Comunicado. Athletic Brewing Company, la cervecera estadounidense dedicada exclusivamente a bebidas sin alcohol, y Graza, la marca de aceite de oliva de culto y un básico de la despensa, anunciaron hoy el lanzamiento de Cold Off The Press, una cerveza colaborativa sin alcohol de edición limitada elaborada con aceite de oliva virgen extra Graza.

Elaborada con Graza, Cold Off The Press es suave y refrescante. Una pilsner clásica con aromas florales, herbales y cítricos, y un final notablemente limpio y seco, el proceso de elaboración de Cold Off The Press comenzó con aceite de oliva virgen extra, que nutre la levadura que ayuda a dar forma a la cerveza.

“Nos encantan las colaboraciones que nos impulsan a ir más allá de los límites tradicionales de la elaboración de cerveza. El equipo de Graza comparte nuestra pasión por el buen sabor y por cuestionar cómo deberían verse, saber y sentirse los productos que ya conocemos. Hubo una química creativa natural entre nuestros equipos, y Cold Off The Press nos dio la oportunidad de llevar esa curiosidad compartida a la fábrica de cerveza, desafiarnos a pensar de forma diferente y crear algo completamente nuevo. Siempre estamos dispuestos a perseguir una idea que parezca un poco descabellada si creemos que puede llevarnos a algo delicioso, y esta sin duda lo logró”, dijo John Walker, cofundador y director de operaciones de Athletic Brewing Company.

Esta colaboración une a dos marcas conocidas por reinventar productos básicos de uso diario. Athletic Brewing ha contribuido a redefinir las expectativas de la cerveza sin alcohol, mientras que Graza ha hecho que el aceite de oliva virgen extra de primera calidad sea más accesible, práctico y divertido de usar gracias a productos diseñados para todo tipo de preparaciones, desde rociar hasta cocinar.

Si bien el aceite de oliva virgen extra es un ingrediente básico en el proceso de elaboración de cerveza, Cold Off The Press nunca tuvo la intención de tener el sabor del aceite de oliva en sí. En cambio, el equipo de elaboración de Athletic experimentó con la incorporación de aceite de oliva virgen extra Graza a la cerveza, desarrollando un perfil de sabor brillante y equilibrado que complementa la comida sin enmascarar su sabor.

“Buscamos constantemente formas creativas de demostrar la versatilidad del aceite de oliva, y nos encantó la idea de llevarlo a un terreno completamente nuevo. Athletic comparte nuestra misma energía, curiosidad y atención a los ingredientes y al sabor. Cold Off The Press es una bebida muy fácil de tomar y una de las propuestas más deliciosamente innovadoras que hemos presentado para el aceite de oliva”, dijo Andrew Benin, director ejecutivo y cofundador de Graza.

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Juan Valdez llega a Canadá y estará disponible en más de 400 puntos de venta

Grupo Bimbo es reconocida como una de las mejores empresas del mundo

Comunicado. La innovación en ingredientes y compuestos bioactivos está marcando una nueva etapa para la industria de alimentos y suplementos, impulsada por los avances científicos, el desarrollo de nuevas aplicaciones y una mayor generación de evidencia sobre sus posibles beneficios.

Esta evolución fue uno de los temas abordados por Elizabeth Díaz, directora ejecutiva de la Alianza Latinoamericana de Nutrición Responsable (ALANUR), durante su participación en el Congreso Nacional en Nutrición y Salud 2026, celebrado este lunes, donde compartió con especialistas de nutrición, salud y regulación algunas de las tendencias que están definiendo el futuro de la industria.

Entre los ejemplos presentados destacó la reciente aprobación en la Unión Europea de la membrana de huevo como nuevo ingrediente para su uso en alimentos y suplementos, un avance que refleja el interés creciente por investigar y desarrollar ingredientes provenientes de fuentes naturales con potencial para nuevas aplicaciones en favor de la salud.

El desarrollo de estos compuestos representa una oportunidad para continuar ampliando el conocimiento científico en torno a los ingredientes bioactivos y explorar nuevas alternativas para atender las necesidades de los consumidores. Para ello, resulta fundamental mantener una estrecha relación entre investigación científica, innovación, regulación y generación de evidencia.

