Agencias. La industria cafetera de América Latina, la más grande del mundo al representar el 61% de la producción, se esfuerza en abrirle mercado a sus cafés especiales, un as bajo la manga frente a los estragos que causan la crisis climática, la migración y los cambiantes precios internacionales.
Para 2024 en Brasil, el mayor productor y exportador mundial de café, se espera que la cosecha ronde los 70 millones de sacos, según cifras oficiales.
Al hablar de café especial, los expertos se refieren al que está calificado con más de 80 puntos en una escala de 100 con la que los expertos evalúan el sabor, el tamaño, el aroma y el origen. De ese tipo de café, el gigante suramericano produce ocho millones de sacos anuales, el 80% de los cuales destina a la exportación. Tantas cualidades hacen que el valor de un saco de café especial alcance los 231 dólares, lo que supera en 38 dólares el precio del café tradicional.
Tras la pandemia de Covid-19 empezó una “búsqueda por aquello que hace diferente a un café”, lo que “creó oportunidades para los pequeños negocios” que venden sabores “fermentados, licorosos o ácidos”, aseguró Vinícius Estrela, director ejecutivo de la Asociación de Cafés de Especialidad de Brasil.
En Colombia, donde la producción de café alcanzó en 2023 los 11.4 millones de sacos de 60 kilos en 2023, la industria cafetera tiene una gran incidencia en la identidad, el paisaje y hasta la arquitectura de las zonas productoras. De hecho, Colombia es el tercer mayor productor mundial, luego de Brasil y Vietnam.
Cabe mencionar que, Colombia inició hace más de 20 años una estrategia para darle una “diferenciación al grano” que permita que los caficultores obtengan un mayor beneficio económico, explicó Esteban Ordóñez, gerente comercial de la Federación Nacional de Cafeteros, y agregó que, por ello, “de las exportaciones de la federación, entre el 40 y el 45% corresponde a cafés estándar, y el 60% a cafés con algún tipo de valor agregado”.
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