Agencias. La Asociación Latino-Americana de Avicultura (ALA), a través de su Instituto Latino-Americano del Pollo (ILP), publicó la edición 2026 del “Informe Latino-Americano de Carne de Pollo”, que señala los indicadores consolidados del sector avícola regional correspondientes al ejercicio 2025 para 25 países de la zona.

Con base en el documento, América Latina y el Caribe produjeron 31.5 millones de toneladas de carne de pollo en 2025, cifra que equivale al 29.4% de la producción mundial y al 57.6% del total generado en el conjunto del continente americano. La región se consolida así como uno de los principales centros de producción de proteína avícola a escala global.

En el plano del comercio exterior, los países latinoamericanos exportaron 5.74 millones de toneladas durante el mismo periodo, lo que representa el 39.4% de las exportaciones mundiales y el 64.6% de los embarques realizados desde las Américas. El informe registra además un consumo regional de 27.4 millones de toneladas, con una disponibilidad media cercana a los 41 kilogramos por habitante y año.

El informe, elaborado a partir de datos aportados por las asociaciones nacionales afiliadas a la ALA y complementado con fuentes estadísticas internacionales, incluye indicadores de producción, exportaciones, importaciones, disponibilidad interna, consumo per cápita y sacrificio de aves, así como análisis comparativos sobre la evolución del sector en los últimos años.

María del Rosario Penedo de Falla, presidenta de la ALA, subrayó que la publicación "demuestra la dimensión de la contribución de la avicultura latino-americana a la seguridad alimentaria mundial y reafirma la importancia de la cooperación entre los países de la región". Por su parte, la directora ejecutiva de la entidad, Dania Ferrera, destacó su valor como "herramienta de inteligencia sectorial construida de forma colaborativa" que permite "acompañar tendencias, identificar oportunidades y comprender la evolución de la avicultura latino-americana a partir de una base de datos armonizada y regional".

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Chinola, marca de licores de frutas frescas, amplía su catálogo con el nuevo sabor guayaba

PepsiCo informa sobre avances hacia sus objetivos hídricos para 2030

Comunicado. La marca de cerveza Modelo presenta su primera cerveza de alto contenido alcohólico: Modelo Chelada Suprema. Con una mezcla de cerveza mexicana y sabores de frutas combinadas con un 8% de alcohol por volumen (ABV), Modelo Chelada Suprema se elabora con la misma calidad y autenticidad que todas las Modelo Cheladas, ahora con un mayor contenido alcohólico. Con lanzamiento a nivel nacional, Modelo Chelada Suprema es un nuevo formato audaz creado para marcar el tono de una noche de fiesta.

Modelo Chelada Suprema trae sabores audaces y nostalgia al frente de una noche de fiesta

En una era de conexión crónica a internet, la Generación Z y los Millennials sienten nostalgia por los rituales de "prepararse para una noche de fiesta" de principios de la década de 2010 que rara vez se experimentan hoy en día, cuando el ambiente era espontáneo y se basaba en una conexión genuina en lugar de una perfección cuidadosamente seleccionada. Prepararse para una noche de fiesta es el momento en que los amigos se reúnen y marcan el tono de toda la noche. El nuevo lanzamiento de alto contenido alcohólico de Modelo está diseñado precisamente para ese momento.

Más del 70% de los bebedores de la Generación Z y los Millennials están ansiosos por experimentar con nuevos sabores de bebidas listas para tomar, y el 30% de ellos busca sabores internacionales. Modelo Chelada Suprema no es solo otra innovación de sabor; es un reconocimiento de que los consumidores desean experiencias más audaces y con mayor graduación alcohólica que no comprometan el sabor.

“Sabemos que una noche de fiesta no comienza cuando llegas al bar, sino cuando estás con amigos y abres la primera lata. Modelo Chelada Suprema ofrece a la gente la opción más audaz y con mayor graduación alcohólica que han estado pidiendo, sin perder el auténtico sabor mexicano que tanto les gusta. Nos permite estar presentes en nuevos momentos que se sienten sociales, espontáneos y dignos de celebración”, dijo Logan Jensen, vicepresidente de marketing de marca de Modelo.