Durante su participación, Díaz destacó que “la evolución de la industria requiere seguir fortaleciendo el diálogo entre los distintos actores involucrados en el desarrollo de nuevos ingredientes y productos, particularmente ante un escenario en el que los avances científicos y regulatorios están generando nuevas posibilidades para el sector”.

La conversación sobre innovación forma parte de una agenda que ALANUR ha impulsado desde 2011 en distintos países de América Latina, promoviendo el conocimiento basado en evidencia científica, las mejores prácticas regulatorias y espacios de diálogo entre la industria, las autoridades, la academia y especialistas.

El Congreso Nacional en Nutrición y Salud también fue escenario de un reconocimiento a ALANUR por su trayectoria y contribución al desarrollo del conocimiento científico y regulatorio en materia de nutrición en América Latina.

Para Camile Woitiski, presidenta de ALANUR, esta distinción representa el resultado de un trabajo construido a través de la colaboración regional y del compromiso con una nutrición sustentada en ciencia e información confiable.

“Este reconocimiento representa el trabajo de muchas personas que durante años han contribuido a construir puentes entre la ciencia, la regulación y la industria. Nuestro compromiso es seguir fortaleciendo estos espacios para que la nutrición responsable y la información confiable lleguen cada vez más lejos en América Latina”, afirmó.

Con su participación en el Congreso, ALANUR refrendó una agenda que busca conectar dos ámbitos que suelen abordarse por separado: la discusión científica y regulatoria sobre los suplementos alimenticios y la manera en que ese conocimiento llega al consumidor.

Para la organización, la ciencia no debe quedarse en los laboratorios ni en los documentos técnicos. También debe traducirse en información que las personas puedan comprender y utilizar al momento de tomar decisiones sobre su nutrición, además de convertir los avances científicos en innovación responsable, acompañada de evidencia y de marcos regulatorios que permitan avanzar de manera ordenada.

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Starbucks y Nestlé lanzan al mercado los Starbucks Refreshers

Unilever trabaja para acelerar la innovación en envases flexibles a base de papel

Comunicado. Con el lanzamiento de Starbucks Refreshers Concentrates, Nestlé y Starbucks llevan una de las plataformas de bebidas de mayor crecimiento de Starbucks desde las cafeterías hasta los hogares de los consumidores. Desarrollados a través de la Alianza Global del Café entre Nestlé y Starbucks, los Starbucks Refreshers Concentrates se mezclan con agua, leche o limonada con hielo para crear bebidas afrutadas y ligeramente cafeinadas, elaboradas con extracto de café verde, que brindan frescura o un capricho.

Este lanzamiento refleja cómo evolucionan los hábitos de consumo de bebidas. Si bien el café sigue siendo un ritual diario para millones de consumidores, cada vez más personas buscan bebidas sabrosas y refrescantes a lo largo del día, con infinitas posibilidades de personalización.

En la última década, los Starbucks Refreshers se han convertido en un importante motor de crecimiento para la marca, alcanzando un valor aproximado de dos mil millones de dólares y convirtiéndose en la segunda bebida más vendida en las cafeterías Starbucks, solo superada por las bebidas a base de espresso. Sus vibrantes sabores, su atractivo diseño y su capacidad de personalización los han hecho especialmente populares entre los consumidores más jóvenes.

“Hoy en día, los consumidores cambian de bebida a lo largo del día, buscando recargarse, refrescarse o simplemente disfrutar, según sus necesidades. El éxito de Starbucks Refreshers nos mostró una gran oportunidad más allá del café tradicional. Lo que comenzó como una bebida popular de verano se ha convertido en una opción refrescante por excelencia, especialmente para revitalizarse a media tarde. Con los concentrados Starbucks Refreshers, los consumidores ahora pueden disfrutar fácilmente en casa de su bebida favorita inspirada en las cafeterías Starbucks, mientras continuamos expandiendo la marca a nuevas ocasiones durante todo el año”, afirmó Ethel Touitou, directora global de la Categoría Starbucks de Nestlé.

