Comunicado. Con el propósito de aportar opciones de alimentación sustentable para las familias de México, las investigadoras Lina García y Fabiola Curiel, de la Universidad del Valle de México Campus Querétaro, desarrollaron un método de crianza y estudio de chapulines (Sphenarium purpurascens) para utilizarlos como fuente de proteína complementaria en alimentos de amplio consumo (panificados y/o nixtamalizados), los cuales adicionados con harina de chapulín obtengan un alto contenido proteico.

La investigación compitió en la primera edición los Premios Alsea 2022, en donde recibió una de las 10 menciones honoríficas entregadas entre 69 proyectos de académicos de México y de otros países, tales como, Argentina, Colombia, Chile, España. Cabe mencionar que los Premios Alsea son impulsados por Fundación Alsea con apoyo de World Vision México, cuyo propósito es promover proyectos de investigación innovadores, originales o en proceso, en materia de nutrición y/o alimentación en línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

El proyecto de las investigadoras consiste en el desarrollo de un método de la crianza de chapulines en espacios confinados similares a los disponibles en una casa habitación, considerando condiciones controladas y sustentables, factores de temperatura, humedad, luz y espacio. Establecer una metodología para obtener harina de chapulín con un alto valor nutricional, inocua y de fácil manejo para adicionarla como suplemento alimenticio y fácil de almacenar para utilizarlo en cualquier temporada del año.

Una vez que se obtenga el producto final, se proyecta establecer una sólida vinculación entre los grupos de investigación y las comunidades rurales de la región para lograr la transferencia del conocimiento de la crianza y elaboración de harina de chapulín.

“Con este proceso se pretende generar una economía circular, ya que con los mismos desechos orgánicos caseros se puedan mantener los Chapulines” explicó Lina García.

Curiel recordó que, en México, sobre todo en la región de Oaxaca se consume el chapulín como alimento típico de la región y como atractivo turístico, este es recolectado, sacrificado, secado y preparado con sazonadores como ajo, chile, limón en polvo y sal. Su comercialización se realiza en mercados locales, sin embargo, no se cuenta con el adecuado almacenamiento y tratamiento de producto para mantener su calidad por largos periodos de tiempo y las condiciones de inocuidad no son las óptimas.

Hoy también publicamos las siguientes notas y más...

Mercado mundial de aguacate registrará crecimiento de 4,800 mdd para 2026

Grupo Modelo fabricará cerveza Budweiser en México

Comunicado. El informe “Mercado del aguacate por producto y geografía - Pronóstico y análisis 2022-2026”, de Technavio indica que este sector será testigo de un crecimiento de 4,800 mdd, acelerándose a una tasa compuesta anual del 6.04 % durante el periodo de pronóstico.

El informe indica que el mercado está impulsado por los beneficios para la salud de los aguacates, mismos que son una buena fuente de vitaminas C, E, K y B-6, y son ricos en nutrientes, riboflavina, niacina, ácido fólico, ácido pantoténico, magnesio, potasio, luteína y ácidos grasos omega-3. Además, contienen un esterol vegetal natural llamado beta-sitosterol, que ayuda a mantener niveles saludables de colesterol y mejorar la salud del corazón.

Los aguacates ayudan a mejorar la salud de los ojos, ya que contienen luteína y zeaxantina, que brindan protección antioxidante a los ojos. También tienen un alto contenido de fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión. Se espera que muchos de estos beneficios para la salud asociados con el consumo de aguacates impulsen el crecimiento del mercado durante el período de pronóstico.

Technavio señala que en el documento que el mercado mundial del aguacate está fragmentado, con la presencia de varios proveedores regionales y mundiales. Los vendedores compiten en puntos de precio y calidad del producto. La intensa competencia y la disminución de los márgenes de beneficio son algunos factores de riesgo significativos para los proveedores del mercado. Los actores clave en el mercado se están enfocando en varias estrategias de crecimiento inorgánico, como la adquisición y el lanzamiento de productos, para expandir las carteras de productos y obtener importantes cuotas de mercado e ingresos.

Hoy también publicamos las siguientes notas y más...

Grupo Modelo fabricará cerveza Budweiser en México

Grupo Bimbo anuncia construcción de nueva planta en Georgia, Estados Unidos

Agencias. Grupo Modelo dio a conocer que se suma al reducido número de países que cuentan con la certificación para producir en México la cerveza Budweiser.

Budweiser, patrocinador del Mundial de Qatar, está de vuelta en México. “Los expertos cerveceros certificaron que se pueda elaborar aquí. Es algo que logramos hace poco tiempo. Lo destacamos porque no son muchos los países que tienen esa categoría, unos 10”, dijo Alejandro Gutiérrez, director de marcas Premium de Grupo Modelo.

En la mística de la cerveza se incluye que son 30 días los requeridos para conseguir su equilibrio, con aromas de miel y cítricos, color dorado y gusto fresco como el primer día.

Gutiérrez recordó que durante el pasado mundial de fútbol hubo poca presencia de Budweiser en México porque dejó de ser prioridad para el grupo en este mercado y hubo un total apoyo a las marcas locales, como Victoria.

Y agregó: “Entendimos que la fortaleza de nuestro negocio está en tener más marcas para que los consumidores encuentren más alternativas y dijimos: qué mejor oportunidad que el mundial de fútbol de Qatar, donde tenemos a Budweiser como el patrocinador oficial. Estamos en pleno regreso para volver a conectarnos con nuestros consumidores”.

Hoy también publicamos las siguientes notas y más...

Grupo Bimbo anuncia construcción de nueva planta en Georgia, Estados Unidos

FDA propone establecer requisitos adicionales de mantenimiento de registros de trazabilidad de alimentos