Comunicado. Con base en información de Markets and Markets, se prevé que el mercado de enzimas alimentarias crezca de 3,490 mdd en 2026 a 4,980 mdd en 2031, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 7.4% durante el periodo de pronóstico.

El informe indica que el mercado de enzimas alimentarias se está transformando gracias al creciente uso de procesos enzimáticos en panadería y confitería, lácteos, productos cárnicos, bebidas, nutracéuticos y otras aplicaciones alimentarias. Los fabricantes de alimentos están adoptando enzimas para satisfacer requisitos de procesamiento específicos, como mejorar la textura y la consistencia, aumentar el rendimiento, potenciar el desarrollo del sabor y prolongar la vida útil del producto. La tendencia hacia productos con etiquetas limpias y mínimamente procesados ​​está impulsando aún más el uso de enzimas como coadyuvantes de procesamiento.

Se prevé que la región de Asia Pacífico registre la tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) más alta, del 9.3%, durante el período de pronóstico; que las carbohidrasas dominen el mercado de enzimas alimentarias, con la mayor cuota de mercado; que el segmento de plantas registre la tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) más alta, del 8.2%, durante el periodo de pronóstico; que las aplicaciones para bebidas crezcan a la tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) más rápida, del 8.1%, durante el período previsto, y que el polvo liofilizado mantenga la mayor cuota de mercado en el mercado de enzimas alimentarias durante el período previsto.

El mercado de enzimas alimentarias se está transformando gracias al creciente uso de procesos enzimáticos en panadería y confitería, lácteos, productos cárnicos, bebidas, nutracéuticos y otras aplicaciones alimentarias. Los fabricantes de alimentos están adoptando enzimas para satisfacer requisitos de procesamiento específicos, como mejorar la textura y la consistencia, aumentar el rendimiento, potenciar el desarrollo del sabor y prolongar la vida útil del producto. La tendencia hacia productos con etiquetas limpias y mínimamente procesados ​​está impulsando aún más el uso de enzimas como coadyuvantes de procesamiento.

Los avances tecnológicos están ampliando la gama de soluciones enzimáticas alimentarias disponibles para los fabricantes. Los progresos en la fermentación microbiana, la ingeniería enzimática y las formulaciones específicas para cada aplicación permiten obtener enzimas con mayor estabilidad y rendimiento funcional. Al mismo tiempo, la creciente demanda de alimentos de origen vegetal, productos funcionales y procesos más eficientes en el uso de recursos está generando oportunidades para enzimas especializadas, en particular carbohidrasas, proteasas y lipasas. Se espera que estos avances impulsen la innovación continua y la adopción generalizada de enzimas alimentarias en el mercado global.

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General Mills presenta los resultados del primer trimestre del año fiscal 2027

Nackard Pepsi es nombrada Embotelladora del Año 2025

Comunicado. Hoy, la industria global del alcohol ofrece una respuesta sofisticada a través de vinos y destilados desalcoholizados. Sin embargo, mientras esta categoría se consolida como una de las tendencias de mayor crecimiento en el mundo, en México opera bajo un vacío regulatorio absoluto.

El estándar global: reglas claras para la industria, mientras el mercado avanza, los marcos normativos internacionales han establecido pautas para proteger al consumidor y brindar certeza jurídica al sector:

• Unión Europea: el Consejo Europeo fijó umbrales precisos de etiquetado. Los productos etiquetados como «sin alcohol» pueden contener hasta un 0.5% de graduación alcohólica (ABV); la denominación «0.0%» exige un máximo de 0.05%; mientras que «bajo en alcohol» se reserva para bebidas con al menos un 30% menos del volumen alcohólico tradicional.
• Estados Unidos: la supervisión se divide a partir del umbral del 0.5% ABV. Las bebidas por encima de este nivel son reguladas por la Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB), mientras que las que se ubican por debajo quedan bajo el mandato de la Food and Drug Administration (FDA), haciendo obligatoria la declaración del porcentaje exacto en la etiqueta.
• Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV): la máxima autoridad técnica del sector definió formalmente el producto desalcoholizado desde 2012, marcando las pautas globales para su elaboración.

La urgencia de un marco legal en México responde a un comportamiento global imparable. Datos de la consultora internacional IWSR señalan que el volumen de vinos y destilados sin alcohol creció un 9% a nivel mundial, con una proyección de incremento adicional del 36% hacia 2029.

