Comunicado. Oobli, la marca y fabricante mundial de proteínas dulces conocida por sus alternativas saludables de azúcar, y Grupo Bimbo anunciaron que celebraron un acuerdo formal para integre proteínas dulces como una forma completamente nueva de endulzar productos horneados. Esta es la primera vez que Grupo Bimbo probará proteínas dulces en una serie de categorías de productos horneados fundamentales para el portafolio de marcas de Bimbo.

Las proteínas dulces son proteínas vegetales que tienen un sabor hasta 5000 veces más dulce que el azúcar y pueden reemplazar entre el 70 y el 90 % del azúcar en la mayoría de los alimentos y bebidas. Derivadas de frutas y bayas que crecen cerca del ecuador, las proteínas dulces son respetuosas con el azúcar en el intestino y la sangre, a diferencia de otras alternativas al azúcar. Las proteínas dulces son, como cualquier otra proteína dietética, los componentes básicos de nuestro cuerpo, formados por moléculas grandes.

Las proteínas dulces, una alternativa respetuosa con el clima a largo plazo a la producción de azúcar de caña, son un atractivo sustituto del azúcar en productos horneados que a menudo requieren azúcar de caña como agente aglutinante. Oobli utiliza fermentación de precisión para replicar proteínas dulces. Se elaboran (similar a la cerveza o el queso) en lugar de cultivarse, lo que los convierte en una solución sostenible.

“Estamos encantados de llevar al mercado la innovadora innovación de las proteínas dulces Oobli en nuestros deliciosos productos horneados. Las proteínas dulces de Oobli son perfectas para los innumerables consumidores que buscan activamente incluir más proteínas en su dieta”, dijo Constantino Matouk, vicepresidente global de Bimbo Ventures de Grupo Bimbo.

Por su parte, Ali Wing, director ejecutivo de Oobli, dijo: “Las proteínas dulces tienen el potencial de revolucionar el dulzor y son una forma completamente nueva de pensar en cómo podemos utilizar las proteínas para rehabilitar los alimentos y crear un dulzor saludable", afirmó "Grupo Bimbo y Oobli están comprometidos a llevar la innovación de las proteínas dulces a los productos horneados líderes en la industria de Grupo Bimbo sin afectar los perfiles de sabor existentes. Esta asociación estratégica es un gran paso adelante en la globalización de las proteínas dulces como la principal alternativa de dulzura".

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Informe de Progreso del Plan Nescafé 2030 muestra una mayor adopción de la agricultura regenerativa

Se prevé que mercado de harinas funcionales crezca en 36.14 mil mdd a 2028

Comunicado. Nescafé publicó su segundo Informe de Progreso del Plan Nescafé 2030 el cual muestra la mayor adopción de prácticas de agricultura regenerativa, que contribuyen a mejorar el rendimiento agrícola y reducir las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI).

En 2023, más del 20% del café de Nescafé provino de agricultores que implementaron prácticas de agricultura regenerativa. Estos datos se basan en el seguimiento y la evaluación de impacto proporcionados por Rainforest Alliance, entre grupos de agricultores en 11 orígenes de café, de donde Nescafé obtiene su café. Como resultado, los agricultores de países como Honduras, India, Filipinas, Tailandia y Vietnam lograron un aumento del 5% al 25% en la productividad del café por hectárea en comparación con 2022. Las prácticas clave que contribuyeron a este aumento incluyeron la fertilización optimizada 1 y el uso de mantillo. La implementación de estas prácticas también condujo a una reducción de las emisiones de GEI por kilogramo de café, que oscila entre el 15 y 30%. En 2023, el Plan Nescafé distribuyó 21 millones de plántulas de café a los agricultores para ayudar a renovar y rejuvenecer las parcelas de café y mejorar la productividad en los países de origen del café.

Philipp Navratil, director de la Unidad de Negocios Estratégicos de Café de Nestlé, dijo: “El Plan Nescafé encarna nuestro compromiso inquebrantable de ayudar a asegurar el futuro del café.

