Comunicado. McCormick anunció la 25a. edición de Flavor Forecast, su informe anual sobre las últimas tendencias culinarias que moldean la manera en que las personas preparan y disfrutan la comida en todo el mundo.
Con el informe de este año, McCormick revela su Sabor del Año 2025: ají amarillo, un pimiento originario de América del Sur que presenta notas tropicales afrutadas con un picante moderado. McCormick ofrece una muestra de este sabor destacado con su nuevo condimento aji amarillo, disponible por tiempo limitado en línea a partir de principios de febrero.
Para celebrar la 25a. edición de Flavor Forecast, McCormick también organizará su primer Mercado Nocturno de Sabores en Miami, Florida, e invita a los invitados a adentrarse en una experiencia de sabor inmersiva inspirada en el Sabor del Año.
El sabor del año McCormick 2025, el ají amarillo, que se traduce como "pimiento amarillo" en español, es un pimiento cultivado en Perú y originario de América del Sur que es un ingrediente básico en la cocina peruana. A pesar de su nombre, el pimiento amarillo se vuelve naranja cuando está completamente maduro. El vibrante pimiento tiene notas tropicales afrutadas, que recuerdan a la maracuyá y al mango, con un picante moderado que va de 30 mil a 50 mil unidades de calor Scoville (SHU). Hoy en día, el ají amarillo es tendencia más allá de la cocina peruana, apareciendo como un ingrediente clave en aperitivos, bebidas, platos principales y más, con un crecimiento previsto del menú del 59 % durante los próximos cuatro años.
McCormick ha definido el sabor durante más de 135 años. Creado en 2000, McCormick Flavor Forecast es el informe anual de tendencias globales de la empresa, que ha predicho sabores como el de especias de pastel de calabaza, chipotle, ube, barbacoa coreana, ube, swicy y más. El informe explora lo que está dando forma al futuro del sabor en el hogar, los restaurantes y las tiendas de comestibles. Se elabora a través de una combinación de investigación cualitativa y cuantitativa primaria y secundaria, que incluye investigación sobre el terreno en todo el mundo, así como información de escucha social, tendencias de SEO y más. Abarca el sabor, las tendencias e historias culinarias, las técnicas y aplicaciones de cocina, y explora las tendencias en el umbral de la adopción en todo el mundo.
Las predicciones y tendencias de sabor identificadas en la 25a. edición de Flavor Forecast incluyen:
- Vibraciones tropicales: en esta tendencia, las papilas gustativas viajan a través de sabores y cocinas de clima cálido para degustar frutas tropicales, mariscos y cocinas de islas y playas.
- Carbonizado y ahumado: estas técnicas culinarias resaltan y enfatizan las características naturales de un plato o ingrediente. Las notas ahumadas, carbonizadas, tostadas y ultracaramelizadas se manifiestan de maneras únicas y en una variedad de aplicaciones.
- Deliciosamente inesperado: esta tendencia se basa en ingredientes conocidos reinventados y combinaciones deliciosamente inesperadas que evocan curiosidad y antojos. Una prueba temprana de ello es la tendencia de la ensalada de pepino y chile que ha acumulado casi 23 millones de visitas en TikTok.
“Durante casi 25 años, McCormick ha definido el sabor e influido en las tendencias de sabor a través de Flavor Forecast, inspirando el descubrimiento y la innovación en alimentos y bebidas cotidianos. Desde chipotle hasta chai, matcha y tamarindo, todos estos son sabores que hemos predicho que se han consolidado en la cocina mundial. Como líder mundial en sabor, somos campeones del sabor audaz. Seguimos viendo que las generaciones más jóvenes exploran formas creativas de condimentar sus comidas, por lo que nos encanta que el Sabor del Año de este año, Aji Amarillo, brinde la puerta de entrada perfecta para que los consumidores exploren y amplíen su paladar”, dijo Tabata Gomez, directora de marketing de McCormick.
Por su parte, Hadar Cohen Aviram, chef ejecutivo y gerente senior de desarrollo culinario para consumidores estadounidenses en McCormick, dijo: “Nuestro sabor del año, Aji Amarillo, es la verdadera encarnación de los sabores que tienen un gran impacto. Su versatilidad se presta a diversas aplicaciones, amplificando los sabores dulces y picantes y agregando dimensión a los alimentos ahumados o carbonizados. El condimento Aji Amarillo es una deliciosa mezcla dulce y picante que realza cualquier plato, incluidos mariscos, aves, salsas, salsas y más”.
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