Comunicado. Según un informe de 2024 de Innova Market Insights, las almendras pueden ser una ventaja para los fabricantes de chocolate, ya que los consumidores buscan sabores innovadores y productos de confitería más saludables o funcionales.
El informe global analizó lanzamientos de nuevos productos y la base de datos de encuestas a consumidores de Innova para determinar qué está impulsando las preferencias de los consumidores en la categoría de chocolate, identificar tendencias en sabores y posicionamientos relacionados con la salud, y detectar patrones en los lanzamientos de chocolates con ingredientes de almendras.
“Este informe indica que aún hay muchas oportunidades para satisfacer las necesidades del consumidor en el chocolate mediante la innovación con almendras. Las almendras han sido durante mucho tiempo un ingrediente integral y popular en el chocolate a nivel mundial, pero los usos de los ingredientes derivados de las almendras han seguido creciendo y evolucionando junto con la innovación en la categoría de chocolate”, comentó Harbinder Maan, director asociado de marketing comercial y gestión responsable en el Almond Board of California.
Según Innova Market Insights, más del 30% de los consumidores respondieron que aumentaron su consumo de chocolate debido a que sus preferencias de sabor han cambiado o porque hay más variedad y novedades disponibles. Casi uno de cada cuatro consumidores globales está más propenso a experimentar con sabores en los productos de chocolate. Las almendras, ya sean tostadas o no, son un sabor familiar y demandado en el chocolate, y su perfil de sabor versátil se adapta a una variedad de combinaciones con ingredientes adicionales.
Los consumidores globales responden con una variedad de necesidades cuando se trata de sabores, pero los “sabores familiares” son la principal preferencia de los consumidores (30% de participación). Innova informa que el 49% de los consumidores globales afirma que han buscado más sabores dulces durante el último año. Estas necesidades se reflejan en algunos de los sabores de más rápido crecimiento en los productos de chocolate con almendras, que incluyen ingredientes dulces, familiares y nostálgicos: miel, pan de jengibre, galletas con crema, vainilla, limón y caramelo.
Innova informa que la harina de almendra (+31%) y la mantequilla y pasta de almendra (+11%) son las formas de ingredientes de almendra de más rápido crecimiento en la confitería de chocolate entre 2019 y 2023. La harina de almendra, la mantequilla de almendra y la pasta de almendra se utilizan en nuevos productos de chocolate para proporcionar proteína adicional, contribuir a texturas más suaves y cremosas, y servir como ingredientes alternativos en chocolates de origen vegetal o veganos. “Alto contenido/proveedor de proteína” es una de las tres principales afirmaciones en los lanzamientos con mantequilla y pasta de almendra.
“Seguimos viendo que la selección de ingredientes es una parte importante del punto de venta de un producto. Los datos de este informe indican que las almendras pueden jugar un papel clave en el sabor y la historia de salud de un producto de chocolate”, comentó Lu Ann Williams, cofundadora y directora global de conocimientos en Innova Market Insights.
Las almendras están aportando su paquete nutricional completo y su halo de salud a los nuevos lanzamientos de chocolate que siguen las tendencias generales de la categoría. Las afirmaciones de salud reduccionistas están influyendo en las decisiones de compra de los consumidores de chocolate, y los productos de chocolate infusionados con almendras están posicionados para cumplir con esta tendencia.
