Comunicado. World Whiskey Society (WWS) anunció su último lanzamiento: un whisky de centeno de Indiana de 12 años envejecido en barricas ex-Awamori. Este whisky poco común fue madurado en barricas de roble americano antes de envejecer en barricas raras de Awamori japonesas.
El whisky Indiana Rye de 12 años de edición limitada combina la elaboración artesanal tradicional del centeno con la influencia exótica del acabado en barricas japonesas de Awamori. La combinación de centeno raro, picante y terroso combinado con la dulzura suave de las barricas de Awamori da como resultado un whisky de notable complejidad y profundidad, que ofrece un perfil de sabor distintivo y memorable.
El awamori, autóctono y exclusivo de Okinawa, Japón, se elabora con arroz índica de grano largo y se almacena tradicionalmente en ollas de barro; solo una pequeña proporción se madura en barriles de roble japonés. La técnica para elaborar el awamori se ha mantenido sin cambios durante más de 500 años, lo que hace que el líquido sea extremadamente raro.
“Siempre buscamos nuevas formas de experimentar con los acabados, así que cuando se nos presentó la oportunidad de obtener barricas ex-Awamori poco comunes, la aprovechamos y superamos nuestros límites. Esta es la primera vez que se termina el whisky de centeno en estas barricas excepcionales, lo que demuestra que adoptar la innovación puede dar lugar a conocimientos valiosos y descubrimientos notables”, afirmó Alex Kogan, director ejecutivo de World Whiskey Society.
El alto contenido de centeno que se encuentra en esta expresión le otorga un carácter atrevido y picante, con sabores de pimienta negra y canela que se equilibran con la dulzura del azúcar caramelizado y la miel. El roble tostado y las especias cálidas dan paso a delicados matices florales y toques de frutas tropicales. En el final, la barrica añejada de Awamori agrega un toque distintivo al perfil de sabor, ofreciendo sutiles toques de umami y salmuera que se mezclan con notas de coco tostado y mango maduro, agregando una profundidad y complejidad únicas al líquido.
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