Actualmente, los concentrados Starbucks Refreshers están disponibles en tres sabores frutales: Fresa Açaí y Mango Pitahaya, dos de los favoritos de las cafeterías Starbuck, y Lima Sandía, un sabor exclusivo para productos envasados.

“A través de la Alianza Global del Café con Nestlé, seguimos llevando los productos favoritos de Starbucks a los hogares de los consumidores de formas innovadoras. La gran acogida de Starbucks Refreshers demuestra el creciente interés de los consumidores por bebidas refrescantes a base de frutas que se adaptan a diversas ocasiones. Los concentrados de Starbucks Refreshers facilitan disfrutar de esa experiencia más allá de nuestras cafeterías y permiten a los consumidores personalizar sus bebidas según sus preferencias”, declaró Nik Dhodi, vicepresidente de la Alianza Global del Café de Starbucks.

Este lanzamiento se basa en una cartera de productos Starbucks que traslada los favoritos de las cafeterías Starbucks a formatos de productos de consumo envasados. Fundada en 2018, la Alianza Global del Café combina el alcance global, la experiencia y la capacidad de fabricación de Nestlé con la icónica marca y la tradición cafetera de Starbucks. Los productos premium de la marca Starbucks ya están disponibles en los canales de bienes de consumo envasados ​​y servicios de alimentación en casi 80 mercados de todo el mundo, lo que demuestra la continua aceptación entre los consumidores y el potencial de crecimiento de la Alianza Global del Café.

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Nuevos compuestos bioactivos transforman el desarrollo de alimentos y suplementos: ALANUR

Unilever trabaja para acelerar la innovación en envases flexibles a base de papel

Comunicado. Los miembros del Consorcio PaperFlex, convocado por la Fundación Ellen MacArthur e impulsado por (RE)SET, unen fuerzas para desarrollar soluciones alternativas para envases de plástico flexible. Pablo Costa, director global de envases de Unilever, ofrece más detalles.

El objetivo es acelerar el desarrollo y la implementación de soluciones de embalaje flexible a base de papel diseñadas de manera responsable mediante la colaboración en I+D. El enfoque se centra en mercados donde el uso de envases de plástico flexible es generalizado, pero existen sistemas formales de recolección y reciclaje limitados. El objetivo es diseñar alternativas que sean reciclables a medida que mejoren los sistemas de recolección, y biodegradables en caso de que terminen accidentalmente en el medio ambiente.

Unilever es miembro fundador junto con otros cinco fabricantes mundiales de bienes de consumo. En lugar de intentar abordar los mismos desafíos técnicos por separado, vimos la oportunidad de avanzar más y más rápido trabajando juntos.

“Cerrar esa brecha no es tarea fácil. Los envases flexibles deben proteger los productos, preservar su vida útil, resistir cadenas de suministro complejas y funcionar de manera eficiente en líneas de producción de alta velocidad, lo que convierte a las alternativas basadas en papel en una de las áreas más exigentes técnicamente de la innovación en envases en la actualidad”, señaló Costa.

El consorcio se basa en las conclusiones del informe de la Fundación sobre envases flexibles a base de papel, publicado a principios de este año. Dicho informe pone de manifiesto la brecha existente entre las tecnologías actuales y la ambición de lograr materiales flexibles reciclables y compostables.

Y continua: “Mediante este consorcio abierto y voluntario, todos trabajamos para crear envases flexibles a base de papel que cumplan con los estándares de rendimiento, escala y costo requeridos. Juntos, diseñaremos, financiaremos y llevaremos a cabo ensayos colaborativos de tecnologías que garanticen la protección del producto, una mayor vida útil y una buena usabilidad para el consumidor, y evaluaremos el desempeño de los materiales en las líneas de producción. Evitar la fragmentación y la duplicación de los esfuerzos de I+D nos ayudará a desarrollar y ampliar innovaciones prometedoras con mayor rapidez y a un menor coste, ofreciendo así nuevas opciones a los consumidores antes. El consorcio también tiene como objetivo ayudar a las empresas a cumplir con las normativas de envasado que están surgiendo rápidamente en todo el mundo”.