Esto es el corazón de Nescafé. Este segundo informe de progreso es un testimonio del trabajo que hacemos cada día en el terreno con nuestros socios, proveedores y agricultores, en las regiones de donde obtenemos nuestro café, y nos motiva aún más a continuar con nuestros esfuerzos”.

Dar prioridad a la transferencia de conocimientos y la creación de experiencia es esencial para aumentar la adopción de la agricultura regenerativa. En 2023, más de 140 mil productores de café de 16 orígenes de café recibieron capacitación integral en prácticas de agricultura regenerativa, así como asistencia técnica. En Honduras, por ejemplo, 12 mil productores de café de la generación más joven recibieron capacitación sobre emprendimiento, calidad y agricultura regenerativa, apoyando a la próxima generación de agricultores a administrar sus fincas de manera más productiva.

Reconociendo la importancia del aprendizaje entre pares, el Plan Nescafé lanzó una innovadora plataforma en línea llamada Agrinest. Esta plataforma tiene como objetivo conectar a agricultores de todo el mundo, facilitando el intercambio de conocimientos y la colaboración. Actualmente, más de 1.600 agricultores en Vietnam y 240 agricultores en Indonesia están utilizando activamente Agrinest, y se espera una tendencia creciente de participación en los próximos años.

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Se prevé que mercado de harinas funcionales crezca en 36.14 mil mdd a 2028

Fundación PepsiCo publica su Informe de Impacto Global 2023

Comunicado. Un informe de Technavio dio a conocer que se estima que el tamaño del mercado mundial de harinas funcionales crecerá en 36.14 mil mdd entre 2024 y 2028, a una tasa compuesta anual de casi el 8.5%.

Las harinas funcionales han sido testigos de una innovación significativa debido a la creciente demanda de dietas basadas en plantas y mejoras nutricionales. La incorporación de mezclas de harinas funcionales a la harina de trigo normal aumenta el contenido de proteínas y ofrece diversos beneficios para la salud. Las harinas sin gluten están de moda y mejoran el atractivo sensorial y las propiedades nutricionales de los alimentos sin gluten. Las harinas de semillas, los cereales distintos del trigo, las harinas bajas en sal, azúcar y altas en fibra tienen una gran demanda.

Las áreas clave para la innovación incluyen la harina de soja, la harina de centeno, la harina de avena, las harinas compuestas y la harina de cebada. El interés de los consumidores por la dieta y la salud impulsa el mercado de harinas funcionales utilizadas en panes planos, galletas, pasteles, bizcochos, galletas y snacks como barritas energéticas y barritas proteicas. Las harinas funcionales ofrecen valor nutritivo, propiedades bioactivas y medidas sanitarias preventivas contra la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. El mercado también incluye harinas fortificadas con vitaminas, hierbas, nutracéuticos y harinas precocidas.

El documento indica que el mercado de harinas funcionales está significativamente influenciado por las materias primas, principalmente cereales y no cereales. Las condiciones climáticas afectan la producción de cultivos, y diferentes cultivos requieren climas específicos. Por ejemplo, el trigo prospera en condiciones cálidas. Las calamidades naturales, particularmente en los países en desarrollo, pueden afectar significativamente la agricultura y la disponibilidad de materias primas.

Las harinas funcionales se utilizan en diversas aplicaciones alimentarias, incluidas comidas, refrigerios, barras energéticas y proteicas y productos de panadería. Pueden enriquecerse con vitaminas, minerales, hierbas y nutracéuticos. Los cereales, las legumbres, el maíz, el arroz, la soja y el trigo son materias primas habituales. Las harinas precocidas y especiales, así como las harinas a base de aditivos y las modificadas genéticamente, también forman parte del panorama del mercado.

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Fundación PepsiCo publica su Informe de Impacto Global 2023

EFSA informa que peste porcina africana aumentó en la Unión Europea en 2023

Comunicado. La Fundación PepsiCo informó que continúa trabajando para lograr sus ambiciones de pep+, y así lo confirma en el último Informe de Impacto Global en donde destaca su progreso y la importancia de impulsar el impacto social en la intersección de las personas y el planeta.

