Agencias. Alonso Fernández Flores, presidente de la Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (Anetif), anunció la puesta en marcha de la 1ª edición del Diplomado "Ciencias para la industria Cárnica", al que convoca la Fundación Anetif para todos los eslabones de la cadena de valor y que será impartido en siete módulos a partir del 12 de marzo y hasta fines de julio 2025, por especialistas de talla nacional e internacional, en colaboración con la coordinación académica de la UNAM encabezada por la María de la Salud Rubio Lozano, autoridad en ciencia de la carne.

José Ramón Sida, director de la Fundación Anetif, indicó que la práctica tendrá lugar en una prestigiosa universidad en el extranjero, con una duración de 40 horas, divididas en cinco sesiones de trabajo y que el objetivo del Diplomado "Ciencias para la industria Cárnica", es la formación de líderes nacionales y extranjeros en el procesamiento, comercialización, desarrollo e innovación de productos cárnicos.

Explicó que desde hace 20 años la fundación Anetif se ha preocupado por apoyar a los productores de la Industria cárnica, lo que ha sido la base de su prestigio y reconocimiento nacional e internacional.

"Nuestro compromiso es seguir apoyando a la industria y mantenernos actualizados respecto a las aplicaciones prácticas y avances como la inteligencia artificial, la sostenibilidad y tecnologías de desinfección, entre otras. Por lo que, con este propósito, hemos decidido actualizar el diplomado Ciencia para la Industria Cárnica, al que estamos convocando, y estamos diseñando nuevos diplomados relacionados con la sostenibilidad y la aplicación de la inteligencia artificial en las diferentes operaciones de la industria. La innovación en los procesos productivos juega un papel preponderante para las empresas que procesan productos cárnicos, de esta manera pueden aprovechar nichos del mercado con productos novedosos que cautiven a sus clientes.", informó el director de la Fundación Anetif.

Y agregó que entre los cursos que se piensa introducir están los que permitan reforzar los aspectos directivos y administrativos de las empresas e innovación, cultura de Inocuidad, BPM, y BPP Procesos Veterinarios, Resistencia Antimicrobiana RAM y Bienestar Animal en Granjas.

"En un entorno tan cambiante como el actual es importante mantenernos actualizados y el monitoreo sistemático de las tendencias tecnológicas. La relación y colaboración con instituciones de investigación y universidades es muy importante para poder brindar capacitación continua de nuestro propio personal y su participación en redes de conocimiento, asociaciones industriales relacionadas, encuentros virtuales y foros globales donde se den a conocer los adelantos en las diferentes ramas que nos afectan", Sida.

Además, indicó que la meta es mantenerse a la par con el crecimiento de la industria, para esto se requiere continuar con el equipo de asesores, apoyarlos en su preparación para que puedan seguir dando una respuesta informada, experta y rápida a los requerimientos de la industria.

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Comunicado. Valle Redondo, empresa mexicana de tercera generación, celebró trecientemente seis décadas de compromiso y éxito en la industria de bebidas. Fundada por Luis Ferruccio Cetto, la compañía ha evolucionado desde sus inicios en la producción de jugos hasta convertirse en el principal productor de vino y sidra en México.

Desde sus comienzos en Aguascalientes, Valle Redondo ha crecido de manera exponencial, destacándose no solo a nivel nacional, sino también internacional. Con más de 1,200 colaboradores, la empresa ha establecido viñedos en Aguascalientes y Zacatecas, convirtiéndose en un referente en el sector vitivinícola con sus marcas emblemáticas California y Cuatro Soles. Además, es líder en sidra con Valle Redondo, Santa Claus y Campanario. Distribuidores y comercializadores de destilados y licores como: Ron Botran, Ginebra Diega, Licor SISI, Herodes Mezcal, Tequila y Sotol, Whisky Fireball, así como de los mezcladores sin alcohol Finest Call y Master of Mixes.

En su trayectoria, Valle Redondo ha sido pionero en la exportación de productos, abasteciendo a mercados internacionales y desarrollando asociaciones clave con empresas de distribución en Estados Unidos y otros 15 países a nivel global.

Alejandro Cetto Silva, director general de Valle Redondo, mencionó que la empresa se enorgullece de su papel en el desarrollo del campo mexicano y mantiene un firme compromiso con la responsabilidad social y la sostenibilidad. En colaboración con el Consejo Mexicano Vitivinícola, Valle Redondo ha contribuido al crecimiento y popularización del vino mexicano, logrando que 1 de cada 4 botellas en el mercado nacional sea de producción local.

