Comunicado. Angel Yeast, firma mundial fabricante de levadura, informó que finalizó la construcción de la planta principal del proyecto de producción de proteína de levadura industrial en Baiyang Yichang, que aumentará la producción anual a 11 mil toneladas, un hito en la estrategia de desarrollo de proteínas sostenibles de la compañía.
La empresa está comprometida con la construcción de un futuro sostenible con tecnologías de fermentación innovadoras y capacidades avanzadas de biofabricación para avanzar en el desarrollo de proteínas alternativas globales y nuevos productos alimenticios sostenibles.
La producción tradicional de proteínas, desde el cultivo de cereales y legumbres hasta la producción láctea, requiere mucho tiempo y puede resultar difícil satisfacer las demandas futuras de cantidad, calidad y suministro sostenible. Por lo tanto, existe una necesidad urgente de innovar en métodos de producción de proteínas a gran escala, de bajo coste y de alta calidad. Angel Yeast ha logrado el avance de extraer proteínas de la levadura, en tan solo unas horas, lo que aumenta significativamente la eficiencia de la producción. Para satisfacer las crecientes demandas del mercado, está ampliando la capacidad de producción y se espera que la línea de producción de 11 mil toneladas entre en funcionamiento en 2025.
La proteína de levadura ofrece importantes ventajas medioambientales, ya que reduce eficazmente la dependencia de los recursos de tierra y agua y reduce las emisiones de gases de efecto invernadero. Las emisiones de dióxido de carbono asociadas a la producción de proteína de levadura son aproximadamente 1/20 de las de la proteína animal. AngeoPro de Angel Yeast ha ampliado significativamente la aplicación de la proteína de levadura. Los productos van desde barras de proteína, cereales y patatas fritas con alto contenido de proteína hasta polvo de proteína de levadura, galletas y carnes alternativas.
“AngeoPro ha redefinido la 'proteína del futuro', con un contenido de proteína un 80% más alto y una tasa de utilización de proteína del 96% que supera a casi todas las proteínas de origen vegetal. También proporciona los nueve aminoácidos esenciales que necesita el cuerpo humano, que representan el 47% de los aminoácidos totales, mientras que, en comparación, la proteína de suero tiene un 46% de aminoácidos esenciales, mientras que las proteínas vegetales suelen tener solo entre el 35 y el 40%, lo que convierte a la proteína de levadura AngeoPro en una fuente de proteína de alta calidad con ventajas nutricionales y muy eficiente", dijo Zhang Yan, director general adjunto de Angel Yeast y decano del Angel Yeast Research Institute.
Bruce Friedrich, fundador y consejero delegado de Good Food Institute, habló recientemente en la Cumbre de Innovación Agroalimentaria de Asia-Pacífico en Singapur, donde señaló que se espera que la demanda de carne de la región de Asia-Pacífico represente el 50% del total mundial para 2050. Comparó el desarrollo de proteínas alternativas con el de los vehículos solares y eléctricos hace una década, que no se consideraban una opción viable de transformación energética en ese momento, pero que ahora son la corriente principal.
“De cara al futuro, Angel Yeast seguirá aumentando su inversión en I+D de proteínas de levadura, mejorando las tecnologías de producción y ampliando los campos de expansión, y contribuyendo a construir un futuro sostenible para todos”, afirmó Yan.
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