Además de reforzar las cadenas de suministro después del terremoto de Turquía, la Fundación PepsiCo se asoció con Anadolu Meraları para desarrollar prácticas de agricultura regenerativa en la Turquía rural a través de una granja de demostración, módulos de capacitación y recursos proporcionados a los agricultores locales. Como parte del enfoque de la Fundación PepsiCo para apoyar a las agricultoras, Didem recibió miles de plántulas, trampas para plagas y fertilizantes para reactivar su cultivo de pimiento. También participó en sesiones de capacitación para manejar el importante problema de plagas en la región, que estaba impactando la calidad de los cultivos, y en capacitaciones sobre técnicas de compostaje y restauración de suelos para abordar los daños causados por el terremoto.

Una asociación con la Fundación PepsiCo y Anadolu Meraları creó canales alternativos a las cadenas de suministro dañadas por el terremoto en la región. Al trabajar con la cooperativa local Samandağ Agriculture Development Cooperative, encontraron formas de establecer nuevas relaciones entre productores y compradores. Crear asociaciones como estas son formas fundamentales en las que la Fundación PepsiCo pretende aumentar el acceso equitativo a alimentos nutritivos, agua potable y oportunidades económicas en las comunidades a las que sirve PepsiCo.

“Al involucrar directamente a nuestros asociados, socios y agentes de cambio dentro de nuestras comunidades, podemos impulsar impactos sociales locales, líderes y duraderos a nivel mundial”, dice CD Glin, presidente de la Fundación PepsiCo y director global de Impacto Social.

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EFSA informa que peste porcina africana aumentó en la Unión Europea en 2023

Postobón amplía capacidad de almacenamiento de agua del acueducto de Caloto, Cauca, Colombia

Comunicado. La EFSA (Autoridas Europea de Seguridad Alimentaria) dio a conocer que, en 2023, 14 Estados miembros se vieron afectados por la peste porcina africana (PPA), lo que supuso multiplicar por cinco los brotes en cerdos domésticos en comparación con el año anterior.

En el caso de los cerdos domésticos, en 2023 se registró el mayor número de brotes de peste porcina africana (PPA) desde 2014. Croacia y Rumanía notificaron el 96% del número total de brotes (1 929).

El número de brotes en jabalíes en 2023 aumentó un 10% en comparación con el año anterior. El virus se introdujo por primera vez en Suecia y Croacia y se propagó a nuevas zonas de Italia. También reapareció en Grecia tras una interrupción de dos años.

Alemania, Hungría y Eslovaquia han visto mejorar la situación epidemiológica en sus países, con una disminución del número de focos en jabalíes.

Para detectar los focos de PPA, los expertos de la EFSA recomiendan dar prioridad a la vigilancia pasiva, que incluye la búsqueda y análisis de cadáveres de jabalíes, frente a la vigilancia activa, que implica el análisis de jabalíes cazados.

La vigilancia pasiva, en particular la observación de signos clínicos de la enfermedad, sigue siendo el principal modo de detección de la PPA también en los establecimientos de cerdos domésticos. Por lo tanto, los ganaderos y veterinarios tienen un papel especialmente importante a la hora de notificar casos sospechosos.

En octubre de 2024, la EFSA publicará un dictamen científico en el que revisará los factores de riesgo de aparición, propagación y persistencia del virus de la PPA en las poblaciones de jabalíes, así como en los cerdos domésticos. Nuestro asesoramiento apoyará a los gestores de riesgos en sus esfuerzos en curso para prevenir, controlar y erradicar la propagación del virus de la PPA.

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Postobón amplía capacidad de almacenamiento de agua del acueducto de Caloto, Cauca, Colombia

Grupo Bimbo y Oobli se asocian para integrar proteínas dulces en productos horneados

Comunicado. Postobón informó que consecuentes con el propósito de llevar agua potable a las comunidades cercanas a sus centros de operación, puso a disposición de la comunidad de Caloto, Cauca, Colombia, un nuevo tanque de almacenamiento de agua, con el cual se amplió la capacidad del acueducto municipal para beneficio de más de 8,000 personas que viven en el casco urbano.

