Comunicado. AINIA, centro tecnológico europeo privado con más de 35 años de experiencia en investigación y desarrollo que cuenta con más de 800 empresas asociadas y 1,800 clientes, informó que puso en marcha el proyecto BOILÀ, una iniciativa que busca desarrollar nuevas estructuras grasas más sostenibles y saludables, adaptadas a las demandas de la industria alimentaria.

Con el aumento de consumidores que buscan alternativas a los productos de origen animal, el mercado de alimentos plant-based está en plena expansión. El proyecto BOILÀ se centra en investigar alternativas tecnológicas capaces de asemejar las propiedades sensoriales y tecnológicas de las grasas animales, con un enfoque más sostenible y saludable. Para ello, se exploran métodos avanzados de extracción de aceite (oleosomas) a partir de materias primas vegetales como semillas de uva, semillas de calabaza, frutos secos y subproductos agrícolas. Estos procesos emplean técnicas innovadoras como el prensado a baja temperatura, ultrasonidos, procesos electroquímicos o tecnologías de separación con membranas.

Otra de las líneas de investigación se basa en la oleogelación proteica, un proceso mediante el cual los aceites líquidos (como los de girasol, oliva o colza) se transforman en estructuras sólidas o semisólidas aplicando ingredientes proteicos para su estabilización. De este modo, se pueden alcanzar propiedades tecnológicas y sensoriales muy próximas a las grasas saturadas, como las de origen animal o vegetal sólido (palma o coco), para facilitar así su incorporación en alimentos que requieran texturas y consistencias más sólidas, pero con un perfil nutricional más saludable.

BOILÀ incorpora también estrategias biotecnológicas para producir lípidos mediante microorganismos (bacterias y levaduras) y aceites vegetales cultivados in vitro. Estas innovaciones permitirán generar alternativas sostenibles a las grasas animales y vegetales tradicionales, minimizando el impacto ambiental y optimizando el uso de recursos.

El objetivo final del proyecto es proporcionar soluciones que no solo mejoren la calidad sensorial y nutricional de los alimentos plant-based, sino que también contribuyan a una cadena de suministro más sostenible. BOILÀ cuenta con la colaboración de empresas como Postres Lácteos Romar, Cárnicas Serrano y Aceitunas Cazorla, que participarán en el desarrollo y aplicación de estas innovaciones en productos de consumo.

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Mars es nombrada en la lista anual de “Marcas que Importan” de Fast Company por segundo año consecutivo

Comunicado. Mars anunció su inclusión en la cuarta lista anual Brands That Matter de Fast Company en la categoría Family of Brands. La lista reconoce a las marcas y a las personas que resuenan con las personas y las comunidades de una manera profunda. A través de cautivadores esfuerzos de marca y marketing, empresas como Mars y organizaciones sin fines de lucro han establecido relevancia e impacto en la cultura.

“Nos sentimos honrados de ser reconocidos por Fast Company por segundo año consecutivo y quiero agradecer y celebrar a todos nuestros asociados en Mars que hicieron esto posible. Su pasión, visión y dedicación son la fuerza impulsora detrás del trabajo orientado a un propósito que hacemos para crear productos y servicios que las personas y sus mascotas aman. En Mars, priorizamos la toma de decisiones a largo plazo y la planificación para el futuro, y este reconocimiento refleja nuestro compromiso continuo de construir el mundo que queremos mañana, comenzando por cómo hacemos negocios hoy”, dijo Anton Vincent, presidente de Mars Wrigley North America & Global Ice Cream, una división de Mars, Incorporated.  

Durante generaciones, Mars ha proporcionado a las personas y a sus mascotas productos y servicios que disfrutan, ha desempeñado un papel importante en las comunidades donde Mars trabaja y opera, y se ha conectado con los estadounidenses de diversas maneras impactantes. Los aspectos destacados que contribuyeron al reconocimiento de este año incluyen:

- Trabaje con el Fondo de Mejora del Acceso a los Alimentos del Condado de Washington, así como también en asociación con Greenville College Access y Attainment Network para brindar comidas nutritivas para familias, facilitar la inscripción a la universidad y retener el talento local en Greenville, Mississippi, hogar de BEN'S ORIGINAL™ durante más de 45 años.

- Acceso ampliado a oportunidades profesionales veterinarias a través de programas y asociaciones con organizaciones como Diversify Veterinary Medicine Coalition y la Asociación Nacional de Veterinarios Negros.

- Apoyo a los agricultores en la transición a prácticas de suelos saludables con capacitación y financiación a través de la iniciativa  GREATER GROUND™ de la marca NUTRO™.

Un impacto en los prisioneros y las mascotas no adoptables a través del patrocinio de Royal Canin North America del programa Puppies for Parole y la asociación con Uber Pet para ayudar a los dueños de gatos a superar las barreras de transporte con viajes gratuitos a través de su iniciativa Take Your Cat to the Vet.

- Celebraciones innovadoras del Orgullo SKITTLES® que incluyeron envases de dulces que también sirvieron como puerta de entrada a historias LGBTQ+.

“Estamos muy orgullosos de premiar a una variedad tan amplia de homenajeados este año y destacar a los principales ejecutivos de marketing", afirmó Brendan Vaughan, editor en jefe de Fast Company.

Los premios Brands That Matter de Fast Company están abiertos a empresas de cualquier tamaño, desde corporaciones multinacionales hasta pequeñas empresas. Las solicitudes se evalúan en función de su resonancia emocional, importancia cultural, actualidad, claridad y originalidad.

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AINIA lidera proyecto para desarrollar grasas saludables y sostenibles en alimentos plant-based

USDA no retomará importaciones de ganado de México hasta después de las vacaciones navideñas

Agencias. El USDA ha rectificado la decisión que anunció respecto al reinicio de las importaciones de ganado vivo para sacrificio procedente de México. Según Rosemary Sifford, directora veterinaria del USDA, "es probable que los envíos se reanuden de forma gradual después del Año Nuevo, y que los movimientos de animales vivos se reanuden por completo algún tiempo después de eso".

Jenny Lester Moffitt, subsecretaria de programas regulatorios y de comercialización del USDA, aseguró que este departamento va a ofrecer 165 millones de dólares para frenar la presencia del gusano barrenador en México y Centroamérica.

De forma previa a retomar la importación de ganado, México debe establecer centros de acopio de ganado aprobados por el USDA donde sus inspectores revisarán y tratarán el ganado mexicano para detectar la presencia del gusano barrenador antes de cruzar la frontera.

“Si bien Estados Unidos continúa trabajando muy de cerca con México y ha acordado protocolos, tomará algún tiempo implementarlos debido a los múltiples pasos necesarios para reanudar el comercio”, dijo Sifford.

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