natural de los esteroles de girasol de Kensing y reduce la necesidad de cualquier procesamiento innecesario.
La fórmula exclusiva de Kensing se compone de fitoesteroles concentrados de origen natural (principalmente beta-sitosterol, estigmasterol y campesterol), esterificados con ácidos grasos de aceite de girasol. Esto aumenta la liposolubilidad del ingrediente, facilitando su fácil integración en alimentos grasos como queso crema, margarina, productos lácteos, aderezos para ensaladas y suplementos alimenticios.
El prototipo de queso crema ligero conserva la clásica textura cremosa y el sabor suave y neutro que los consumidores esperan de esta popular crema para untar. El Sunvasterol EST esterificado se dispersa uniformemente en la fase grasa, evitando la sensación granulosa o cerosa que pueden tener los esteroles libres. El resultado es una versión funcional de un clásico que se adapta al desayuno o la merienda, ofreciendo la misma experiencia sensorial placentera.
“Estamos abriendo nuevas posibilidades para que los fitoesteroles formen parte de las rutinas diarias de bienestar de los consumidores, incorporándolos a alimentos básicos de consumo diario, desde cremas para untar hasta yogures. Generalmente se recomienda consumir esteroles vegetales con las comidas para maximizar sus beneficios en la reducción del colesterol LDL, ya que actúan en el tracto digestivo disminuyendo la absorción de colesterol. Por lo tanto, integrarlos en alimentos que se consumen habitualmente en las comidas tiene sentido tanto desde el punto de vista práctico como nutricional”, declaró Alessio Tagliaferri, vicepresidente de Desarrollo de Negocios Globales y Marketing de Kensing.
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