Este nuevo tanque, construido en alianza con la Empresa de Servicios Públicos de Caloto (Empocaloto), tiene una capacidad de almacenamiento de 630 metros cúbicos y permitirá que se aumente 1.5 veces la capacidad total del acueducto, para llegar a 918 metros cúbicos de almacenamiento. De esta forma, la comunidad dispondrá del recurso hídrico las 24 horas al día con mejor capacidad hidráulica y presión en las redes de distribución.

En esta obra se invirtieron 880 millones de pesos colombianos, de los cuales, aportó 788 millones, mientras que Empocaloto aportó el equivalente a 92 millones cuantificados en el lote y en la interventoría de obra.

“Nuestra visión de la gestión hídrica incluye a las comunidades aledañas a nuestras operaciones, por quienes propendemos a que tengan su derecho al mínimo vital de agua. Bajo esa premisa, aportamos con soluciones de agua como la que estamos entregando en Caloto, con la cual, estamos completamente seguros, contribuiremos a mejorar la calidad de vida de los habitantes del municipio”, afirmó Martha Ruby Falla, directora de sostenibilidad de Postobón.

Antes de esta obra, el acueducto de Caloto contaba con un tanque que había sido construido hace más de 40 años, el cual, con su capacidad de almacenamiento de 288 metros cúbicos era insuficiente para la demanda de la población. A raíz de esto, se presentaban deficiencias en la prestación del servicio que obligaban a la suspensión constante del servicio en los 10 barrios del municipio que pasaban en promedio 10 días del mes sin agua.

La construcción de este nuevo tanque de almacenamiento para el acueducto de Caloto se suma a otras 13 soluciones de agua entre sistemas de potabilización, remozamientos de plantas de agua e instalación de equipos y redes, que entregamos en 2023 en los municipios de Fonseca, La Guajira; San Juan de Urabá, Antioquia; Valledupar, César, y Sesquilé y Tocancipá, en Cundinamarca. De esa forma, 17,888 personas comenzaron a beneficiarse con un acceso permanente a agua potable.

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Grupo Bimbo y Oobli se asocian para integrar proteínas dulces en productos horneados

Informe de Progreso del Plan Nescafé 2030 muestra una mayor adopción de la agricultura regenerativa

Comunicado. La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) destacó que la actividad ganadera constituye el sustento y el patrimonio de gran parte de las familias del campo mexicano, de ahí la importancia de impulsar la sustentabilidad, productividad, competitividad y realizar acciones para mejorar su acción frente al cambio climático.

Durante la octogésima octava Convención Nacional Ganadera, realizada en Hermosillo, Sonora, el titular de la Sader, Víctor Villalobos, informó que la producción nacional de cárnicos fue de ocho millones de toneladas en 2023, es decir, 2.4% más en comparación con el año anterior.

Del total, indicó, la producción de carne de res totalizó con dos millones 215 mil toneladas, la de cerdo reportó 1.8 millones de toneladas y la de pollo sumó 3.9 millones de toneladas. Todos estos subsectores reportaron un crecimiento significativo respecto a 2022, de acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) y otros organismos especializados.

Y reconoció el rol desempeñado por la ganadería en la contribución de la seguridad alimentaria, el crecimiento económico y la atracción de divisas y la generación de empleos; además, remarcó que este sector se encuentra conformado por más de 800 mil ganaderos, 2,036 asociaciones ganaderas locales, 48 uniones ganaderas regionales, 48 asociaciones de ganado de registro y seis uniones ganaderas regionales de porcicultores.

El funcionario federal resaltó el compromiso de los ganaderos mexicanos con la excelencia y la sostenibilidad del sector pecuario, por lo que es importante continuar con las labores conjuntas para afrontar los retos frente al cambio climático.

De acuerdo con las cifras, abundó, México ocupa el sexto lugar como productor de carne de bovino y el décimo en ganadería primaria a nivel internacional. La exportación de ganado bovino en pie a Estados Unidos fue de 965,169 cabezas en 2023 y esta cantidad representó un incremento de al menos 20% respecto a 2022, cuando sumó 769,065 cabezas.

