Comunicado. Se estima que el mercado de la gelatina alcanzará los 4,000 mdd en 2024 y se prevé que alcance los 5,600 mdd en 2029, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6.9 % entre 2024 y 2029, según un informe publicado por Market And Markets.
El mercado de la gelatina ha experimentado un crecimiento notable en los últimos años, impulsado por una confluencia de factores, entre ellos la creciente conciencia de la salud de los consumidores y la creciente demanda de ingredientes nutritivos. Esta gelatina se extrae de fuentes vegetales y animales. La expansión del mercado se ve impulsada por importantes avances en la tecnología alimentaria, que permiten la producción de gelatina que se mezcla estrechamente con todas las aplicaciones de alimentos y bebidas, ampliando así su atractivo para una base de consumidores más amplia.
El segmento bovino tiene una participación significativa en el mercado de gelatina. La gelatina se extrae de la piel y los huesos de los bovinos. La gelatina extraída de los bovinos se ha utilizado en una amplia gama de aplicaciones, como la industria alimentaria y de bebidas, farmacéutica y cosmética. La gelatina producida en esta unidad tiene usos alimentarios y farmacéuticos, los cuales atienden la creciente demanda de los consumidores de productos de salud y bienestar. Esta unidad de producción tiene una capacidad de 6,000 toneladas de colágeno y gelatina al año a partir de la piel de bovino. Las empresas están tratando de satisfacer la creciente demanda de gelatina bovina aumentando su producción.
Los actores clave en el mercado norteamericano de gelatina son Estados Unidos, Canadá y México. Se espera que el mercado crezca significativamente debido a las crecientes preocupaciones por la salud, las extensas industrias de carne de cerdo y de res y el aumento del consumo de productos listos para comer y de panadería. Según los patrones comerciales de los condados de la Oficina del Censo, en 2020 había aproximadamente 39,646 instalaciones de procesamiento de alimentos y bebidas en Estados Unidos. Se espera que la creciente industria de procesamiento de alimentos de Estados Unidos aumente la demanda de gelatina, especialmente para fortificación y como conservante para reducir el desperdicio de alimentos.
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