Comunicado. La empresa de origen vegetal Meala FoodTech anunció que se asoció con dsm-firmenich para lanzar Vertis PB Pea, una proteína texturizante de guisante (chícharo). Este ingrediente único y multifuncional está diseñado para reemplazar aglutinantes modificados como los hidrocoloides, lo que ayuda a mejorar la transparencia en las etiquetas de las alternativas a la carne vegetal. El producto ya está disponible en Europa a través de dsm-firmenich como Vertis PB Pea.
PB Pea es un texturizante de etiqueta limpia producido mediante biotecnología. Protegido por dos patentes, consolida la funcionalidad de múltiples componentes en un único ingrediente versátil que ofrece propiedades aglutinantes, gelificantes y emulsionantes inigualables. Además, aumenta el contenido proteico del producto final. Esta solución integral puede reemplazar un sistema aglutinante completo, común en las alternativas a la carne, manteniendo una etiqueta breve y reconocible. PB Pea se ha probado con gran éxito en diversas aplicaciones de alternativas a la carne y es compatible con cualquier formulación, como hamburguesas, salchichas, nuggets y más.
Beneficios clave de PB Pea:
- Etiqueta limpia y libre de alérgenos: claramente etiquetado como "proteína de guisante".
- Termoestabilidad: mantiene el rendimiento bajo calor y baja temperatura para aplicaciones versátiles.
- Excelente textura y retención de agua: aporta jugosidad y estructura en alternativas a la carne.
Valor nutricional mejorado: Aumenta el contenido de proteínas.
Lista corta de ingredientes: permite a los productores acortar y limpiar la lista de ingredientes.
Existe un claro cambio en el comportamiento del consumidor a nivel mundial. Los clientes se sienten cada vez más atraídos por productos que ofrecen una experiencia de sabor agradable y una lista de ingredientes clara y sencilla que contribuye a sus objetivos de bienestar. Para satisfacer estas crecientes expectativas e impulsar un crecimiento significativo, los fabricantes de alimentos buscan soluciones integrales de ingredientes. “Aquí es precisamente donde nuestro producto entra en escena. Atiende tanto las exigencias de funcionalidad como de etiquetado limpio, a la vez que replica el perfil sensorial y la experiencia de los productos cárnicos convencionales”, afirmó Tali Feldman Sivan, directora de negocios y cofundadora de Meala FoodTech.
Ante la creciente importancia de la salud y la transparencia, los consumidores europeos están impulsando una transición hacia el etiquetado limpio en la industria alimentaria. Según un estudio reciente del Observatorio del Consumidor de Alimentos del EIT (un estudio paneuropeo sobre la percepción de los consumidores respecto a los alimentos ultraprocesados), dos tercios de los europeos (67%) afirman no gustarles los ingredientes desconocidos en sus alimentos, mientras que poco más de la mitad (56%) intenta evitar activamente los alimentos procesados.
Esta creciente concienciación está transformando las preferencias, especialmente en el sector de origen vegetal. En respuesta, los fabricantes de alimentos se ven presionados a reformular sus productos y adoptar etiquetas más limpias y sencillas para satisfacer la creciente demanda de opciones más saludables y naturales que no comprometan el sabor ni la comodidad.
Con el lanzamiento de Vertis PB Pea, dsm-firmenich amplía su cartera de proteínas vegetales Vertis, presentando un ingrediente innovador que consolida la funcionalidad de múltiples componentes en alternativas de carne de origen vegetal.
“Agradecemos a nuestros socios de dsm-firmenich, quienes ofrecen décadas de experiencia como líderes del sector en la comercialización de productos innovadores. Su soporte de aplicaciones, su experiencia regulatoria y su capacidad para impulsar lanzamientos comerciales globales no tienen precedentes. Nos impresiona su enfoque innovador y su profundo conocimiento de la industria alimentaria. dsm-firmenich creyó en nosotros desde el principio, no solo como inversores, sino como verdaderos socios, ofreciéndonos orientación, confianza y apoyo estratégico que contribuyeron a sentar las bases de esta sólida colaboración”, dijo Hadar Ekhoiz Razmovich, CEO y cofundador de Meala FoodTech.
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