Comunicado. En su quinta colaboración anual, Givaudan y la Universidad de California Berkeley publicaropn una investigación transformadora que allana el camino para una mayor eficiencia en proteínas alternativas.

El último documento técnico titulado “Diez vías alternativas de proteínas: oportunidades para una mayor eficiencia” describe los desafíos y las oportunidades clave en el camino hacia la co-creación de experiencias deliciosas y nutritivas con proteínas alternativas que deleiten a los consumidores.

Dado que se espera que más consumidores exploren las proteínas de origen vegetal, abundan las oportunidades para que los productores y minoristas de alimentos desarrollen alternativas sostenibles y saludables que brinden experiencias alimentarias diversas. Con su profundo conocimiento de la industria, Givaudan se ha asociado una vez más con el Programa de Desarrollo de Productos de la Universidad de California Berkeley para brindar pasos prácticos sobre cómo los actores de la industria pueden crear productos proteicos alternativos, deliciosos y asequibles.

“Las proteínas alternativas pueden reducir significativamente el impacto ambiental y mejorar la salud humana. Nuestros hallazgos identificaron cuatro áreas clave en las que los productores pueden centrarse en mejorar la eficiencia y reducir los costos de los productos proteicos alternativos. Estos se dividieron además en pasos específicos que las empresas pueden tomar para mitigar el riesgo y al mismo tiempo seguir fabricando productos sabrosos, saludables y rentables”, indicó Fabio Campanile, director global de ciencia y tecnología para el gusto y el bienestar de Givaudan.

La investigación explora los desafíos clave que enfrenta la industria, como los problemas de la cadena de suministro, el consumo de recursos, la ampliación de la producción y los precios competitivos. También ofrece 10 vías claras y viables para ayudar a los productores de proteínas alternativas a superar estos obstáculos y maximizar la eficiencia, esto incluye identificar combinaciones de ingredientes que garanticen la mejor calidad y valor tanto para los innovadores alimentarios como para los consumidores, y delinear formas de optimizar el uso de energía, agua y otros recursos naturales. Con el objetivo de permitir que la industria cree experiencias proteicas alternativas que sean buenas tanto para las personas como para el planeta.

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Cervecería De Barranquilla de Bavaria cumplió 110 años de funcionamiento

NotCo lanza al mercado mexicano su queso plant-based NotCheese

Comunicado. En 2023, se conmemoran 110 años de la Cervecería de Barranquilla de Bavaria, creada en 1913 por Ernesto Cortissoz, y que es la cuna de la popular Cerveza Aguila, ícono de Bavaria. Esta planta cervecera, ubicada en el centro histórico de Barrranquilla, ha crecido al mismo ritmo de la ciudad. Iniciando su historia hace más de un siglo, esta cervecería inició operaciones en 1913, para veinte años más tarde fusionarse con la Cervecería Bolívar y consolidar la sociedad Cervecerías Barranquilla y Bolívar S.A.

En 1967 esta sociedad se convirtió en la Cervecería Aguila, nombre con el que aún se le conoce popularmente, y entrados los 2000 se integró a Bavaria S.A.
Hoy en día es una de las cervecerías más importantes para Bavaria, produciendo más de cinco millones de hectolitros de las marcas de cerveza más queridas por los colombianos como Aguila, Aguila Light, Club Colombia, Costeñita y Poker.

Sergio Rincón, presidente de Bavaria, indicó: “Es para nosotros un motivo de orgullo celebrar los 110 años de nuestra Cervecería de Barranquilla, que ha sido y seguirá siendo un motor de desarrollo para la región. Actualmente es una fuente de empleo para más de 1.000 personas y produce un importante volumen de las cervezas que acompañan los mejores momentos de los colombianos”.

Y agregó: “Gracias a Barranquilla y a la Región Caribe por acogernos durante todos estos años, seguiremos trabajando por crear juntos un futuro con más motivos para brindar”.

Localmente la Cervecería de Barranquilla es liderada por Wilson Ramírez, director de la planta y responsable de la operación productiva de la misma. Esta cervecería se suma a otras seis plantas con las que cuenta Bavaria a nivel nacional y será vecina de la nueva Cervecería del Atlántico, que estará ubicada en el municipio de Palmar de Varela, a una hora de distancia de Barranquilla. A cierre de 2024 la empresa tendrá ocho cervecerías, dos malterías y una fábrica de etiquetas, siendo una fuente de empleo para más de 4,000 personas a lo largo del país.