La nueva bebida con alto contenido de alcohol está disponible en latas de 24 onzas en dos sabores frutales intensos y combinados:

- Modelo Chelada Suprema Mangonada, con vibrantes sabores de mango y chamoy.

- Modelo Chelada Suprema Tropical, con refrescantes sabores a guayaba y piña.

Modelo Chelada Suprema ofrece la misma calidad y autenticidad que ha convertido a Modelo Chelada en la Michelada RTD líder durante siete años consecutivos con casi el 70% de participación en dólares dentro de la categoría. Este lanzamiento de alto ABV sigue a las recientes innovaciones en el portafolio de Chelada, incluyendo Modelo Chelada Limón y Sal Sin Alcohol, que se lanzó a principios de 2026.

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Ingredion acuerda comprar a Taste & Lyle por 3.125 mde

JBS USA anuncia cambios en su estructura para fortalecer sus operaciones

Agencias. Los consejos de administración de Ingredion y Tate & Lyle llegaron a un acuerdo sobre los términos y las condiciones de una oferta pública de adquisición recomendada de 2,700 millones de libras (3,125 mde) en efectivo de la estadounidense sobre su competidora británica, que será excluida de negociación en la Bolsa de Londres si la compra se completa.

De este modo, los accionistas de Tate & Lyle recibirán el pago en efectivo de 595 peniques por cada acción de la empresa especializada en el desarrollo de ingredientes. Además, tendrán derecho al cobro de un dividendo final correspondiente al ejercicio fiscal finalizado el pasado 31 de marzo de no más de 13.2 peniques por acción ordinaria de Tate & Lyle, así como a un dividendo a cuenta correspondiente al semestre finalizado el 30 de septiembre de 2026 de no más de 6.8 peniques por acción ordinaria de la firma.

En conjunto, el valor total de la contraprestación en efectivo y los dividendos permitidos asciende a 615 peniques por acción de Tate & Lyle, lo que representa una prima del 25% sobre el precio marcado al cierre de la negociación del pasado viernes.

Esta contraprestación en efectivo valora la totalidad del capital social de Tate & Lyle en aproximadamente 2,700 millones de libras esterlinas (3,125 mde), con un valor empresarial implícito de 3.700 millones de libras esterlinas (4,398 mde).

Se prevé que la adquisición se lleve a cabo mediante una fusión por acuerdo societario homologado judicialmente. Al cierre de la transacción, se prevé solicitar la cancelación de la negociación en la Bolsa de Londres de las acciones de Tate & Lyle, que será registrada por Ingredion como una sociedad privada.

Los consejeros de Tate & Lyle, asesorados por Goldman Sachs y Greenhill sobre las condiciones financieras de la adquisición, consideran que dichas condiciones son "justas y razonables", por lo que tienen la intención de recomendar por unanimidad a los accionistas de la británica que voten a favor en la junta judicial y de en la junta general.

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Lanzan Modelo Chelada Suprema de alto contenido alcohólico y sabores intensos

JBS USA anuncia cambios en su estructura para fortalecer sus operaciones

Comunicado. JBS USA anunció el cierre previsto de dos instalaciones en Pensilvania y Tennessee. La compañía recalcó su compromiso de apoyar a los afectados mientras implementa cambios específicos para fortalecer sus operaciones de cara al futuro.

“Estas decisiones nunca son fáciles porque afectan directamente a nuestros empleados y a las comunidades donde operamos. Agradecemos profundamente a los empleados de estas instalaciones por su esfuerzo y dedicación a lo largo de los años. En este momento, nos centramos en brindarles apoyo con transparencia, respeto y acceso a nuevas oportunidades siempre que sea posible”, declaró Wesley Batista Filho, director ejecutivo de JBS USA.

JBS USA está implementando planes de transición que incluyen:

- Oportunidades para que los miembros del equipo soliciten puestos vacantes en otras instalaciones de la empresa en todo Estados Unidos.

- Soporte y recursos in situ para ayudar a los miembros del equipo durante la transición.