En México, sin embargo, la categoría carece de normas y cifras oficiales. La industria local se apoya en esfuerzos independientes para educar al consumidor.

“El paladar mexicano está descubriendo esta categoría, pero la oferta aún es insuficiente para una demanda que crece año con año”, señaló Alejandra Rangel, sommelier especializada y CEO de Alterno Wines México.

Para Rangel, la categoría tiene reglas de servicio propias: temperatura, copa correcta y maridaje. Explica que servirlo mal es la principal razón por la que alguien concluye que no le gusta.

Las rutas del vino reciben más de cuatro millones de visitas al año. A la par, el vino sin alcohol empieza a aparecer en cartas de hoteles y restaurantes de alta gama en destinos como Los Cabos, San Miguel de Allende, Cancún, Tulum y Puerto Vallarta. Ahí el comensal que no bebe también busca una experiencia completa en la mesa.

Esta situación evidencia una marcada paradoja entre la madurez del consumo nacional y la respuesta institucional:

Un mercado en expansión. Según el Consejo Mexicano Vitivinícola (CMV), en el país se descorchan cerca de 1,250 millones de botellas de vino al año, registrando un aumento en el consumo cercano al 700% en las últimas dos décadas.

Falta de regulación, a pesar del dinamismo del sector, el país carece de una Norma Oficial Mexicana (NOM), una definición legal clara o un registro público sobre el volumen real del mercado de bebidas desalcoholizadas.

El consumidor mexicano ya está comprando y adoptando productos que el marco normativo de su país aún no sabe cómo nombrar. Abrir un debate técnico y legal resulta indispensable para garantizar la calidad, el etiquetado correcto y el desarrollo ordenado de una categoría que llegó para quedarse en las mesas del país.

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En México se implementará en octubre certificado para exportar aguacate

Lala lanza edición especial en su bote de Crema Lala de 400 g y 900 g

Comunicado. En México, la Secretaría del Trabajo y Previsión Social (STPS), a través de la Dirección General de Previsión Social, llevó a cabo jornadas de capacitación a exportadores de aguacate, así como a otros participantes de su cadena de valor, de Michoacán y Jalisco, para llevar a cabo la solicitud del Certificado Laboral para la Agroexportación a través de la plataforma VELAGRO.

Las sesiones se realizaron los días 17, 18 y 24 de septiembre en Uruapan, en coordinación con la Subsecretaría de Trabajo de la Secretaría de Desarrollo Económico (SEDECO) del Gobierno de Michoacán, y con el apoyo de la Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de México (APEAM) y de la Unión de Empacadores y Comercializadores de Aguacate de Michoacán (UDECAM).

El 24 de septiembre se llevó a cabo, de manera simultánea, una sesión en Guadalajara, en la sede de la Secretaría del Trabajo y Previsión Social del Gobierno del Estado de Jalisco, con el apoyo de esta dependencia y del Consejo de Desarrollo Agropecuario y Agroindustrial de Jalisco.

El propósito de estas capacitaciones fue orientar sobre la operación de la plataforma VELAGRO y la implementación del Certificado Laboral para la Agroexportación (CLA). También buscaron acompañar al sector productivo en la implementación progresiva del programa piloto.

La STPS recordó que la plataforma VELAGRO se encuentra en funcionamiento desde el 17 de septiembre de 2026. A partir del 1 de octubre inicia la solicitud del CLA para la exportación de aguacate, conforme a las reglas y etapas previstas para el programa piloto, que tendrá una duración de 15 meses. Todas las personas físicas y morales del país que exporten aguacate deberán contar con su certificado, el cual podrán tramitar en la página velagro.stps.gob.mx.

En la primera etapa, quienes exporten aguacate deberán solicitar un certificado que les permitirá exportar este fruto del 01 de octubre al 07 de noviembre de 2026. En todas las sesiones, el director general de Previsión Social, Omar Estefan Fuentes, transmitió a las personas asistentes que el CLA busca que el éxito exportador del aguacate mexicano se traduzca en condiciones de trabajo digno para las personas trabajadoras que lo hacen posible. Explicó también que la implementación gradual del programa piloto permite que el sector se adapte con acompañamiento institucional y con reglas claras desde el inicio.