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NotCo lanza al mercado mexicano su queso plant-based NotCheese

Cofepris alerta sobre contaminación en frutas provenientes de Estados Unidos

Comunicado. La Plataforma de Acción Climática en Agricultura de América Latina y el Caribe (PLACA) converge las acciones de los países de la región, en la búsqueda de alternativas para mitigar los efectos del clima en la agricultura, con el intercambio de información y experiencias, resaltó Sol Ortiz García, presidenta de este mecanismo.

E indicó: “Lo primero es enfocarnos en compartir lo que hace cada país para enfrentar esta situación, así como mantener una comunicación conjunta para conocer lo que PLACA está haciendo en los trabajos de adaptación, ante el reto que implica el cambio climático en la producción agropecuaria, señaló la funcionaria mexicana en el marco de la 28 Conferencia de las Partes de las Naciones Unidas sobre Cambio Climático (COP28)”.

Además, informó que se realizan varias estrategias, la primera está directamente relacionada con la atención a los puntos focales, donde participan 16 países, y a través de grupos temáticos y talleres virtuales, a fin de es que toda la región sepa lo que se hace en esta iniciativa, la cual se creó para los ministros de agricultura, los ministerios de agricultura, para entender las necesidades y encontrar soluciones.

Respecto a la pregunta de cuáles son las estrategias que se implementan para que la agricultura tenga los mejores resultados en Latinoamérica y el Caribe, Sol Ortiz refirió que se implementan mecanismos de cooperación y coordinación con organizaciones internacionales, para no duplicar acciones y estar seguros que estamos complementando el trabajo. Precisó que es relevante conocer cuál es la tarea que cada organización realiza, y para ello nos complementamos con la FAO y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), entre otros.

Entre los objetivos de la iniciativa, destacó el promover un espacio de cooperación para el intercambio y co-creación de conocimientos, tecnologías, generación y fortalecimiento de capacidades y apoyo a la gobernanza nacional; acceder a financiamiento y apoyar la cooperación, y apoyo a la gestión institucional y de políticas.

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Maestro Dobel Tequila lanza nueva edición limitada Maestro Dobel Atelier: Trajineras Edition

Mercado de enzimas alimentarias crecerá 5.67% interanual a 2023

Comunicado. Maestro Dobel Tequila, innovador en tequilas añejos y creador del primer cristalino del mundo, anunció con orgullo Maestro Dobel Atelier: Trajineras Edition. Este es el segundo lanzamiento anual de botellas Extra Añejo pintadas a mano de edición limitada, creadas para honrar a los artesanos y técnicas tradicionales mexicanos, en el arte y en el tequila.

Fundado sobre el legado de 11 generaciones en la elaboración de tequila, Maestro Dobel continúa superando los límites de los tequilas añejos a través del dominio y la innovación. Este Atelier Extra Añejo reposa durante tres años en barricas nuevas de roble americano y europeo antes de casarse para ofrecer una combinación única de aromas con notas de frutos secos, piña, manzana, mantequilla, ciruela pasa y canela, y perfiles gustativos de roble carbonizado y almendra tostada con un sinfín de especias.

Más allá del tequila único, las botellas de la Edición Trajineras están pintadas por hábiles artesanos utilizando la misma técnica que los tradicionales alebrijes: las pequeñas figuras de madera o cartón que representan criaturas fantásticas, originarias del estado de Oaxaca, México.

“Maestro Dobel Atelier: Trajineras Edition es verdaderamente una obra de arte, tanto por dentro como por fuera. Uniéndose a Dobel 50 Silver Oak, Dobel 50 1967 y nuestra creciente cartera de añejos tequilas, Dobel continúa impulsando la categoría de tequila ultra premium año tras año innovando y creando nuevos tequilas especiales y galardonados”, dijo Juan Domingo Beckmann, fundador de Maestro Dobel Tequila.

La colección Atelier, que se lanzó en Estados Unidos con la Edición Charrería el año pasado, es un testimonio vibrante de la artesanía tradicional mexicana y transforma cada botella en una obra maestra de coleccionista única en su tipo. La Edición Trajineras de este año presenta una serie de cinco botellas Extra Añejo diferentes pintadas a mano, inspiradas en los coloridos y adornados barcos de Xochimilco, Ciudad de México, que, al igual que el tequila que inspiran, se han convertido en símbolos del orgullo y la tradición mexicanos.

