Agencias. El Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) anunció que declaró a la salmonella como adulterante en productos de pollo relleno o empanizados crudos, listos para cocinar, cuando exceden el umbral específico de una unidad formadora de colonias (UFC) por gramo o más de contaminación por la bacteria.
Esta determinación final es parte de los esfuerzos más amplios del FSIS para reducir las enfermedades causadas por Salmonella asociadas con el suministro de aves de corral crudas en los Estados Unidos. El FSIS tiene la intención de abordar la contaminación por Salmonella en otros productos avícolas crudos a finales de este año.
“El USDA está tomando medidas importantes para mantener a los consumidores estadounidenses a salvo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Esta determinación final marca la primera vez que se declara a la Salmonella como adulterante en una clase de productos avícolas crudos. Este cambio de política es importante porque nos permitirá detener la venta de estos productos cuando encontremos niveles de contaminación por Salmonella que podrían enfermar a las personas”, dijo Tom Vilsack, secretario de Agricultura.
Según esta determinación, el FSIS considerará adulterado cualquier producto de pollo relleno y empanizado crudo que incluya carne que haya dado positivo en la prueba de Salmonella a 1 UFC por gramo o más.
El FSIS llevará a cabo procedimientos de verificación, que incluyen el muestreo y las pruebas del componente de pollo crudo entrante de estos productos antes del relleno y el empanizado, para garantizar que los establecimientos productores controlen la Salmonella en estos productos. Si el componente de pollo en estos productos no cumple con esta norma, no se permitirá que el lote de producto representado por el componente muestreado se utilice para producir los productos finales de pollo relleno empanizado crudo. La determinación, que incluye el muestreo y las pruebas de verificación del FSIS, entrará en vigencia 12 meses después de su publicación en el registro federal.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) estiman que la bacteria salmonella causa más de un millón de infecciones humanas en Estados Unidos cada año. Los alimentos son la principal fuente de infecciones por salmonella y los productos avícolas son una de las principales fuentes de enfermedades transmitidas por esta bacteria.
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