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El vino sin alcohol crece 9% en el mundo y ya tiene reglas en Europa; México todavía no lo define

Lala lanza edición especial en su bote de Crema Lala de 400 g y 900 g

Comunicado. Durante generaciones, las familias mexicanas han convertido el envase de crema en mucho más que un recipiente. Una vez que se termina el producto, comienza una nueva historia: guardar frijoles, salsa, arroz, guisados o cualquier tesoro culinario que merezca un espacio en el refrigerador. Tanto así, que abrir una tapa sin saber exactamente qué hay dentro se ha convertido en una experiencia compartida por millones de personas.

Crema Lala decidió reconocer oficialmente esa costumbre con “Aquí se guarda”, una edición especial de sus envases de crema disponible en presentaciones de 400 g y 900 g, que incorpora un espacio diseñado para escribir lo que realmente contiene el recipiente cuando inicia su segunda vida.

La iniciativa nace bajo la plataforma “Échale un poquito más”, una invitación a reconocer todas esas formas en las que los mexicanos hacemos las cosas a nuestra manera. Porque, así como le ponemos nuestro toque personal a cada receta, también encontramos nuevas formas de reutilizar los objetos que forman parte de nuestra vida diaria.

"En Lala creemos que las mejores ideas nacen de observar cómo las personas realmente viven nuestros productos. El bote de crema lleva años formando parte de una tradición no escrita en los hogares mexicanos: cuando se acaba la crema, empieza una nueva historia. Con ‘Aquí se guarda’ buscamos celebrar la cultura popular mexicana, con un empaque único que te deja después de disfrutar tu crema Lala, darle una nueva vida", señaló Nadia Morales, Gerente Corporativa de Quesos y Cremas en Grupo Lala.

Con “Aquí se guarda”, Lala convierte una de esas costumbres que viven en millones de cocinas en un reconocimiento tangible al ingenio cotidiano de sus consumidores. Una iniciativa que demuestra que cuando se trata de encontrar nuevas formas de disfrutar, conservar y compartir lo que nos importa, los mexicanos siempre sabemos cómo echarle un poquito más.

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En México se implementará en octubre certificado para exportar aguacate

“Un Nuevo Bosque para Brindar un Mundo Mejor” llega a CDMX con HEINEKEN México

Comunicado. Como parte fundamental de sus acciones en favor del equilibrio ambiental, HEINEKEN México, continúa desplegando su estrategia transversal “Brindar un Mundo Mejor” con una jornada de reforestación en el Parque Yecahuitzol en Iztapalapa.

La iniciativa “Un Nuevo Bosque para Brindar un Mundo Mejor” es un proyecto de reforestación y restauración de suelos de gran alcance que recorre diversos estados de México, además ha sido diseñada con un enfoque técnico riguroso pero que se realiza desde la cercanía de la acción comunitaria.

El propósito principal de este programa es la rehabilitación integral de las cuencas hídricas prioritarias que abastecen a las principales regiones del país a través de la colocación de árboles en diversas áreas.

A nivel nacional, cada jornada se planifica seleccionando especies nativas de cada región, lo que garantiza un alto porcentaje de supervivencia de los ejemplares y respeta la biodiversidad de los ecosistemas locales. Adicionalmente se estructuran bajo un esquema de voluntariado corporativo y ciudadano que promueve la sana convivencia y el orgullo local, convirtiendo el esfuerzo físico en una celebración colectiva por el futuro de su entorno.

“Estamos convencidos de que fomentar una cultura del cuidado ecológico y la corresponsabilidad ciudadana son factores clave para un futuro próspero, y esto se fortalece cuando sumamos esfuerzos con la comunidad y las autoridades. Esta jornada en Ciudad de México representa un beneficio directo para la calidad de vida de las familias de la delegación de Iztapalapa, la salud de nuestras cuencas y un futuro resiliente para la capital de nuestro país.”, comentó Claudia de la Vega, VP de Asuntos Corporativos de HEINEKEN México.

Durante esta reforestación en Ciudad de México se plantaron 1,620 árboles y plantas nativas, interviniendo una zona prioritaria de conservación en la entidad con el apoyo de 400 voluntarios y el apoyo de autoridades locales teniendo un gran impacto positivo en la calidad del aire, el medio ambiente y agua para las comunidades del estado.