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Mercado de enzimas alimentarias crecerá 5.67% interanual a 2023

Marca de hamburguesas Wendy’s avanza con su plan de crecimiento en México

Comunicado. Con base en un informe de Technavio, en 2017, el mercado de enzimas alimentarias estaba valorado en 2,034.01 mdd. Desde una perspectiva regional, América del Norte tenía la mayor cuota de mercado, valorada en 725.33 mdd. Se estima que el tamaño del mercado de enzimas alimentarias crecerá en 914.04 mdd de 2022 a 2027 a una tasa compuesta anual del 6.28%.

El informe de mercado de enzimas alimentarias proporciona información crítica y datos objetivos, con un estudio cualitativo y cuantitativo del mercado basado en los impulsores y las limitaciones del mercado, así como en las perspectivas futuras.

La creciente competencia en el mercado está obligando a los proveedores a adoptar diversas estrategias de crecimiento, como actividades promocionales y gasto en publicidad, para mejorar la visibilidad de sus servicios.

Algunos de los datos claves del informe son: CAGR del mercado durante el periodo de pronóstico, información detallada sobre los factores que impulsarán el crecimiento del mercado de enzimas alimentarias entre 2023 y 2027, estimación precisa del tamaño del mercado de enzimas alimentarias y su contribución al mercado centrándose en el mercado matriz, predicciones precisas sobre las próximas tendencias y cambios en el comportamiento del consumidor, crecimiento de la industria de enzimas alimentarias en América del Norte , APAC, Europa , América del Sur , Medio Oriente y África, un análisis exhaustivo del panorama competitivo del mercado e información detallada sobre los proveedores y un análisis completo de los factores que desafiarán el crecimiento de los proveedores del mercado de enzimas alimentarias.

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Marca de hamburguesas Wendy’s avanza con su plan de crecimiento en México

Informe de la FAO señala varias vías para reducir emisiones del ganado

Comunicado. Wendy’s recientemente dio la bienvenida en México a ABMO Operadora, franquiciatario mexicano con el que planea la apertura de 12 restaurantes para 2028. ABMO abrirá su primera sucursal el próximo 14 de diciembre en Mérida, Yucatán y el siguiente lo planea establecer en la misma ciudad para 2024.

Wendy’s ha operado en México durante casi 30 años, mercado de gran relevancia en donde proyecta una expansión importante en los próximos años, como lo ha anunciado la propia empresa. Tan sólo en 2023, la compañía ha abierto más de 150 restaurantes alrededor del mundo y México se sumará a estas aperturas bajo el modelo de franquicias.

Wendy’s cuenta con una amplia variedad de formatos en sus restaurantes, mismos que los franquiciatarios adaptan a las preferencias de sus clientes en cada región. Wendy’s Xcanatún en Mérida será el primer restaurante en México con un concepto llamado Global Next Gen, el cual incluye una cocina con tecnología de próxima generación destinada a desbloquear 400 veces la capacidad de pedidos digitales, entregando más Wendy's a más personas priorizando la comodidad, la velocidad y la precisión.

Ambos restaurantes, Wendy’s Xcanatún y el que se establecerá también en Mérida en 2024, contarán con locales independientes que podrán ser acondicionados para diversos gustos y preferencias de los clientes ofreciendo opciones como drive-thru, disfrutar sus comidas en el restaurante y realizar pedidos recogiendo en la sucursal.

ABMO ha mostrado gran pasión e interés por comenzar el desarrollo en la región de Yucatán, un área en la que esta empresa tiene su origen y región en donde comenzará la apertura de muchos más Wendy’s.

Alfredo Abraham, director general de ABMO Operadora, mencionó: “Estamos muy emocionados de abrir el primer Wendy’s con diseño ‘Global Next Gen’ en México.

Este concepto de última generación está pensado para innovar con un enfoque tecnológico que hace más eficiente la operación integral del restaurante”.

Por su parte, Carlos Ribas, vicepresidente senior y director general de la Región de América Latina, Caribe y Canadá, de Wendy’s, mencionó: “Sabemos que nuestros clientes en México esperan la apertura de más restaurantes, por ello estamos entusiasmados de que ABMO se una a la familia Wendy’s. Confío en su capacidad para ofrecer calidad tanto en la comida que se ofrece, como en el trato y excelente servicio para todos amantes de Wendy’s. La incorporación de ABMO a nuestro sistema de franquicias representa una pieza clave para continuar nuestro crecimiento en el país”.

