Comunicado. Tate & Lyle PLC (Tate & Lyle) constató que el creciente interés por la salud metabólica está generando nuevas oportunidades para los fabricantes de alimentos y bebidas. Esto se produce en un contexto en el que consumidores, minoristas y responsables políticos buscan cada vez más ir más allá de la reducción del azúcar y centrarse en medidas más amplias de bienestar nutricional.
Esa es la conclusión de un nuevo informe de Tate & Lyle, titulado "Nutrición preparada para el futuro: diseño de productos para el bienestar metabólico a lo largo de la vida", que explora cómo los avances en la ciencia de la nutrición, las cambiantes expectativas de los consumidores y la evolución de la normativa están transformando las estrategias de desarrollo de productos en toda la industria de alimentos y bebidas.
El informe destaca una creciente conciencia sobre la relación entre la dieta, el control de la glucosa en sangre y los resultados de salud a largo plazo. Según cifras de la Federación Mundial de Obesidad, se prevé que más de la mitad de la población mundial vivirá con sobrepeso u obesidad para 2035, mientras que 530 millones de adultos en todo el mundo ya viven con diabetes tipo 2. Al mismo tiempo, los consumidores son cada vez más conscientes del impacto que las elecciones alimentarias pueden tener en los niveles de glucosa en sangre, y el 65% de los consumidores europeos reconoce que los alimentos azucarados pueden contribuir a picos de azúcar en sangre poco saludables.
Paralelamente a estas tendencias, los fabricantes se enfrentan a una presión cada vez mayor para mejorar los perfiles nutricionales en respuesta a medidas como las restricciones sobre alimentos con alto contenido en grasas, azúcares o sal (HFSS, por sus siglas en inglés) y las iniciativas de reducción de azúcar, al tiempo que siguen ofreciendo el sabor, la textura y la experiencia de consumo que esperan los consumidores.
El informe sostiene que para abordar estos desafíos se requiere un enfoque más amplio de la reformulación, con mayor énfasis en los nutrientes e ingredientes que puedan favorecer patrones alimentarios más saludables.
Uno de los temas clave del informe es el papel que puede desempeñar la fibra soluble para ayudar a los fabricantes a alcanzar múltiples objetivos nutricionales simultáneamente. Además de contribuir a aumentar la ingesta de fibra, la fibra soluble puede respaldar las estrategias de reducción de azúcar y ayudar a moderar la respuesta de la glucosa en sangre después de las comidas, lo que la convierte en un factor cada vez más importante en el desarrollo de productos diseñados para favorecer la salud metabólica.
Esto cobra especial relevancia dada la importante diferencia entre el consumo de fibra recomendado y el real. En el Reino Unido, los adultos consumen una media de tan solo 16.4 g de fibra al día, frente a la ingesta recomendada de 30 g, lo que pone de manifiesto la oportunidad que tienen las marcas de alimentos y bebidas para ayudar a los consumidores a aumentar su ingesta de fibra a través de productos cotidianos.
Pippa Gibson, socia comercial de nutrición para EMEA en Tate & Lyle, afirmó: “Nuestra comprensión de la salud metabólica ha evolucionado significativamente en los últimos años. En lugar de centrarnos en nutrientes individuales de forma aislada, cada vez se reconoce más cómo los patrones dietéticos generales pueden favorecer la salud a largo plazo, incluyendo respuestas más saludables de la glucosa en sangre y un mayor consumo de fibra”.
Esto representa una importante oportunidad para los fabricantes de alimentos y bebidas. La reformulación ya no se trata solo de reducir el azúcar, sino de crear productos con perfiles nutricionales mejorados que sigan ofreciendo el sabor y la textura que esperan los consumidores.
La fibra soluble desempeña un papel importante, ya que puede ayudar a los fabricantes a abordar varias prioridades nutricionales a la vez. Al favorecer el enriquecimiento con fibra, permitir la reducción del azúcar y ayudar a moderar las respuestas de la glucosa en sangre después de las comidas, ofrece una forma práctica de desarrollar productos que se ajusten mejor a las necesidades cambiantes de los consumidores y a las prioridades de salud pública.
Basándose en evidencia científica, conocimiento del consumidor y experiencia en aplicaciones prácticas, el informe explora cómo los fabricantes de alimentos y bebidas pueden incorporar consideraciones sobre la salud metabólica en las estrategias de desarrollo de productos en categorías que incluyen panadería, lácteos, bebidas y confitería.
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