Agencias. Alonso Fernández Flores, presidente de la ANETIF, indicó que México debe fortalecer su cadena de frío para atender la demanda del consumo de proteína animal que sigue creciendo y que se estima llegará a 470 toneladas para 2050, lo que abre oportunidades para la industria cárnica ya que todos los productos deben mantenerse refrigerados o congelados.
En su ponencia “Panorama y Proyecciones de la Industria Proteína Animal”, durante la Conexión de Cadena de Frío, organizada por la Global Cold Chain Alliance, celebrada en la Ciudad de México, el directivo agregó que cuando se realizan discusiones para abrir o cerrar mercados a nivel nacional o mundial, la clave está en considerar si se cuenta con una buena cadena de frío, ya que no tenerla en condiciones óptimas puede destruir la reputación de una empresa y hasta la confianza internacional en un país.
El presidente de ANETIF consideró que en México la industria de los frigoríficos tiene alto potencial de desarrollo, ya que la capacidad actual no es suficiente ni está creciendo al ritmo del consumo de cárnicos, por lo que se busca a empresas que estén comprometidas con la certificación y con productos que estén en posición de poder exportar, ya que el Sistema TIF es el primer requisito que se debe cumplir para poder vender al exterior, por lo que se necesitan almacenes de frío eficientes y auditables.
Además, destacó que actualmente el Sistema TIF cuenta con 443 establecimientos, 110 almacenes con otras actividades y 110 frigoríficos, que son insuficientes, ya que hay zonas del país con nula presencia de empresas de la cadena de frío, principalmente en el sur y sureste de México.
Y precisó que existe un espacio gris o poco atendido como es el transporte de frío, el cual se encarga de llevar el producto desde las plantas del distribuidor hasta el punto de exportación y ante las dudas y retos que enfrentan como la inseguridad en las carreteras se creó una comisión de trabajo para encontrar soluciones a esta problemática.
“Es un gran reto, pero hemos trabajado con asociaciones hermanas y con el Consejo Nacional Agropecuario en este sentido y hace un par de semanas tuvimos una reunión con el Secretario de Seguridad Pública y con el Subsecretario de Inteligencia a quienes se les plantearon las inquietudes del sector de transporte como son la inseguridad en las carreteras por lo que se estableció un plan piloto a través del 089 para reportar estas situaciones y poder irlas resolviendo”, explicó Fernández Flores.
Y agregó: “En 2024 se registró un incremento en el consumo de proteína animal que representó más de 11 millones de toneladas de las especies de aves, cerdo y res, ocupando México el 8º lugar como productor de cárnicos, el primer proveedor de alimentos a Estados Unidos y registrando un superávit agroalimentario de más de siete mdd”.