Con una visión orientada hacia el futuro, Valle Redondo está enfocada en expandir su presencia en el mercado internacional, así como en innovar en categorías emergentes como bebidas alcohólicas de alta graduación y bebidas saludables. La empresa se compromete a seguir siendo un pilar de confianza y calidad, como lo demuestra su lema: “60 años de tradición y confianza”.

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La marca mexicana Wahaka Mezcal será comercializada en Estados Unidos por 375 Park Avenue Spirits

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Comunicado. 375 Park Avenue Spirits anunció que firmó un acuerdo de distribución de bebidas espirituosas con Wahaka Mezcal, una de las destilerías artesanales de mezcal más auténticas e independientes de México.

En virtud de este acuerdo, 375 Park Avenue Spirits asumirá la responsabilidad de todas las ventas de la cartera única de bebidas espirituosas de mezcal súper premium de Wahaka dentro de Estados Unidos , además de respaldar los esfuerzos de marketing de la marca en el mercado estadounidense.

Lanzada en 2010, Wahaka Mezcal fue una de las primeras marcas artesanales de mezcal en ingresar al mercado estadounidense. Sigue siendo una de las pocas marcas de mezcal de propiedad independiente, con socios comprometidos con el comercio justo, la responsabilidad social y las prácticas ambientales desde su inicio. Wahaka fue la primera marca importante de mezcal artesanal en incluir a la familia mezcalera como accionista de capital, lo que garantiza que la familia zapoteca de quinta generación se beneficie del crecimiento y el éxito del negocio. Además, fue pionera en un programa de reforestación de agave silvestre, plantando miles de variedades raras cada año. Conocida por su cartera líder en el mercado, está integrada verticalmente y controla el proceso desde el cultivo del agave hasta el embotellado. Este enfoque ha permitido a la marca presentar expresiones creativas y únicas de mezcal. Todos los productos Wahaka siguen el mismo proceso tradicional: los agaves se tuestan lentamente bajo tierra, se trituran utilizando una tahona (molino de piedra) tirada por caballos, se fermentan en tinas al aire libre y se destilan dos veces en alambiques de cobre. El mezcal de Wahaka, elaborado en pequeños lotes en su palenque (destilería) familiar en San Dionisio Ocotepec, Oaxaca, es 100% agave, está certificado por el USDA y tiene certificación Kosher.

Al respecto, Jason Schladenhauffen, presidente y director ejecutivo de 375 Park Avenue, dijo: “Estamos encantados de agregar la marca Wahaka a nuestra cartera de marcas excepcionales. Wahaka es pionera en la categoría de mezcal, siendo una de las primeras marcas en ingresar al mercado estadounidense en 2010. Complementa increíblemente bien nuestra gama existente de agave y nos sentimos honrados de que sirva como nuestra oferta única de mezcal. Esperamos trabajar en estrecha colaboración con Alberto, Alejandro y el equipo de Wahaka para lograr el máximo potencial de la marca en los próximos meses y años”.

Por su parte, Alejandro Santa Cruz, cofundador de Wahaka Mezcal, dijo: “Desde que lanzamos la marca en 2010, hemos estado haciendo crecer nuestro mercado en gran medida por nuestra cuenta con recursos muy limitados. Nunca hemos tenido un equipo de embajadores de marca y siempre hemos trabajado con distribuidores pequeños y medianos en cada estado. Aun así, Wahaka se ha convertido en una de las marcas más emblemáticas y reconocidas del mercado. A medida que la categoría del mezcal continúa creciendo y más marcas ingresan al espacio, nos damos cuenta de que ya no podemos hacerlo todo nosotros mismos. Necesitamos la ayuda de un 'Gran Hermano' para seguir llegando a los amantes del mezcal en todo el país. Después de buscar al socio de distribución adecuado para expandir nuestra presencia en Estados Unidos. Durante varios años, estamos encantados de dar este siguiente paso en nuestro viaje con el formidable equipo de 375 Park Avenue. No podríamos pedir un mejor socio para ayudarnos a mantener nuestra ventaja de pioneros y continuar aumentando nuestra presencia en un mercado cada vez más competitivo. No podemos esperar a ver el potencial de Wahaka realizado con el apoyo y la columna vertebral de una empresa como 375 Park Avenue”.

La familia de productos de Wahaka Mezcal estará disponible a través de la red de distribución de 375 Park Avenue Spirits en Estados Unidos a partir del 01 de enero de 2025.

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