Comunicado. IFF anunció el lanzamiento de Danisco Grindsted DuoGel, un sistema estabilizador diseñado para reducir la diferencia de textura entre las gominolas de origen vegetal y las tradicionales, en Europa, Oriente Medio y África (EMEA).
“El mercado de la confitería en EMEA está creciendo rápidamente y ya se ha orientado hacia los productos de origen vegetal, pero la textura ha seguido siendo un obstáculo. Con Grindsted DuoGel, presentamos una solución pionera en la región que permite a los fabricantes ofrecer la experiencia de consumo placentera que los consumidores esperan de las gominolas con sabor a fruta”, afirmó Elisa Vimercati, vicepresidenta de sistemas y goma de algarrobo de IFF Food Ingredients.
Desarrollado específicamente para gomitas de bajo pH a base de frutas, Grindsted DuoGel aborda uno de los principales desafíos de fabricación en la confitería vegetal: recrear una textura jugosa y satisfactoria comparable a la de las gomitas tradicionales con sabor a frutas o jugo de frutas. Las formulaciones actuales sin gelatina suelen producir una textura corta y quebradiza o una masticación demasiado densa y pegajosa. Grindsted DuoGel es un sistema sinérgico de dos hidrocoloides, pectina y carragenina, que proporciona una textura elástica y masticable difícil de lograr con un solo ingrediente.
“Grindsted DuoGel supone un cambio radical para la confitería de origen vegetal. Ofrece una textura uniforme y facilita su integración en las líneas de producción existentes, lo que brinda a los fabricantes la confianza necesaria para innovar y escalar rápidamente”, declaró Linda Friis, vicepresidenta de aplicaciones para EMEA de IFF Food Ingredients.
Estudios realizados por IFF demuestran que las gomitas formuladas con Grindsted DuoGel ofrecen mayor resistencia al derretimiento y menor adherencia superficial en climas cálidos, lo que permite una distribución fiable en estas condiciones. La solución cuenta con certificación halal y es apta para veganos, lo que brinda a los fabricantes mayor flexibilidad en el posicionamiento del producto.
Grindsted DuoGel, una innovadora fórmula de ingredientes alimentarios para EMEA, permite a los fabricantes ofrecer gominolas de origen vegetal que cumplen con las exigencias técnicas y deleitan a los consumidores con cada bocado.
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