Agencias. Con base en los resultados del último Vion Consumer Monitor, una encuesta representativa realizada por el Consumer Panel Services GfK en marzo y abril de 2024, casi 40% de los alemanes demanda carne de Alemania y evitan conscientemente la carne importada. Esto coincide con la megatendencia regional, que en 2024 volvió a recibir el 75% de la aprobación.
En todos los estados federados, la regionalidad desempeña un papel superior a la media y desde 2009 ocupa el primer puesto entre las cuatro megatendencias en la compra de carne (bienestar animal, transparencia, regionalidad y sostenibilidad). Sin embargo, también hay diferencias: con un 80%, esta afirmación es más popular en los estados federados del sur, como Baden-Württemberg y Renania-Palatinado. Le sigue de cerca Baviera con un 79%. Los hogares de Turingia, con un 70%, son los que menos importancia dan al origen regional de los productos cárnicos.
La regionalidad es muy importante para los hogares que compran carne. Desde hace 13 años, más del 70% de la población opina que, a veces, una buena pieza de carne puede ser más cara. Un parámetro notable que se ha mantenido incluso en los años dominados por la inflación de 2022 y 2023. Sin embargo, sólo el 61% está de acuerdo con la afirmación “estoy dispuesto a gastar más dinero en carne de mi región”. En general, el precio sigue desempeñando un papel más importante para casi la mitad de los hogares alemanes (44%) que, por ejemplo, el origen regional.
En Alemania, el criterio de compra más importante para todos los hogares que compran carne es la “buena calidad”. Y la transparencia sigue siendo la clave: el 65% de los hogares prefieren carne de producción sostenible. Y el 60% de los alemanes desea información sobre la cría de animales (por ejemplo, más espacio, acceso al aire libre) a la hora de comprar carne. A la “buena calidad” le sigue la “frescura de los productos” y en el último puesto del podio se encuentra la buena relación calidad-precio en la lista de criterios de compra más importantes. En cuarto lugar se encuentra la buena selección de productos de la región.
Se espera que el consumo de carne per cápita, que ya está en descenso, continúe en los próximos años. Así lo estiman al menos más de la mitad de los hogares. Citan como motivos de la caída la salud (50%), la sostenibilidad (43%), posibles subidas de impuestos como una tasa de protección animal (40%) y el aumento general de los precios (28%). No obstante, el 68% seguirá queriendo comer carne regularmente dentro de tres años. Después de que la imagen de los alimentos de origen animal acabase de salir de su crisis el año pasado, las cosas han mejorado desde entonces. En general, la percepción de la carne como parte indispensable de la dieta ha aumentado hasta el 64% (encuesta especial sobre inflación de septiembre de 2022: 57%). Se trata de la cifra más alta desde 2018. En 2024, el 55% de los alemanes también está de acuerdo con la afirmación de que comer carne es saludable (2022: 48%), 7 puntos porcentuales más que dos años antes.
“La confianza del público en la carne como alimento natural y en su derecho a existir como parte de una dieta equilibrada está volviendo. Ahora debemos seguir trabajando en esto como industria con el apoyo vinculante de los políticos y trabajar activamente para romper los prejuicios en la sociedad. Practicamos la regionalidad, el bienestar animal y la seguridad alimentaria en cada una de nuestras sedes. Nuestras puertas están abiertas para que todos puedan ver por sí mismos cómo implementamos y garantizamos nuestros altos estándares”, afirma Wilhelm Habres, director nacional de ventas de Vion Alemania, que ha estado a cargo del Vion Consumer Monitor desde el principio.
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