Comunicado. Corbion tiene previsto lanzar mejoras significativas en su modelo de control de listeria basado en inteligencia artificial en línea en el primer trimestre de 2025, lo que fortalecerá aún más su capacidad para ayudar a los fabricantes de alimentos a combatir la contaminación por listeria. El modelo actualizado contará con capacidades mejoradas de variación dinámica de temperatura y la incorporación de condiciones de enfriamiento profundo para reflejar mejor los entornos de almacenamiento del mundo real.
La función de temperatura dinámica mejorada brindará a los fabricantes un control más preciso sobre el rendimiento de los productos en condiciones de almacenamiento fluctuantes, ya sea en la producción, la venta minorista o el uso por parte del consumidor. Mientras tanto, la introducción de la simulación de enfriamiento profundo, un método de almacenamiento que se usa comúnmente para extender la vida útil de las carnes y los productos listos para comer, abordará los riesgos específicos de listeria, que aún puede sobrevivir a bajas temperaturas.
“Al integrar el enfriamiento profundo y perfeccionar nuestro modelado de temperatura, brindamos a los fabricantes las herramientas para gestionar los riesgos de Listeria en una variedad más amplia de condiciones de almacenamiento. Estas actualizaciones permiten a los productores proteger sus productos de manera más efectiva y cumplir con los estándares de seguridad de la industria”, afirmó David Charest, vicepresidente sénior de ingredientes y soluciones funcionales de Corbion.
Las mejoras también ampliarán las aplicaciones del modelo para incluir productos alimenticios de origen vegetal, lo que refleja la necesidad de controlar la listeria en el creciente mercado de proteínas alternativas.
El modelo de control de listeria de Corbion, respaldado por más de 20 años de datos sobre el control de listeria, utiliza parámetros clave como la temperatura, el pH, la actividad del agua y el contenido de sal para ayudar a los fabricantes a identificar la estrategia antimicrobiana óptima. El modelo es compatible con soluciones de conservación naturales, como la cartera patentada de productos a base de vinagre de Corbion.
“Nuestro objetivo es brindarles a los fabricantes una herramienta integral que garantice la seguridad de los productos en una variedad de entornos y tipos de alimentos, a la vez que los ayuda a comercializar sus productos más rápidamente”, agregó Charest.
Se espera que el modelo de control de lListeria actualizado y basado en inteligencia artificial se lance en el primer trimestre de 2025 y ayudará a los fabricantes a abordar con confianza los riesgos de listeria, mejorar la seguridad alimentaria y acelerar su llegada al mercado.
Hoy también publicamos las siguientes notas y más...
Campbell's venderá su negocio de Noosa a Lakeview Farms
Hormel Foods nombrado mejor empleador para veteranos por duodécimo año consecutivo