Las ventas al exterior colocan a la ganadería mexicana como un importante exportador de proteína animal, de ahí la relevancia de mantener y cuidar la inocuidad y trazabilidad de los productos pecuarios con el acompañamiento del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), enfatizó.

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Se espera que mercado de equipos de procesamiento de alimentos alcance los 103,820 mdd en 2031

SuKarne modernizará su matadero de vacuno en Nicaragua

Comunicado. Con base en un informe de Meticulous Research titulado “Tamaño, participación, pronóstico y análisis de tendencias del mercado de equipos de procesamiento de alimentos por tipo (carne, aves y mariscos, bebidas, panadería), equipos de procesamiento de lácteos, frutas y verduras), modo de operación (semiautomático, automático): pronóstico global hasta 2031”, se proyecta que el mercado alcance los 103.82 mil mdd para 2031, con una tasa compuesta anual del 5.6%.

El consumo mundial de alimentos procesados ​​ha experimentado un aumento significativo en las últimas décadas. Este aumento de la demanda puede atribuirse a varios factores interconectados, incluida la tendencia mundial a la urbanización, los estilos de vida acelerados, la creciente prevalencia de familias nucleares, un número cada vez mayor de mujeres trabajadoras y el tiempo limitado disponible para la preparación de alimentos.

Los alimentos procesados ​​son una parte vital del suministro mundial de alimentos y contribuyen a la seguridad alimentaria (garantizando que haya suficientes alimentos disponibles) y a la seguridad nutricional (garantizando que la calidad de los alimentos satisfaga las necesidades humanas de nutrientes). Además, se han producido cambios importantes en los patrones dietéticos, como del consumo de productos básicos a dietas más diversificadas. Los consumidores prefieren cada vez más categorías de alimentos con mayor valor agregado, y sus objetivos de salud afectan en gran medida a los procesadores de alimentos. Esta creciente preferencia de los consumidores por los alimentos procesados ​​ha llevado a una mayor producción por parte de los procesadores de alimentos.

A medida que aumenta la demanda de alimentos procesados, los avances tecnológicos se han vuelto necesarios para el crecimiento del sector y la diversificación de las capacidades de producción existentes de los fabricantes de alimentos procesados. Además, existe una demanda creciente para el procesamiento de productos básicos como frutas, verduras y granos, que requieren equipos tecnológicamente avanzados. Por lo tanto, existe la necesidad de adoptar nuevos métodos, tecnologías y maquinaria que afecten mínimamente las cualidades sensoriales de los alimentos, como el color y la textura, en la industria de procesamiento de alimentos. Por lo tanto, para obtener una ventaja tecnológica en el mercado, los procesadores de alimentos están explorando nuevas tecnologías de procesamiento y conservación con la ayuda de equipos de procesamiento avanzados, impulsando así la adopción de equipos de procesamiento de alimentos en todo el mundo.

En los últimos años, el mercado mundial de equipos de procesamiento de alimentos ha sido testigo de varias fusiones y adquisiciones; expansiones; asociaciones, acuerdos y colaboraciones; lanzamiento de productos; y otros desarrollos.

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SuKarne modernizará su matadero de vacuno en Nicaragua

Sweets & Snacks Expo anuncia a los productos más innovadores de 2024

Agencias. SuKarne, uno de los principales operadores de carne de vacuno en México, cuenta con un matadero ubicado en Nicaragua y la compañía cárnica ha confiado en la tecnología de Mecanova para modernizar e incrementar la capacidad productiva de esta planta de sacrificio.

La operación llevada a cabo ha consistido en el cambio de la carrilería para el transporte de las canales de vacuno así como del transportador de retorno de carros vacíos desde la sala de despiece, logrando así una mayor eficiencia y fluidez en el trabajo.

La planta opera ahora a un ritmo de 80 animales sacrificados a la hora, el doble que antes de la mejora.