- Colaboración continua con las partes interesadas locales y los socios laborales.

Invertir en el futuro y fortalecer las operaciones

JBS USA hizo hincapié en que estas acciones forman parte de una estrategia más amplia centrada en el crecimiento, la modernización y la competitividad a largo plazo en Estados Unidos.

Durante el último año, JBS USA ha realizado importantes inversiones en nuevas instalaciones y mejoras en todo Estados Unidos, incluyendo ampliaciones significativas en Texas, Georgia e Iowa. Estos proyectos se centran en el crecimiento de nuestra oferta de alimentos preparados y productos de valor añadido, la modernización de las operaciones y el fortalecimiento de la capacidad de la empresa para atender a sus clientes en los próximos años.

“JBS USA está invirtiendo fuertemente en Estados Unidos y en el futuro de la producción de alimentos. Al mismo tiempo, debemos asegurarnos de que nuestras operaciones sean eficientes, modernas y estén preparadas para competir. Al invertir donde estamos creciendo y realizar los ajustes necesarios, estamos construyendo una empresa más sólida y resiliente”, declaró Batista Filho.

A principios de este año, JBS USA combinó sus negocios de carne de res y productos listos para envasar en una plataforma más integrada, diseñada para mejorar la eficiencia, aumentar la productividad y ampliar las capacidades de valor agregado en toda su red.

La producción de las instalaciones afectadas se integrará en otras operaciones de su red, garantizando así la continuidad del suministro y del servicio a los clientes. JBS USA mantiene su compromiso con la agricultura estadounidense y las comunidades rurales, trabajando en estrecha colaboración con productores y socios agricultores en todo el país.

Batista Filho afirmó que la empresa mantiene la confianza en sus perspectivas a largo plazo. “La demanda de proteínas de alta calidad sigue creciendo, y estamos comprometidos a satisfacerla como un socio confiable para nuestros clientes, productores y comunidades”, afirmó. “Estas medidas nos permiten estar mejor posicionados para invertir en el futuro, fortalecer nuestras operaciones y seguir ofreciendo los productos que la gente necesita a diario”.

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Ingredion acuerda comprar a Taste & Lyle por 3.125 mde

Mars garantiza alimentos seguros a través de un enfoque innovador basado en la ciencia

Comunicado. Se estima que cada año, 866 millones de personas, casi una de cada nueve en el mundo, enferman tras ingerir alimentos contaminados y 1.52 millones mueren anualmente. Esto no es solo una estadística, es un desafío global que exige soluciones concretas. El lema global de este año para el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria, “De la carga a las soluciones: alimentos seguros en todas partes”, es un llamado a la acción que refleja nuestra convicción fundamental en Mars: si no es seguro, no es alimento.

Durante más de un siglo, Mars se ha comprometido a garantizar alimentos seguros para todos y considera que abordar este desafío global requiere un enfoque innovador, basado en la ciencia y en su Principio de Mutualidad.

“En Mars, nos esforzamos continuamente por elevar los estándares de seguridad alimentaria, evolucionando nuestro enfoque preventivo tradicional mediante ciencia avanzada. Al generar conjuntos de datos más completos y aplicar análisis avanzados, estamos desarrollando activamente nuestras capacidades predictivas y, en última instancia, prescriptivas”, explicó Abigail Stevenson, directora científica de Mars.

Esta estrategia basada en datos se fundamenta en una sólida base. Mars Global Services (MGS) gestiona una red de laboratorios que procesa millones de datos desde 2018. Esta gran cantidad de información permite a nuestros colaboradores tomar decisiones seguras y fundamentadas en tiempo real, transformando los datos en acciones decisivas donde más importan.

Su investigación se centra en tres áreas críticas:

• Gestión del riesgo microbiano: Investigación de nuevas tecnologías "ómicas" para pasar de un enfoque reactivo a uno predictivo.
• Gestión del riesgo de micotoxinas: Desarrollo de modelos de predicción y clasificación en línea para erradicar las micotoxinas nocivas en la cadena de suministro.
• Gestión de la integridad alimentaria: Creación de herramientas analíticas para combatir el fraude alimentario y detectar contaminantes.

