FDA alienta a fabricantes a declarar claramente los usos del sésamo (ajonjolí) en las etiquetas

Comunicado. La FDA emitió un borrador de guía que alienta a los fabricantes de alimentos a declarar voluntariamente el uso de sésamo (ajonjolí) en la lista de ingredientes en las etiquetas de los alimentos.

Susan Mayne, directora del Centro de Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada de la FDA, indicó: “Muchos estadounidenses son alérgicos o sensibles al sésamo (ajonjolí) y necesitan identificar rápidamente los productos que pueden contener sésamo”.

Y aclaró: “Si bien la mayoría de los productos que contienen sésamo (ajonjolí) lo declaran como ingrediente, hay ocasiones en las que no se requiere que éste se declare por su nombre en la etiqueta, como cuando se usa como 'sabor' o 'especia'. Otros ingredientes, como el tahini (pasta hecha a partir de semillas de sésamo [ajonjolí] molidas), se elaboran moliendo sésamo (ajonjolí) en una pasta, pero no todos los consumidores saben que el tahini está hecho de sésamo (ajonjolí). En estos casos, el sésamo (ajonjolí) no puede declararse por su nombre en la lista de ingredientes en la etiqueta de un producto.

Alentamos a los fabricantes de alimentos a que incluyan voluntariamente el sésamo como ingrediente siempre que un producto se haya elaborado con sésamo”.

Si bien se desconoce la frecuencia exacta de las alergias al sésamo (ajonjolí) en Estados Unidos, en algunos estudios recientes se estima que es más del 0.1%, lo que es similar a las alergias a la soja (soya) y el pescado. Algunas reacciones alérgicas, como urticaria, vómitos, sibilancias y anafilaxia, pueden ocurrir por productos con sésamo (ajonjolí) no declarado o productos que contienen ingredientes como tahini.

La ley federal requiere que los alimentos que contienen uno de los ocho "alérgenos alimentarios principales" (leche, huevos, pescado, mariscos, nueces, maní [cacahuate], trigo y soja [soya]) declaren la fuente alimentaria del alérgeno utilizando su nombre común o habitual en la etiqueta.

 

 


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