Comunicado. Con base en un informe de Coherent Market Insights, el mercado mundial de fermentación de precisión, valorado en 4,210 mdd en 2024, está en una trayectoria de rápida expansión, con proyecciones que indican que se disparará a 45,800 mdd en 2031, creciendo a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 40.6% de 2024 a 2031.
El mercado de la fermentación de precisión está experimentando un fuerte crecimiento debido a la creciente demanda de productos vegetales y no lácteos en todo el mundo. Muchos consumidores están cambiando a dietas veganas o vegetarianas por motivos de salud, éticos o medioambientales. Esto ha aumentado la necesidad de alternativas sostenibles y libres de animales para productos lácteos como la leche, la mantequilla y el queso.
La fermentación de precisión utiliza microorganismos como levaduras y bacterias para generar ingredientes que imitan los alimentos convencionales producidos a partir de fuentes animales o vegetales. La demanda de opciones alimentarias sostenibles está impulsando el crecimiento del mercado de la fermentación de precisión. La producción de alimentos convencional se basa en la agricultura, que requiere una gran cantidad de recursos naturales como tierra y agua. La fermentación de precisión proporciona una alternativa que requiere comparativamente menos recursos. Además, la fermentación de precisión permite la producción de ingredientes adaptados a las demandas del consumidor en términos de nutrición, sabor y textura. Este factor está impulsando aún más el crecimiento del mercado.
Una de las principales tendencias en el mercado de la fermentación de precisión es la creciente demanda de productos lácteos sin origen animal. El proceso implica fermentar microflora como la levadura para generar proteínas lácteas como la caseína y el suero, sin la necesidad de obtenerlas de las vacas. A medida que los consumidores recurran a opciones más éticas y sostenibles, se espera que la demanda de productos lácteos cultivados y de origen vegetal crezca significativamente.
Los ingredientes fermentados de precisión también están ganando terreno en la industria de la cosmética y el cuidado personal. Los microorganismos se utilizan para producir sustancias como colágeno, elastina y ceramidas que brindan beneficios antienvejecimiento. En comparación con las fuentes convencionales, la fermentación garantiza que estos ingredientes no contengan animales y su producción requiera menos recursos. Su capacidad para imitar la función y el rendimiento de los ingredientes tradicionales está impulsando a más marcas a incorporar componentes fermentados de precisión en sus productos.
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