Ninguna entidad por sí sola puede resolver los complejos desafíos que afectan a la cadena de suministro alimentario mundial. Por eso, la colaboración es fundamental en su enfoque. Mars fomenta activamente alianzas con instituciones académicas, socios de la industria y organismos reguladores para compartir datos, impulsar el descubrimiento científico y promover estándares globales de seguridad alimentaria.

“Un progreso significativo en materia de seguridad alimentaria solo es posible mediante el esfuerzo y la experiencia compartidos. Al colaborar en temas no competitivos y adoptar nuevas tecnologías, podemos marcar una gran diferencia en la provisión de alimentos seguros en todo el mundo. Impulsamos la colaboración multisectorial para construir un sistema alimentario más seguro y resiliente para todos”, afirmó Silvia Pereira, vicepresidenta de Calidad Corporativa y Seguridad Alimentaria.

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JBS USA anuncia cambios en su estructura para fortalecer sus operaciones

Applegate Farms lanza una nueva salchicha natural de cerdo y ternera

Comunicado. Applegate anunció el lanzamiento de su último producto innovador: Applegate Naturals Salchicha de Cerdo y Res sin Curar. Esta nueva salchicha combina carne de cerdo con carne de res 100% alimentada con pasto y criada en pastizales, diseñada para brindar un sabor clásico a un precio más accesible, ampliando así el acceso a los productos Applegate para un público más amplio.

El nuevo producto combina carne de cerdo con carne de res 100% alimentada con pasto y criada en pastizales, para ofrecer un sabor clásico a un precio más accesible, ampliando así el acceso a los productos APPLEGATE® a un mayor número de consumidores.

En consonancia con la cartera de productos de Applegate, la salchicha de cerdo y ternera sin curar lleva los mismos ingredientes de alta calidad y estándares de bienestar animal de la marca, incluyendo la ausencia de nitratos o nitritos sintéticos añadidos, la ausencia de ingredientes artificiales y la elaboración con carne procedente de animales criados sin antibióticos en ningún momento, todo ello bajo el sistema de bienestar animal Applegate Humanely Raised.

“Este lanzamiento representa un importante paso adelante para Applegate. Estamos facilitando que más familias elijan productos que se ajusten a sus valores y expectativas de calidad, sin renunciar al clásico sabor a perrito caliente que tanto les gusta”, declaró Joseph O'Connor, presidente de Applegate.

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Mars garantiza alimentos seguros a través de un enfoque innovador basado en la ciencia

Purina Europe relanza y amplía su gama de alimentos húmedos para gatos bajo la marca Gourmet

Comunicado. Nestlé Purina Petcare Europe está relanzando y ampliando su popular gama Gourmet Perle con el objetivo de satisfacer la creciente demanda de alimento húmedo premium para gatos, una plataforma clave de crecimiento para Nestlé en la categoría de alimentos para mascotas. 

Con aproximadamente 108 millones de gatos domésticos en Europa, esta categoría sigue ofreciendo importantes oportunidades de crecimiento, sobre todo en el sector de la comida húmeda, que satisface a los paladares más exigentes que disfrutan de la variedad y las texturas refinadas. En este contexto, la comida húmeda premium para gatos se encuentra entre las categorías de mayor crecimiento a nivel mundial, con un aumento de valor de alrededor del 6%, lo que evidencia una fuerte demanda de experiencias de alimentación más sofisticadas y de alta calidad.

Gourmet Perle reúne una colección de recetas diarias, elaboradas con esmero, para ofrecer una calidad constante y platos deliciosos, completos y equilibrados. Cada receta refleja la atención al detalle que caracteriza a la gama: desde los ingredientes cuidadosamente seleccionados hasta la textura y la presentación que convierten los momentos cotidianos de la hora de la comida en algo especial.

La renovada gama Gourmet Perle ya está disponible en tiendas de casi 30 mercados de toda Europa, incluyendo Francia, Italia, Alemania y el Reino Unido. Presenta una imagen renovada diseñada para destacar en los estantes y facilitar a los dueños de gatos la exploración de la gama.

