Comunicado. Tate & Lyle publicó un nuevo informe que describe las oportunidades para los fabricantes que buscan mejorar el perfil nutricional de los alimentos preparados. El informe titulado “Enhanced Eating: A healthier future for convenience foods (Alimentación mejorada: un futuro más saludable para los alimentos preparados)”, explora la tendencia “Alimentación mejorada”: los consumidores buscan incorporar alimentos preparados como sopas, aderezos para ensaladas y salsas de mesa con perfiles nutricionales mejorados, como fibra añadida, a sus estilos de vida más saludables.
Los investigadores de la industria también han identificado los ingredientes saludables y de alta calidad y la relación calidad-precio como los principales impulsores de la compra de alimentos preparados en Europa por parte de los consumidores. Esto significa que el concepto de “valor” ha evolucionado más allá de estar definido simplemente por el precio.
La investigación encontró que, si bien un tercio de los consumidores europeos todavía piensa que una buena relación calidad-precio significa que un producto es más barato que alternativas similares, casi la mitad de los consumidores clasificaría un producto como de buena relación calidad-precio si tiene beneficios para la salud (48%) o está elaborado con ingredientes más "naturales" (49%).
Por lo tanto, las marcas tienen la oportunidad de aumentar sus márgenes y aumentar su participación en el mercado mejorando el perfil nutricional de sus alimentos preparados y brindando los beneficios para la salud que buscan los consumidores. La investigación muestra que más del 50% de los consumidores europeos probablemente comprarían una sopa si tuviera beneficios adicionales, como fibra.
El informe también describe una gama de soluciones técnicas para mejorar el perfil nutricional de una gama de productos mediante el uso de ingredientes especiales. Según los expertos de Tate & Lyle, estas soluciones técnicas permiten que los productos satisfagan la demanda de los consumidores en cuanto a beneficios nutricionales, sin tener que comprometer el sabor, la sensación en boca, la conveniencia o la relación calidad-precio.
Kerstin Werner, directora de desarrollo de categorías de sopas, salsas y aderezos de Tate & Lyle, afirmó: “Nuestra investigación nos muestra que la relación calidad-precio sigue siendo muy importante para los consumidores, pero que el concepto de valor está evolucionando. Por eso hablamos de "alimentación mejorada", que significa elegir alimentos que sean más nutritivos. Los consumidores de hoy saben que lo que comen puede tener un gran impacto en su salud y en cómo se sienten. Por eso priorizan los productos elaborados con ingredientes de alta calidad y más saludables que ofrecen un equilibrio de sabor, textura y nutrición. Eso significa más que simplemente eliminar la sal y el azúcar y agregar más nutrición; también se trata de construir una narrativa en torno a un producto que conecte con los consumidores”.
El informe también analiza en profundidad cómo el etiquetado influye en las decisiones de compra, incluidos los sistemas de calificación nutricional como Nutri-Score en Europa y los sistemas sin HFSS (altos en grasas, sal y azúcar) en el Reino Unido.
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