Agencias. La Comisión Europea informó que añadió el “Meso crne slavonske svinje”, una carne de cerdo procedente de Croacia, al registro de Denominaciones de Origen Protegidas (DOP). Se trata de un producto porcino procedente de lechones y cerdos de engorde de la raza “Cerdo negro de Eslavonia” (Fajferica).
La carne tiene un color oscuro y se caracteriza por un alto grado de firmeza, una gran proporción de grasa intramuscular y un bajo vertido de agua. La mayor proporción de grasa en los músculos explica la suavidad y suculencia de la carne cuando se cocina, lo que le da una consistencia suave al masticar.
El proceso de protección del nombre “cerdo negro mesoeslavo” fue iniciado por la cooperativa de servicios agrícolas LETA de Našice , que presentó una solicitud al Ministerio de Agricultura para la protección de la marca de origen con ese nombre.
La calidad y las características del “Meso crne slavonske svinje” se deben a su base genética, a la libre circulación y pastoreo del cerdo negro eslavo en los pastos, al uso de piensos específicos y al mayor período de engorde debido a una media diaria más baja. aumento de peso.
La carne de cerdo se consume tradicionalmente en Croacia con motivo de días festivos, fiestas religiosas y celebraciones familiares. El cerdo también tiene un significado simbólico: los lugareños han adoptado la costumbre del cerdo de clavar el hocico en la tierra y empujarlo hacia adelante como símbolo de buena suerte y prosperidad.
Esta nueva denominación se sumará a la lista de 1,680 productos agrícolas ya protegidos.
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