Como parte del relanzamiento, Purina también presenta Gourmet Perle Ocean Flakes, una nueva gama rica en pescado inspirada en las delicadas hojuelas de la cocina humana. Esta distintiva textura en hojuelas ofrece a los gatos una nueva forma de disfrutar recetas ricas en pescado, con trozos visibles y delicados diseñados para resultarles atractivos.

Como parte del renovado compromiso de Nestlé de brindar un sólido respaldo de marketing a sus marcas clave, el relanzamiento cobra vida a través de la nueva campaña "Brilla como una perla". Al igual que una perla, cada receta se elabora con dedicación, cuidado y maestría, desde recetas tradicionales hasta innovaciones como Ocean Flakes. Como reflejo del compromiso de Purina con el abastecimiento responsable, algunas recetas, incluyendo las nuevas Gourmet Perle Ocean Flakes, se elaboran con pescado proveniente de pesquerías con certificación MSC.

Elisa Riboldi, directora de marketing de Purina Europe, declaró: “Con Gourmet Perle, siempre nos hemos centrado en los detalles que importan, desde recetas cuidadosamente elaboradas hasta texturas que encantan a los gatos. Este relanzamiento, que cobra vida a través de nuestra campaña "Brilla como una perla", se basa en esa tradición, combinando ingredientes de calidad, elaboración artesanal diaria e innovaciones como Ocean Flakes para crear una experiencia de comida más refinada. Al mismo tiempo, sabemos que los propietarios desean mayor transparencia sobre el origen de los ingredientes. Al introducir recetas elaboradas con pescado procedente de pesquerías con certificación MSC, contribuimos a que el abastecimiento responsable sea más fácil de reconocer como parte de la alimentación diaria”.

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Mars garantiza alimentos seguros a través de un enfoque innovador basado en la ciencia

Applegate Farms lanza una nueva salchicha natural de cerdo y ternera

Comunicado. Un nuevo estudio, llevado a cabo por investigadores de la Universidad de Swansea, demostró que, cuando se consume el carbohidrato inteligente Palatinose™ (isomaltulosa) como parte de una dieta de bajo índice glucémico, contribuye a mantener unos niveles de glucosa en sangre más estables y mejora la oxidación de las grasas en los deportistas de ultra resistencia, al tiempo que se mantiene el rendimiento. Los nuevos hallazgos ponen de relieve la importancia de Palatinose™ en las estrategias de nutrición deportiva destinadas a optimizar el aporte energético y la eficiencia metabólica. Esto abre nuevas posibilidades para que los fabricantes de alimentos y bebidas se introduzcan en el creciente mercado de los deportes de resistencia, tanto recreativos como profesionales.

El estudio de intervención en humanos, aleatorizado, controlado con placebo y cruzado, dirigido por Hamilton et al., investigó los efectos metabólicos de Palatinose™ en comparación con la maltodextrina en nueve deportistas de ultra resistencia sanos durante un periodo de entrenamiento de cuatro semanas. En un estudio que combinaba evaluaciones de ejercicio de larga duración y de esfuerzo intenso, los deportistas consumieron bebidas con carbohidratos que contenían Palatinose™ o maltodextrina en torno a las sesiones de entrenamiento durante un periodo de 28 días, incluyendo la ingesta antes, durante y después del ejercicio. Las pruebas agudas incluyeron una carrera submáxima prolongada seguida de una carrera en cinta hasta el agotamiento, junto con la monitorización continua de la glucosa, seguimiento de la dieta y mediciones de la oxidación de sustratos para evaluar el uso de grasas frente al de hidratos de carbono durante el ejercicio. Este enfoque ofrece una representación sólida y práctica de las respuestas metabólicas en situaciones reales de ultra resistencia.

