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Etiquetado de alimentos NOM-051 y su impacto en México a tres años de su actualización

Poco antes de declarar oficialmente el inicio de la pandemia en México, provocada por el Covid-19 a nivel mundial, en marzo de 2020 el Diario Oficial de la Federación (DOF) publicó la ...

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Muscle Milk reformula sus batidos de proteínas

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Preservación natural, el resurgimiento de la fermentación y el encurtido

La fermentación, la acidificación, el control de la humedad y el oxígeno son métodos antiguos y tradicionales de conservación de alimentos en los que las civilizaciones han confiado para ...

EXPO PACK Guadalajara 2023: Innovación y tecnología

Conversamos con Celia Navarrete, directora de EXPO PACK Guadalajara 2023, sobre las oportunidades que este evento nos ofrece, 700 expositores en piso, 17 conferencias sobre innovación y tres ...

Fibras prebióticas de raíz de achicoria: una forma deliciosa de mejorar la salud intestinal

Los consumidores relacionan cada vez más la salud digestiva con el microbioma intestinal y la salud en general (y lo hacen por una buena razón). Dado que el microbioma intestinal interactúa en ...

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Durante el último año, el costo y la relación calidad-precio se han vuelto cada vez más importantes para más de la mitad de los consumidores de alimentos y bebidas en todo el mundo. La idea era ...

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Más allá del laboratorio: Un viaje personal La pasión por el análisis de falla comenzó en mis primeros años ejerciendo mi profesión de ingeniero...

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