Comunicado. La División de Insights Sensoriales y del Consumidor de Sweegen, realizó un estudio de mercado en dos fases, en el cual se indican los resultados de los cuatro años después de que en México se implementó el sistema de etiquetado de advertencia en la parte frontal del paquete para productos alimenticios y bebidas, que incluye etiquetas de advertencia sobre ingredientes específicos, como “Exceso de Azúcares”, “Exceso de Calorías”, “Exceso de Sodio”, y la leyenda de advertencia “Contiene Edulcorantes, no recomendable en niños", en donde no hace una distinción entre edulcorantes artificiales y naturales, incluyendo la stevia.
El estudio indica que el nuevo estándar de etiquetado en México agrupa a los edulcorantes naturales en la misma categoría que los edulcorantes artificiales, provocando que muchos fabricantes de alimentos y bebidas reconsideren el uso de ciertos ingredientes, como la stevia natural en sus productos. Hasta la fecha, no se ha publicado ninguna investigación sobre el impacto de la ley de etiquetado de México en el comportamiento de compra de los consumidores.La primera fase del estudio, se llevó a cabo a través de un estudio cualitativo para comprender cómo los consumidores mexicanos perciben las diversas etiquetas de advertencia en los alimentos y bebidas preenvasadas, con un enfoque en el papel de los edulcorantes naturales y artificiales, y cómo afectan en su comportamiento y decisión de compra.
La segunda fase se llevó a cabo a través de un estudio cuantitativo, en donde las etiquetas de advertencia se presentaron a los consumidores en dos diferentes maneras: Por un lado, se presentaron sólo etiquetas octagonales (Exceso de Calorías, Sal, Azúcares, etc.), y por el otro, se presentaron etiquetas octagonales + etiquetas específicas relacionadas con el uso de edulcorantes marcados como “No Recomendable en Niños".
En lo que se refiere a las conclusiones, el estudio señala que mientras que las etiquetas de advertencia podrían no influir en las decisiones de compra, a la luz de una imagen más grande, como los son la marca, el precio y la variedad, la etiqueta de “Exceso de Azúcares” y por consiguiente la leyenda de “Contiene Edulcorantes…” son las más importantes entre todos los sellos. Esto confirmado también por los acompañamientos en los etnoramas.
La opinión y el impacto para comprar productos con estas etiquetadas dependerá de la categoría del producto. Al sondear a los consumidores en México, se confirma el deseo de estos por adquirir productos reducidos en azúcar, porque creen que consumir productos más saludables, es una manera de cuidar a su familia y a ellos mismos y además es una manera de controlar el peso. El consumidor prefiere hacer esto, a través de medios naturales y desea encontrar nuevas formas de tener acceso a más productos naturalmente saludables.
También señala que, en los últimos años, el desarrollo de la Stevia ha avanzado mucho.
Sweegen ha trabajado para el desarrollo e innovación de una Stevia próxima generación que tiene el mejor sabor y es elaborada a través de un método de bioconversión.
La Stevia es un excelente ingrediente, de origen natural y basado en la naturaleza. Ya que ésta es elaborada a partir de una planta del mismo nombre. Sin embargo, dentro de la planta no todos los ingredientes de la Stevia son iguales y es importante aplicar procesos como el de bioconversión para poder transformar aquellas moléculas en ingredientes que aportan un dulzor similar al del azúcar.
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