A través de las diversas acciones y la colaboración con las autoridades del gobierno de la Ciudad de México, la empresa consolida su posición como un aliado estratégico para los habitantes del estado mostrando que la actividad empresarial puede ser una fuerza transformadora que impulse el crecimiento económico en armonía con la sustentabilidad y corresponsabilidad social.

La sustentabilidad actualmente representa el eje central sobre el cual se construyen los negocios del futuro y aspectos como la conservación de ecosistemas y una eficiente gestión hídrica son clave para la continuidad de las operaciones y la prosperidad de las poblaciones locales. Entendiendo esta realidad, HEINEKEN México continúa sus esfuerzos en diseñar programas y herramientas de impacto sistémico y medible en los diversos territorios donde opera, unificando esfuerzos entre la iniciativa privada, las autoridades estatales y la sociedad civil organizada.

El viaje de “Un Nuevo Bosque para Brindar un Mundo Mejor” continuará extendiéndose por todo el territorio nacional durante el resto del año, sumando nuevos estados, aliando a más comunidades y sembrando las bases de un México más sostenible, resiliente y próspero a través de la colaboración efectiva entre todos los actores de la sociedad.

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Lala lanza edición especial en su bote de Crema Lala de 400 g y 900 g

Cheez-It lanza las nuevas galletas Cheez-It Protein Original

Comunicado. A medida que los consumidores siguen buscando más proteínas, Cheez-It responde a esta demanda con una nueva y deliciosa opción en el pasillo de las galletas. Cheez-It Protein Original es un snack completamente nuevo que ofrece el sabor intenso a queso y la textura crujiente que los fanáticos de Cheez-It  conocen y adoran, ahora con 7 g de proteína por porción.

Elaborado con queso 100% real, Cheez-It Protein Original ofrece a los consumidores una nueva forma de disfrutar de la icónica galleta, a la vez que añade proteínas a su rutina diaria de aperitivos.

"Siempre buscamos nuevas formas de innovar con Cheez-It. El lanzamiento de Cheez-It  Protein ofrece a nuestros fans una manera práctica de incorporar proteínas a sus snacks diarios en un formato que ya conocen y les encanta. Esta nueva opción reúne sus necesidades en una deliciosa galleta, que aporta 7 g de proteína por porción, junto con el intenso sabor a queso y la textura crujiente que caracterizan a Cheez-It”, dijo Nicole Sorensen, vicepresidenta de marketing de  Cheez-It.

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“Un Nuevo Bosque para Brindar un Mundo Mejor” llega a CDMX con HEINEKEN México

Opormex planea cubrir el 70% del mercado mexicano de carne de cerdo en 2030

Agencias. La Organización de Porcicultores Mexicanos (Opormex) presentó los objetivos del Plan México para la Porcicultura. El plan persigue incrementar 30% la producción nacional de carne de cerdo y cubrir al menos el 70% del mercado interno en 2030. Su presidente ejecutivo, Iván Espinosa, los expuso durante la muestra gastronómica organizada por la Asociación Ganadera de Porcicultores de Veracruz en el Club Libanés.

El encuentro reunió a productores en torno a la calidad y la versatilidad de la carne de cerdo mexicana. Según Espinosa, el aumento del 7% del consumo registrado en 2025 abre margen para producir más en el país. No obstante, advirtió que este crecimiento exige reforzar la sanidad, elevar la productividad y generar condiciones que permitan a los productores invertir y competir.

En este sentido, el directivo subrayó el peso económico y social de la actividad. Esta genera un valor cercano a 100 mil mdp (cerca de 4,600 mde) y de ella dependen alrededor de dos millones de familias. Por ello, instó a los productores a intensificar la producción con una visión a largo plazo, basada en mejores prácticas, sanidad y trabajo conjunto.

"Tenemos la capacidad y el compromiso para producir más carne de cerdo en México. Avanzar hacia la soberanía alimentaria significa abrir oportunidades para nuestros productores y llevar más producto nacional a la mesa de las familias", afirmó Espinosa.

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“Un Nuevo Bosque para Brindar un Mundo Mejor” llega a CDMX con HEINEKEN México

Cheez-It lanza las nuevas galletas Cheez-It Protein Original

Comunicado. Sangría Señorial, el refresco sin alcohol inspirado en la sangría nacido en México en 1960, anunció el lanzamiento de Sangría Señorial Zero, una nueva extensión sin calorías y sin azúcar de su bebida exclusiva.