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Ripple Foods lanza una nueva leche vegetal para niños pequeños

Comunicado. Ripple Foods, firma enfocada en nutrición de origen vegetal, anunció el lanzamiento de Ripple Toddler Plant-Based Milk, una nueva leche de larga duración creada específicamente para niños de 12 a 36 meses. Con 8 gramos de proteína de guisante y nutrientes clave como DHA omega-3, colina y calcio, Ripple Toddler ofrece a los padres una nueva y práctica opción para alimentar a sus pequeños en casa o fuera de ella.

La transición a la niñez temprana conlleva nuevas necesidades nutricionales y exigencias para los padres que buscan opciones prácticas que sus hijos disfruten. Ripple Toddler se creó para facilitar esta transición, combinando proteínas y nutrientes esenciales para el crecimiento de los niños pequeños con un formato de larga duración diseñado para adaptarse a las ajetreadas rutinas familiares.

Cada envase de 237 ml (8 onzas líquidas) aporta 8 gramos de proteína de chícharo, DHA omega-3 y colina para favorecer el desarrollo cerebral, fibra prebiótica para la digestión y 60% de las necesidades diarias de calcio de un niño pequeño. Ripple Toddler está elaborado sin los 9 alérgenos principales y es libre de lácteos, frutos secos, soya, lactosa y gluten, además de ser 100% vegano.

“Hemos visto la gran acogida que tiene Ripple Kids entre las familias que buscan una nutrición rica en proteínas y apta para personas con alergias. Ripple Toddler nos permite apoyar a las familias incluso antes, con una nutrición diseñada para esta etapa tan importante y un formato de larga duración que pueden llevar a dondequiera que vayan”, declaró Becky O'Grady, directora ejecutiva de Ripple Foods.

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Unilever trabaja para acelerar la innovación en envases flexibles a base de papel

Carolans Irish Cream lanza dos nuevos sabores: fresas con crema y crema de chocolate

Comunicado. Carolans Irish Cream amplió su gama de productos con el lanzamiento de Carolans Strawberries & Cream y Carolans Chocolate Cream, dos nuevas y exquisitas variedades diseñadas para aportar un sabor fresco, una versatilidad cremosa y un toque más divertido al pasillo de los licores.

Elaboradas con whisky irlandés, crema fresca de granja y miel natural, las nuevas propuestas se basan en el carácter suave de Carolans Irish Cream con dos nuevos y deliciosos perfiles de sabor. Carolans Strawberries & Cream combina el sabor dulce y jugoso de las fresas maduras con notas ricas y cremosas para una experiencia suave y afrutada, deliciosamente fácil de disfrutar. Carolans Chocolate Cream combina una rica trufa de chocolate con leche con notas de toffee y café para una experiencia suave y exquisita, con capas de chocolate en cada sorbo. Ambas expresiones ofrecen una manera accesible y placentera de disfrutar Carolans en todo tipo de preparaciones, desde cócteles de temporada y café hasta postres.

“Carolans siempre se ha caracterizado por hacer que los momentos cotidianos sean más agradables, y estos nuevos sabores ofrecen a los fans más maneras de personalizar la marca. Ya sea con hielo, añadido al café, mezclado en un cóctel o disfrutado en una nueva y divertida presentación, los sabores de fresas con crema y crema de chocolate aportan la suavidad característica de Carolans a sabores irresistibles”, declaró Aaron Wilke, vicepresidente adjunto de Heaven Hill Brands.

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Ripple Foods lanza una nueva leche vegetal para niños pequeños

México garantiza estabilidad del precio de la tortilla con abasto suficiente de maíz blanco

Comunicado. La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (AGRICULTURA) informó que México cuenta con inventarios suficientes de maíz blanco para abastecer la demanda de la industria de la tortilla, por lo que no existen motivos que justifiquen un incremento en el precio de este alimento básico.

Aclaró que en las últimas cuatro semanas se registró un ajuste del 6% —equivalente a 400 pesos— en el precio de la tonelada del grano debido a factores estacionales de oferta y demanda, lo cual impactó solo en 28 centavos el kilo de tortilla.