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Informe de la FAO señala varias vías para reducir emisiones del ganado

México destaca compromiso de industria cárnica nacional para garantizar abasto de alimentos inocuos y de calidad

Agencias. La FAO recordó la necesidad de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero producidas por los sistemas ganaderos del mundo frente a una población mundial en crecimiento y un aumento proyectado del 20% en la demanda de productos de animales terrestres para 2050.

En el marco de la celebración de la COP28 se presentó el informe Caminos hacia la reducción de emisiones: una evaluación global de las emisiones de gases de efecto invernadero y las opciones de mitigación de los sistemas agroalimentarios ganaderos, que viene a elevar el listón de oportunidades para los responsables políticos, los participantes de la industria, los pequeños agricultores y consumidores.

“Más allá de evaluar las emisiones de referencia, este informe ofrece estimaciones de emisiones futuras en escenarios de aumento de producción y describe vías para reducir las emisiones mediante la aplicación de mejores prácticas bien establecidas en el manejo de animales. Demuestra claramente que los programas ambiciosos e innovadores y las intervenciones de amplio alcance tienen el potencial de doblar la curva de emisiones mientras crece la producción”, afirmó María Helena Semedo, directora general adjunta de la FAO.

Y agregó: “Soluciones como mejorar la salud animal, las prácticas de reproducción, reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos y abordar directamente las emisiones de GEI tienen el potencial de proporcionar múltiples beneficios para las personas y el planeta, pero requieren inversiones en el sector para reducir las brechas de eficiencia, al tiempo que se cumple con un aumento de la demanda mundial de proteína animal”.

El informe, sujeto a un proceso de revisión por pares doble ciego en el que participaron expertos mundiales, describe varias vías que impactan tanto el lado de la oferta como la demanda de los sectores ganaderos y que, si se adoptan colectivamente, podrían abordar los impactos ambientales y promover la sostenibilidad.

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México destaca compromiso de industria cárnica nacional para garantizar abasto de alimentos inocuos y de calidad

México presenta en la COP 28 trabajos de la Plataforma de Acción Climática en Agricultura de Latam y el Caribe

Comunicado. La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) señaló el trabajo coordinado entre la autoridad sanitaria y la industria procesadora de alimentos cárnicos Tipo Inspección Federal (TIF) es fundamental para garantizar el abasto nacional de cárnicos inocuos y de calidad e incrementar la competitividad de los productores mexicanos.

Javier Calderón Elizalde, director jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), en el marco de la Asamblea General Ordinaria de la Asociación Nacional de Establecimientos TIF (ANETIF), destacó que esta sinergia ha permitido que los cárnicos mexicanos se consuman en más de 60 países, con un volumen de exportación anual de 598 mil toneladas y un valor estimado de 3,184 mdd.

Subrayó que el combate que llevó a cabo el gobierno federal para controlar y erradicar la fiebre aftosa a finales de los años 40 dejó enseñanzas y experiencias que motivaron la creación del Sistema Tipo Inspección Federal como una institución que dio confiabilidad al proceso de producción de cárnicos, para fines de consumo nacional y de exportación.

Al paso de los años, dijo, se generó una colaboración entre el sector público y privado, que ha permitido consolidar al Sistema TIF y posicionarlo en México y el mundo como un sello de garantía de calidad e inocuidad en el procesamiento de cárnicos.

Por ello, desde hace 41 años Senasica y los más de 200 establecimientos TIF miembros de la Asociación generan proyectos de mejora y atienden de manera continua las auditorías internacionales que realizan las autoridades sanitarias de los países interesados en importar cárnicos mexicanos, apuntó.

Calderón Elizalde precisó que actualmente el organismo de la Sader y la ANETIF trabajan en una prueba piloto para la Modernización del Sistema de Inspección en Cerdos, orientado a establecimientos TIF de alto desempeño, con el propósito de elevar la eficiencia de los procesos productivos de las empresas, sin poner en riesgo la confianza que otorga el Sistema TIF a consumidores y socios comerciales.