Los resultados revelaron que los deportistas que consumían Palatinose™ —un carbohidrato de liberación lenta derivado del azúcar de remolacha— como parte de una dieta de bajo índice glucémico pasaban más tiempo dentro del rango objetivo de glucosa en sangre (70-140 mg/dl), lo que indica un control más estable de la glucosa con menos episodios de hipoglucemia. Este perfil glucémico más equilibrado favorece un suministro de energía más constante, lo cual es fundamental durante el ejercicio de resistencia prolongado. Al mismo tiempo, Palatinose™ provocó un aumento significativo de la oxidación de grasas durante el ejercicio, lo que refleja un mayor uso de las grasas como fuente de energía. Estos beneficios se observaron tanto de forma inmediata durante el ejercicio como de manera sostenida a lo largo del periodo de intervención de cuatro semanas, lo que sugiere un “efecto de entrenamiento” que mejora la capacidad del organismo para utilizar las grasas con el tiempo, y que favorece un suministro energético más estable gracias a la reducción de los episodios de hipoglucemia.

Cabe destacar que estos beneficios se lograron sin que se produjera ninguna disminución del rendimiento en pruebas de resistencia, ya que los deportistas obtuvieron resultados comparables tanto con Palatinose™ como con la maltodextrina. A medida que los deportes de ultra resistencia siguen creciendo tanto en número de participantes como en competitividad, la capacidad de mantener un aporte energético estable y sostenido durante el ejercicio prolongado cobra cada vez más importancia. Por lo tanto, este estudio ofrece información valiosa sobre cómo una selección específica de hidratos de carbono puede favorecer la eficiencia metabólica y la gestión de la energía en condiciones de entrenamiento exigentes y reales.

El Dr. Stephan Theis, Head of Nutrition Science and Communication de BENEO, ha comentado al respecto: “Este estudio utiliza la monitorización continua de la glucosa para evaluar la ingesta a largo plazo de Palatinose™ en el contexto de los deportes de ultra resistencia, lo que lo convierte en el primero de su clase. Los resultados son muy alentadores, ya que confirman los datos previos que indican que Palatinose™ ayuda a estabilizar los niveles de glucosa en sangre y favorece una mayor quema de grasas, al tiempo que demuestran que estos beneficios metabólicos persisten durante largos periodos de tiempo. Esto refuerza el papel de Palatinose™ como una opción de hidratos de carbono verdaderamente eficaz para la estabilidad metabólica y las adaptaciones inducidas por el entrenamiento en los deportes de (ultra)resistencia.

Esta investigación es especialmente relevante, ya que las disciplinas de ultra resistencia siguen creciendo y profesionalizándose. La participación en el trail running, por ejemplo, se ha duplicado en los últimos tres años, lo que pone de manifiesto el creciente interés por los deportes de ultra resistencia, tanto entre los aficionados como entre los deportistas profesionales. Al mismo tiempo, el mercado mundial de la nutrición deportiva está en expansión, y GlobalData prevé una tasa de crecimiento anual compuesta del 5.4% entre 2025 y 2030v. Palatinose™ se puede utilizar en diversos formatos, como bebidas deportivas, polvos, geles o barritas. Además, permite incluir declaraciones de propiedades saludables de la EFSA por su menor aumento de los niveles de glucosa en sangre al sustituir azúcares de alto índice glucémico, así como por su contribución a la recuperación de la función muscular normal tras un ejercicio físico muy intenso y/o prolongado.

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ADM amplía su presencia en el sector de la nutrición animal en Brasil con una nueva planta de premezclas

Integración de colorantes naturales en la producción de alimentos y bebidas: Oterra

Comunicado. ADM inauguró recientemente una nueva planta de producción de premezclas y aditivos para piensos en Apucarana, Paraná, Brasil. La planta, que abarca 7,500 metros cuadrados, tiene una capacidad instalada de aproximadamente 40 mil toneladas anuales y está diseñada para producir hasta 10 toneladas por hora. Concebida para ser una de las plantas de premezclas más avanzadas tecnológicamente de Brasil, combina automatización de vanguardia con procesos de trazabilidad que mejoran la previsibilidad y la fiabilidad en toda la cadena de valor de las proteínas.