La dependencia federal —a cargo de Columba Jazmín López Gutiérrez— explicó que en el proceso tradicional de nixtamalización se pueden obtener 1.8 toneladas de masa, con las cuales se producen cerca de 1.45 toneladas de tortilla. Esto significa que para elaborar una tonelada de tortilla se requieren, en promedio, únicamente 700 kilogramos del grano básico.

En términos de costos, indicó que el grano representa al menos el 34% del costo total de elaboración de un kilogramo de tortilla. Por lo tanto, un incremento de 100 pesos en la tonelada de maíz impacta solamente en siete centavos el precio por kilogramo; de este modo, el ajuste de 400 pesos repercute de manera marginal en solo 28 centavos por kilo.

Esta cifra resulta poco significativa en el balance operativo de la industria, al considerar que un establecimiento promedio —que produce 250 kilogramos al día— obtiene una utilidad estimada de 59 centavos por cada peso invertido.

Al corte del 21 de septiembre, el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) —de la Secretaría de Economía— reportó un precio promedio por kilogramo de tortilla de 14.59 pesos en tiendas de autoservicio del país. Mientras tanto, en tortillerías tradicionales se ubica entre los 16 y 17 pesos —principalmente en Xalapa, Veracruz; Puebla y Tlaxcala—, con un promedio nacional de 24.52 pesos.

Es importante destacar que la cosecha nacional correspondiente al ciclo agrícola Primavera-Verano 2026 ha comenzado, lo que aumentará de forma sustancial la disponibilidad del grano en el mercado nacional y estabilizará los costos en muy corto plazo.

El objetivo central es eliminar la intermediación injustificada para que la industria adquiera el grano directamente en las bodegas ubicadas en el campo. Esta medida asegurará precios estables, combatirá la especulación y protegerá el bolsillo de los consumidores.

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Ripple Foods lanza una nueva leche vegetal para niños pequeños

Carolans Irish Cream lanza dos nuevos sabores: fresas con crema y crema de chocolate

Comunicado. La Secretaría de Salud publicó en el Diario Oficial de la Federación el nuevo Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias, mediante el cual se actualiza el marco sanitario aplicable a estas sustancias, incluidas sus funciones tecnológicas, condiciones y límites máximos de uso. 

La publicación se realizó el 21 de agosto de 2026 y, de acuerdo con el régimen transitorio, entrará en vigor el 17 de noviembre de 2026, a los 60 días hábiles siguientes a su publicación. A partir de esa fecha quedará abrogado el Acuerdo publicado el 16 de julio de 2012, junto con sus modificaciones del 5 de septiembre de 2013 y 16 de mayo de 2016. 

El nuevo Acuerdo sustituye a la regulación que llevaba vigente desde 2012 y establece la lista oficial de lo que la industria puede añadir a un producto y en qué cantidad. La regulación mantiene once anexos que clasifican los aditivos y coadyuvantes de acuerdo con sus características y condiciones de utilización, incluidos colorantes, edulcorantes, enzimas, coadyuvantes de elaboración y saborizantes. 

Los anexos comprenden aditivos con Ingesta Diaria Admisible (IDA) establecida, sustancias sujetas a Buenas Prácticas de Fabricación (BPF), colorantes, sustancias purificadas para masticar, enzimas, edulcorantes, aditivos para fórmulas infantiles, coadyuvantes de elaboración y saborizantes.

Puntos relevantes para la industria:

1. 1. Evaluación ante la Cofepris. Cuando los anexos I, III y VII -aditivos, colorantes y edulcorantes con IDA- no contemplen expresamente el producto, la categoría o el límite máximo aplicable, el fabricante deberá solicitar a Cofepris la evaluación correspondiente, presentando referencias regulatorias internacionales, cálculo de exposición y evidencia de consumo en población mexicana.
2. Saborizantes. Se permite el uso de aquellos reconocidos por organismos o autoridades internacionales de referencia, siempre que se respeten productos y límites autorizados y se notifique previamente su utilización a Cofepris. Para saborizantes naturales se establecen exclusiones y límites aplicables a ciertas sustancias presentes de manera inherente.
3. Etiquetado. Los aditivos deberán declararse mediante su nombre común o sinónimos previstos en el Acuerdo, con excepción de enzimas, coadyuvantes de elaboración y saborizantes. Los productos con edulcorantes deberán indicar su contenido en miligramos o gramos por cada 100 gramos y, tratándose de edulcorantes de mesa, la concentración por porción y la IDA.
4. Límites de contaminantes. Se establecen límites máximos de arsénico, metales pesados y plomo para aditivos, así como límites adicionales de mercurio, solventes residuales y otros contaminantes para colorantes. Se prohíbe utilizar aditivos conforme a BPF en leche fresca, carne fresca, huevo con cascarón, granos enteros, especias y jugos de frutas.

Uno de los cambios de mayor impacto es el esquema de actualización: los anexos cuyos aditivos hayan sido modificados se actualizarán cada tres meses en el portal de la Cofepris, mientras que el Acuerdo completo será publicado cada seis meses en el DOF. 

El Acuerdo prevé plazos específicos para adecuación: 24 meses para reformulación de colorantes del Anexo III que antes podían usarse conforme a BPF y ahora tienen límite numérico, 12 meses para notificación de uso de aditivos en productos no incluidos, y seis meses para solicitud de inclusión de colorantes oro, plata y aluminio. 

La regulación será el referente técnico y sanitario para la actuación de la Cofepris y busca fortalecer el control de sustancias añadidas en la industria de alimentos y suplementos dentro del territorio mexicano. 

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Destilería Jeptha Creed celebra su décimo aniversario

Se prevé que mercado del aceite de soya alcance los 57,660 mdd en 2031

Comunicado. Jeptha Creed Distillery, la galardonada destilería artesanal, celebró su décimo aniversario con una serie de videos de tres partes que narra la historia de las personas y las tradiciones que han dado forma a esta destilería familiar de Kentucky. Con la participación de la propietaria y maestra destiladora Joyce Nethery, la serie recorre la historia de Jeptha Creed desde sus orígenes en el condado de Shelby, su compromiso "De nuestra granja a su copa" y una década de destilación.

La serie comenzó el 04 de julio con el primer capítulo que conmemoraba el 250 aniversario de Estados Unidos, destacando la conexión de la familia Nethery con el condado de Shelby. Tras haber cultivado la tierra en la región durante generaciones, la familia continúa hoy su legado agrícola a través del compromiso de Jeptha Creed con la agricultura y la destilación.

El segundo capítulo de “Una década de dedicación: Jeptha Creed Solera”, que se estrena el 18 de septiembre,  se centra en el maíz tradicional que constituye la esencia del whisky Jeptha Creed. Durante la última década, la destilería ha trabajado con diversas variedades de maíz tradicional cultivadas en la granja familiar, explorando el carácter y el sabor distintivos que cada una aporta al whisky final. El documental también destaca el lanzamiento conmemorativo de Jeptha Creed Solera Aged Bourbon, que reúne whiskies destilados a partir de todas las variedades de maíz tradicional que la destilería ha producido, representando diez años de experimentación y dedicación.

La serie concluye el 11 de noviembre, Día de los Veteranos y décimo aniversario de la inauguración de Jeptha Creed, con Ne Oublie . Esta frase, que significa "Nunca olvidar", se ha transmitido de generación en generación en la familia Nethery e inspiró el lema de la destilería: "No olvides de dónde vienes". El capítulo final reflexiona sobre la herencia familiar y los valores que sustentan a Jeptha Creed, y su continua influencia en su futuro.

“Alcanzar nuestro décimo aniversario es un hito increíble y una oportunidad para recordar todo lo que ha traído a Jeptha Creed hasta donde estamos hoy. Esta serie nos permite compartir ese recorrido, celebrar lo que hace que Jeptha Creed sea única y mirar hacia el futuro”, dijo Joyce Nethery, propietaria y maestra destiladora de la destilería Jeptha Creed.

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Secretaría de Salud de México publica nuevo Acuerdo de aditivos y coadyuvantes para alimentos, bebidas y suplementos

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