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México presenta en la COP 28 trabajos de la Plataforma de Acción Climática en Agricultura de Latam y el Caribe

Maestro Dobel Tequila lanza nueva edición limitada Maestro Dobel Atelier: Trajineras Edition

Comunicado. Los gobiernos de México y Emiratos Árabes Unidos suscribieron un memorándum de entendimiento para promover y fortalecer la cooperación en materia agropecuaria, acuícola, pesquera y de seguridad alimentaria, en beneficio de productores, consumidores y las economías de ambas naciones.

En el marco de la 28 Conferencia de las Partes de las Naciones Unidas sobre Cambio Climático (COP28), que se celebra en Dubái, Emiratos Árabes Unidos, el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Víctor Villalobos Arámbula, y la ministra Mariam Bint Mohammed, firmaron el acuerdo de colaboración.

Además, destacaron que la producción agroalimentaria, el comercio y la investigación son prioridad por lo que se debe garantizar que los productores agropecuarios, acuícolas y pesqueros accedan a tecnologías sostenibles, productivas y exitosas en un mercado global.

Ambos funcionarios manifestaron también su interés en continuar con los esfuerzos bilaterales para mejorar la cooperación en la materia. El memorándum signado prevé la organización de eventos, foros o talleres de capacitación enfocados en el desarrollo rural, la seguridad alimentaria, la inocuidad, el mejoramiento de la productividad, así como en el acceso de las comunidades a alimentos inocuos, diversos y nutritivos y al manejo sostenible de los recursos naturales.

También tiene los objetivos de realizar proyectos de investigación y desarrollo tecnológico en productos agroalimentarios, producción agrícola, inocuidad, pesca, ganadería y acuicultura; la promoción activa del intercambio de conocimientos y saberes entre productores, estudiantes, investigadores y profesores, y el desarrollo de iniciativas conjuntas para impulsar la cooperación pública y privada.

Además, considera la cooperación mutua en proyectos e iniciativas relacionadas con seguridad alimentaria y cambio climático; apoyo y, en su caso, asesoramiento en la aplicación de las medidas sanitarias y fitosanitarias, así como de medidas para la facilitación del comercio seguro para envíos agrícolas, ganaderos y alimentarios; el intercambio de información relevante, incluido el intercambio de su legislación aplicable, y cualquier otra modalidad de cooperación que los participantes decidan.

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Sierra Nevada Brewing lanza sus primeras cervezas sin alcohol

Arla Foods Ingredients se asocia con ENORM para reducir residuos de alimentos

Comunicado. Sierra Nevada Brewing Co. dio a conocer que acaba de lanzar su primera línea de cervezas sin alcohol: Trail Pass IPA y Trail Pass Golden, que llegarán a los estantes de Estados Unidos en diciembre.

“Nuestros cerveceros innovadores han estado trabajando durante años para perfeccionar una bebida sin alcohol sabrosa y satisfactoria. Lo que han desarrollado es verdaderamente lo mejor de su clase. Sabemos que que los bebedores aprecian una amplia variedad de opciones artesanales premium para disfrutar en diferentes ocasiones. Trail Pass IPA y Golden son ideales cuando el momento requiere una bebida sin alcohol de alta calidad que brinde sabor y frescura. "Estoy muy contento de lanzar esta nueva colección de ofertas sin alcohol”, dijo Lesley Albright, vicepresidenta de Marketing de Sierra Nevada Brewing Co.

Trail Pass IPA utiliza lúpulos Amarillo, Bravo, CTZ, Magnum y Cascade para lograr un sabor y aroma impactantes de IPA. Trail Pass Golden tiene un sabor ligero y crujiente con lúpulos Centennial, Cascade y Bravo. En lugar de eliminar el alcohol después del proceso de elaboración, ambas cervezas se elaboran mediante fermentación tradicional, pero con una levadura que produce bajas cantidades de alcohol. Aunque es más difícil trabajar con este proceso, el resultado es una bebida de mayor calidad, más parecida a la cerveza tradicional, pero con menos del 0.5% de ABV.

Para completar su cartera de productos sin alcohol, Sierra Nevada también está lanzando Hop Splash Citrus, una nueva extensión de línea de su popular agua con gas Hop Splash. Hop Splash Citrus está elaborado con lúpulos Mosaic y Simcoe, y jugo real de pomelo y naranja sanguina para complementar los destacados sabores y aromas a lúpulo.

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Canadá oficializa apertura de nueva Oficina de Agricultura y Agroalimentación Indo-Pacífica