Durante décadas, Sangría Señorial ha ofrecido a los consumidores una forma única de realzar los momentos cotidianos con el sabor inconfundible de la sangría, sin alcohol. El lanzamiento de Sangría Señorial Zero refleja el compromiso constante de la marca de evolucionar junto a sus seguidores, sin perder la esencia del sabor que la originó. En una prueba de sabor con 400 participantes, más de tres cuartas partes no pudieron distinguir entre Sangría Señorial Zero y la Sangría Señorial original.

"En Sangría Señorial, siempre nos hemos caracterizado por convertir un momento cotidiano en algo digno de saborear. Con Sangría Señorial Zero, ofrecemos a los consumidores otra forma de disfrutar del sabor único que tanto les gusta, sin azúcar ni calorías, sin renunciar a la experiencia", afirmó Jorge Gamboa, gerente de marca de Sangría Señorial.

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Columbus Vegetable Oils inaugura una planta en Las Vegas

BobaVida lanza ORBA, bebida de perlas de tapioca explosivas lista para consumir

Comunicado. Columbus Vegetable Oils, proveedor de aceites, grasas vegetales, salsas y aderezos, anunció la apertura de su nueva planta de envasado y distribución en North Las Vegas, Nevada, ampliando así sus operaciones en la Costa Oeste mientras la compañía celebra 90 años en el negocio.

La nueva planta, con acceso ferroviario, aumenta la capacidad de producción para distribuir millones de libras de aceites comestibles anualmente por toda la costa oeste. Equipada con tecnología de procesamiento de vanguardia, la planta abastecerá a fabricantes de alimentos, operadores de servicios de alimentación y minoristas. Ofrecerá una gama de aceites convencionales, no transgénicos y orgánicos, incluyendo soya, canola, oliva, cártamo, aguacate y maíz.

"Nuestra filosofía siempre ha sido sencilla: no vendemos petróleo, vendemos servicio. Ese servicio comienza con nuestra gente y las relaciones que hemos forjado con nuestros clientes y socios durante los últimos 90 años. Nos enorgullece llevar ese mismo compromiso a Las Vegas y a toda la Costa Oeste", afirmó Paulette Gagliardo, presidenta de Columbus Vegetable Oils.

La planta de Las Vegas amplía la presencia de la compañía en la Costa Oeste, fortaleciendo su capacidad para atender a clientes en toda la región. Esta expansión también refleja el compromiso constante de la compañía de brindar un suministro confiable, productos de alta calidad, un servicio de primera clase, entregas rápidas y precios competitivos.

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Sangría Señorial presenta Sangría Señorial Zero

BobaVida lanza ORBA, bebida de perlas de tapioca explosivas lista para consumir

Comunicado. BobaVida anunció el lanzamiento de ORBA, una bebida de perlas de tapioca explosivas lista para consumir. ORBA es una bebida innovadora: un refresco con sabor a frutas y perlas explosivas, elaborado con té o agua de coco, en una bolsa resellable con tapa de rosca. Gira, bebe, disfruta y guarda el resto para después. Endulzado naturalmente con azúcares naturales y fruta del monje, coloreado con colorantes vegetales y fabricado en Estados Unidos en las instalaciones de BobaVida en Missouri.

“Hemos enviado millones de unidades a miles de hogares y negocios, y todos los minoristas y creadores seguían haciendo la misma pregunta: ¿cuándo estará disponible la bebida? Esta es la bebida. Nadie conoce la perla como nosotros, y la saboreas desde el primer sorbo”, dijo Scott J. Van Rixel, presidente de Boh Bah Inc., empresa matriz de BobaVida.

Las bebidas de boba explosivas han pasado de ser exclusivas de las tiendas de té de burbujas a convertirse en un producto de consumo masivo, impulsado por la generación Z, que creció consumiendo boba. Mordor Intelligence estima que el mercado estadounidense de té listo para beber alcanzará los 13.720 mdd en 2026, cifra que crecerá hasta los 17,610 mdd en 2031. Hasta ahora, la marca más importante en el sector de las bebidas de boba explosivas pertenecía a una gran empresa de fruta envasada; ORBA, en cambio, proviene de los fabricantes de las perlas.

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Columbus Vegetable Oils inaugura una planta en Las Vegas

Maple Leaf Foods cierra dos de sus plantas de productos hechos a base de proteína vegetal en Estados Unidos