“Nuestro proceso de innovación se centra en mejorar el rendimiento productivo de nuestros clientes, reduciendo las pérdidas mediante una mayor biodisponibilidad y conversión alimenticia, y generando mayor valor para ellos a través de una mayor productividad, un mejor rendimiento y una mayor eficiencia en costos. Más que un simple aumento de capacidad, la inauguración de esta planta simboliza nuestra decisión estratégica de crecer con control, estandarización y excelencia operativa en un pilar fundamental de nuestro negocio en Brasil: la nutrición animal”, afirmó Raphael Bozola, vicepresidente de Nutrición Animal de ADM para Sudamérica.  

Para garantizar la trazabilidad, requisito fundamental para las operaciones en el mercado global, la planta de Apucarana implementa sistemas avanzados que permiten un monitoreo más rápido y preciso de materiales y procesos, reduciendo así el riesgo operativo. La planta podrá cumplir con estándares cada vez más estrictos de calidad, seguridad y segregación de procesos, gracias a una tecnología de seguimiento avanzada y al mapeo completo de todos los ingredientes utilizados en cada formulación de premezcla. Además, la planta está equipada para producir formulaciones personalizadas para cada productor, sin riesgo de contaminación cruzada.

Gracias a los silos individualizados y a un sistema de mezcla exclusivo, el modelo de producción optimiza la robustez del proceso y refuerza la consistencia e integridad entre lotes. A diferencia de los sistemas tradicionales con mezcladores compartidos, el enfoque de segregación adoptado en la nueva planta garantiza la integridad de las formulaciones, algo especialmente relevante para líneas de producción «limpias», libres de ionóforos, y para mercados que exigen altos estándares de calidad y trazabilidad.

Según Bozola, el cumplimiento normativo y el control son fundamentales para la reputación de las marcas a las que servimos. “El aumento del nivel de control genera ventajas adicionales en cuanto a la previsibilidad a lo largo de la cadena de valor y refuerza la fiabilidad del rendimiento de la producción de nuestros clientes. Nuestras instalaciones aprovechan la tecnología para garantizar la consistencia y el crecimiento. La automatización y los sistemas implementados en la nueva planta no son un fin en sí mismos, sino herramientas para sostener un crecimiento eficiente, elevar el nivel técnico de nuestras operaciones y preparar al negocio para el futuro de la nutrición animal: más exigente, más regulado y cada vez más basado en datos”.

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Palatinose™ ofrece beneficios duraderos en la gestión de la energía en deportistas de ultra resistencia

Integración de colorantes naturales en la producción de alimentos y bebidas: Oterra

Comunicado. Oterra dio a conocer que los colores naturales no son sustitutos directos de los colores artificiales. Se comportan de manera diferente, y comprender esas diferencias es clave para una transición fluida y predecible.

Asimismo, la compañía indicó que el uso de colorantes naturales representa una oportunidad para acercar los productos alimenticios y bebidas a la naturaleza. Para los fabricantes estadounidenses, esto no requiere una renovación completa de las líneas de producción, pero sí exige algunos ajustes cuidadosos en la forma en que se almacenan, manipulan, añaden a las fórmulas y gestionan los colorantes en los equipos.

Los colorantes artificiales son en gran medida inertes. Toleran una amplia gama de condiciones de procesamiento y, a menudo, pueden tratarse como una simple adición final. Por su parte, los colorantes naturales, en cambio, son ingredientes funcionales. Su rendimiento depende de cómo interactúan con la formulación y el entorno de producción. Esto no dificulta su uso, pero sí hace que el diseño intencional del proceso sea más importante.

Oterra dio a conocer que ess común suponer que todos los colorantes naturales tienen una vida útil corta. En realidad, la vida útil varía mucho según el pigmento y el formato, y la diferencia con respecto a los colorantes artificiales puede ser sorprendentemente pequeña cuando las condiciones de almacenamiento son las adecuadas. Un almacenamiento adecuado desempeña un papel fundamental en el mantenimiento de la intensidad y la estabilidad del color a lo largo del tiempo.