Ernesto José Blandón, gerente de SuKarne en Nicaragua, indicó: “Fue un trabajo en conjunto que nos permitió sobrellevar algunos temas que se presentaron. Con esta adquisición, estamos seguros que nuestro crecimiento productivo tendrá el soporte necesario, tanto en servicio como en refacciones y nos permitirá afianzar aún más nuestra operación, garantizando la inocuidad y una mejora en la productividad del área”.

Por su parte, José Vicente Gómez, consejero delegado de Mecanova, señaló que la ampliación llevada a cabo “marca el comienzo de una asociación fructífera entre SuKarne y Mecanova”.

Con un enfoque en la innovación y la calidad, ambas empresas están preparadas para seguir transformando la industria cárnica y ofreciendo productos de primera calidad a sus clientes. De hecho la colaboración entre Mecanova y SuKarne no se queda ahí, tenemos la voluntad de atender y proveer a SuKarne, de todas las necesidades que tenga tanto para mejorar su eficiencia como para aumentar su producción, siendo de esta manera Mecanova, un proveedor integral de líneas de sacrificio y deshuese.

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Sweets & Snacks Expo anuncia a los productos más innovadores de 2024

Heineken México confirma su compromiso con el uso eficiente del agua

Comunicado. Sweets & Snacks Expo anunció a los ganadores de los premios Most Innovative New Product Awards de 2024, que reconocen la excelencia en 13 categorías y muestran las ideas, conceptos y productos más innovadores de las industrias de dulces y snacks del año en curso.

“Con los premios al producto nuevo más innovador, celebramos la innovación que establece tendencias en sabores y productos para las categorías de confitería y snacks y, en muchos sentidos, tiene una gran influencia en toda la industria alimentaria. A medida que los consumidores buscan dulces y refrigerios para realzar momentos especiales, ocasiones de celebración, días festivos y actividades cotidianas, esta innovación es más importante que nunca. A través de estos premios, reconocemos a los fabricantes, socios minoristas, proveedores y corredores que desempeñan un papel importante en deleitar a los consumidores en Estados Unidos y en todo el mundo”, dijo John Downs, presidente y director ejecutivo de la Asociación Nacional de Confiteros, que es la organización anfitriona de la Sweets & Snacks Expo.

Cada año, se presentan más de 300 productos de confitería y refrigerios para su consideración en categorías que incluyen Small Business Innovator y Best in Show, y los líderes minoristas especializados en estas potentes categorías actúan como jueces.

Los ganadores de los premios a los nuevos productos más innovadores son:

- Chocolate: SKIPPY – Minis PB de chocolate con leche.

- Snacks de Carne: CHYLER'S – Hawaiian Beef Chips – Original con Ajo Asado.

- Bocadillos salados: por primera vez en la historia se dio un empate: Nuestro hogar, USTED NECESITA ESTO – Papas fritas con queso cheddar picante y PepsiCo Foods – Doritos Dinamita Smoky Chile Queso.

- De temporada: Crazy Candy, Anderson's Crazy Candy - Peanut Brittle.

- Chicles y mentas: Mars Wrigley North America, HUBBA BUBBA – Mini chicle en sabores originales Skittles.

- Gourmet/Premium | Dulces: Lakrids de Bulow – Regaliz recubierto de chocolate con maracuyá.

- Productos horneados: Simply Good Foods Company, Quest® – Galletas heladas de pastel de fresa.

- Novedad/Licencia: Amos Sweets Inc., Amos Peelerz – Gummy Banana.

- Dulces sin chocolate: Amos Sweets Inc., Amos Peelerz – Gummy Mango.

- Bocadillos salados: Bocadillos nómadas – Palomitas de maíz ramen.

- Bocadillos dulces: Nerdy Nuts – Pastel de crema de plátano y mantequilla de maní.

- Innovador para pequeñas empresas: Issei – Gomitas de mochi de fresa cubiertas con chocolate amargo.

- Lo mejor del espectáculo: Nerdy Nuts - Dulce de mantequilla de maní Avalanche.

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Coconut Cartel amplía su cartera y lanza su primera mezcla de ron blanco