Comunicado. La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) señaló el trabajo coordinado entre la autoridad sanitaria y la industria procesadora de alimentos cárnicos Tipo Inspección Federal (TIF) es fundamental para garantizar el abasto nacional de cárnicos inocuos y de calidad e incrementar la competitividad de los productores mexicanos.
Javier Calderón Elizalde, director jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), en el marco de la Asamblea General Ordinaria de la Asociación Nacional de Establecimientos TIF (ANETIF), destacó que esta sinergia ha permitido que los cárnicos mexicanos se consuman en más de 60 países, con un volumen de exportación anual de 598 mil toneladas y un valor estimado de 3,184 mdd.
Subrayó que el combate que llevó a cabo el gobierno federal para controlar y erradicar la fiebre aftosa a finales de los años 40 dejó enseñanzas y experiencias que motivaron la creación del Sistema Tipo Inspección Federal como una institución que dio confiabilidad al proceso de producción de cárnicos, para fines de consumo nacional y de exportación.
Al paso de los años, dijo, se generó una colaboración entre el sector público y privado, que ha permitido consolidar al Sistema TIF y posicionarlo en México y el mundo como un sello de garantía de calidad e inocuidad en el procesamiento de cárnicos.
Por ello, desde hace 41 años Senasica y los más de 200 establecimientos TIF miembros de la Asociación generan proyectos de mejora y atienden de manera continua las auditorías internacionales que realizan las autoridades sanitarias de los países interesados en importar cárnicos mexicanos, apuntó.
Calderón Elizalde precisó que actualmente el organismo de la Sader y la ANETIF trabajan en una prueba piloto para la Modernización del Sistema de Inspección en Cerdos, orientado a establecimientos TIF de alto desempeño, con el propósito de elevar la eficiencia de los procesos productivos de las empresas, sin poner en riesgo la confianza que otorga el Sistema TIF a consumidores y socios comerciales.
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