Entre las consideraciones clave para el almacenamiento se incluyen:

- Control de la temperatura: el calor es la mayor amenaza para la estabilidad. No siempre se requiere refrigeración, pero es fundamental mantener temperaturas moderadas y constantes.

- Exposición al aire y a la luz: límite la exposición siempre que sea posible. Si el recipiente tiene una tapa resellable, ciérrela bien después de cada uso.

- Recomendaciones del proveedor: si se recomienda la refrigeración, seguir las directrices de almacenamiento específicas del proveedor ayuda a preservar el rendimiento.

En las condiciones adecuadas, muchos colores naturales se mantienen vibrantes y funcionales dentro de los plazos de producción habituales.

Los colores naturales tienden a ser más sensibles a las condiciones de procesamiento que los tintes artificiales. Lo que funciona bien en una instalación piloto puede comportarse de manera diferente a escala industrial, donde los gradientes de temperatura, las fuerzas de cizallamiento y los tiempos de residencia varían considerablemente.

Tres áreas merecen especial atención durante la fase de ampliación:

- La sensibilidad al calor varía según el pigmento. Algunos pigmentos son más resistentes al calor que otros. Por ejemplo, en una aplicación láctea UHT, añadir un pigmento termosensible como la remolacha roja después de la pasteurización puede producir un tono rojo brillante, mientras que añadirlo antes de la pasteurización puede provocar un oscurecimiento o pérdida de color.

- El cizallamiento puede afectar la integridad del color. Las condiciones de alta cizalladura pueden someter a las soluciones de color emulsionadas a tensión, provocando la ruptura de la emulsión. En algunos casos, la cizalladura también puede aumentar la formación de espuma, especialmente en colorantes con un contenido proteico naturalmente elevado.

- La presión y la extrusión importan. En productos extruidos como cereales, aperitivos o regaliz, la combinación de altas temperaturas y presión puede afectar significativamente el color. Las soluciones estabilizadas, incluidos los colorantes encapsulados que imitan la forma en que los pigmentos se protegen en la naturaleza, ayudan a mantener tonalidades brillantes y atractivas durante procesos exigentes.

Las prácticas de producción que funcionan bien con colorantes artificiales pueden necesitar una revisión al pasar a alternativas naturales. Los colorantes artificiales suelen dejarse en tanques durante largos periodos bajo diferentes temperaturas sin que haya problema. Sin embargo, los colorantes naturales pueden cambiar de tonalidad bajo esas mismas condiciones. Algunos pigmentos también pueden manchar los equipos, lo que podría requerir ajustes en los procedimientos de limpieza o en los protocolos de validación.

Los proveedores con experiencia apoyan a los fabricantes con las mejores prácticas para: puntos de suma óptimos, tiempos de conservación y límites de temperatura, consideraciones sobre la limpieza in situ (CIP) y ampliación de la producción desde el laboratorio hasta la producción a gran escala. Este apoyo ayuda a garantizar que los equipos de producción puedan mantener la eficiencia, la coherencia y la higiene al trabajar con soluciones naturales.

A pesar de estos ajustes, la mayoría de los fabricantes constatan que la esencia de su proceso de producción permanece intacta. Por lo general, los que no cambian son: equipos y diseños de líneas existentes, formatos de procesamiento por lotes o continuo, procesos térmicos básicos como la pasteurización o el horneado, así como sistemas de llenado, envasado y distribución.

En la mayoría de los casos, el éxito radica en elegir el formato de color y la estrategia de adición adecuados, no en cambiar la fábrica en sí. El cambio más importante: la integración, no la disrupción. El cambio más significativo suele ser un cambio de mentalidad. Los colores naturales fomentan una colaboración más estrecha entre los equipos de I+D, producción, calidad y compras desde las primeras etapas del proceso de desarrollo.

Cuando el color se trata como una parte integral de la formulación y el diseño del proceso, en lugar de una decisión estética de último momento, los fabricantes reducen el riesgo, mejoran la confianza en el lanzamiento y crean productos que se ajustan a las expectativas de los consumidores y las normativas.

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John Anthony Vineyards lanza su Cabernet Sauvignon Conmemorativo