Comunicado. El desarrollo de nuevas soluciones basadas en la ciencia para mejorar el valor nutricional, la asequibilidad y la sostenibilidad de sus productos es un pilar fundamental para Nestlé. Esto incluye la reducción de azúcares añadidos, sodio y grasas saturadas, al tiempo que se aportan nutrientes positivos y se garantiza un impacto mínimo en el sabor y la textura que los consumidores disfrutan.
Los equipos de I+D de Nestlé han descubierto una forma de reducir la grasa presente en la leche en polvo hasta en un 60%, sin comprometer la calidad, el sabor ni la textura cremosa. La clave de esta innovación revolucionaria es la agregación controlada de las proteínas de la leche, donde el tamaño y la textura de la grasa de la leche se imitan mediante proteínas. Esta reducción de grasa da como resultado niveles de calorías más bajos en comparación con la leche entera.
“Gracias a nuestra experiencia en ciencia nutricional y desarrollo de productos, hemos introducido con éxito esta tecnología patentada en Ninho Adulto en Brasil y hemos reducido significativamente el nivel de grasa láctea en el producto. Nuestra nueva leche aporta cremosidad y una sensación agradable en boca y es la preferida por los consumidores”, explicó Isabelle Bureau-Franz, directora de I+D para el negocio de nutrición de Nestlé.
Laurent Alsteens, responsable global de la categoría de la unidad de negocio estratégica de nutrición de Nestlé, añadió: “Esta innovación revoluciona la forma en que nuestros consumidores pueden disfrutar de los productos lácteos y, al mismo tiempo, mejora su experiencia. Marca un hito importante en nuestro enfoque de ofrecer opciones más saludables sin comprometer el sabor que tanto les gusta a los consumidores. Ninho es una marca muy popular en Brasil y nuestra innovación sostenida garantizará que sigamos satisfaciendo las expectativas de los clientes, que están en constante evolución. Estoy encantado de que estemos implementando esta tecnología en nuestra cartera de productos Nido a nivel mundial, lo que ayudará a impulsar la demanda de esta oferta de productos”.
El nuevo método de reducción de grasa de Nestlé es solo una de las muchas soluciones existentes basadas en la ciencia desarrolladas por los expertos en I+D de la empresa. Estas incluyen un proceso enzimático para reducir los azúcares intrínsecos en los ingredientes clave, así como una tecnología de microaireación patentada que aumenta la cremosidad del chocolate y, al mismo tiempo, satisface las preferencias de sabor de los consumidores.
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