Tequila vs. 100% agave, ¿cuál es la diferencia?

El Heraldo de México. El pasado 24 de julio se celebró el Día Internacional del Tequila, una bebida mexicana que representa al país alrededor del mundo. Muchos lo acompañan con refresco, otros lo toman derecho, es decir, solo con un limón y sal.

La forma de disfrutar de esta bebida alcohólica es amplia; sin embargo, hay personas que aún confunden el tequila, tequila mixto y un tequila 100% agave, pero ¿cuál es la diferencia?.

El Consejo Regulador del Tequila y la norma oficial establece que la forma correcta de referirse al tequila mixto es simple y llanamente tequila; para diferenciar entre el 100% agave se debe revisar la etiqueta de la botella en donde se especifican los ingredientes.

Lo que marca la diferencia entre el tequila mixto y el 100% agave es la composición de azúcares que se fermentan. En el caso del Tequila 100% agave todas las azúcares que se fermentan provienen del agave variedad azul. Mientras que el tequila mixto debe tener por lo menos el 51% de los azúcares que se fermentan provenientes del agave, complementando el resto de azúcares de otra fuente.

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