Agencias. El consumo mundial de carne crecerá 12% hasta 2035, alcanzando 412 millones de toneladas, aunque el avance per cápita será inferior a la mitad del registrado en la década anterior, según el informe “OECD-FAO Agricultural Outlook 2026-2035”. El documento atribuye esta desaceleración al envejecimiento demográfico, los mayores precios de la carne roja y la creciente preocupación por la salud, el medio ambiente y el bienestar animal en los países de renta alta.
De acuerdo con las proyecciones, el consumo medio mundial per cápita aumentará en torno a 0.7 kilogramos/persona, hasta situarse cerca de los 30 kg por persona y año en 2035. La mayor parte del crecimiento de la demanda se concentrará en los países de renta media-baja y media-alta, que representarán aproximadamente el 76% del incremento global. Excluyendo a China e India, los mayores aumentos absolutos se prevén en Indonesia, Pakistán, Filipinas y Vietnam.
El pollo seguirá siendo el principal motor de la demanda, con un incremento de 29 millones de toneladas (+20%) que supondrá dos tercios del consumo adicional mundial. Le sigue la carne de ovino, con un alza del 20% (tres millones de toneladas), mientras que la carne de vacuno crecerá un 8% (seis millones de toneladas) y la de porcino, de forma más moderada, 4% (6 millones de toneladas). En términos per cápita, sin embargo, el consumo de porcino caerá un 4% respecto al periodo base, especialmente en la Unión Europea.
En el plano productivo, la producción mundial de carne aumentará 12% en el periodo analizado, equivalente a unos 43 millones de toneladas, con más de la mitad del incremento localizado en Asia. El sector avícola concentrará dos tercios de ese crecimiento. La producción de vacuno alcanzará los 82 millones de toneladas en 2035, impulsada por China, India y Pakistán, mientras que la de ovino crecerá un 17%, hasta cerca de 22 millones de toneladas, con China aportando el 15% del aumento global. En la Unión Europea, por el contrario, la producción tanto de vacuno como de ovino continuará en descenso.
Por lo que respecta al comercio internacional, Brasil, la Unión Europea y Estados Unidos seguirán siendo los mayores exportadores, con más de la mitad de las exportaciones mundiales en 2035. No obstante, los volúmenes exportados por la UE se reducirán 3% por las presiones de costes estructurales. El mayor crecimiento exportador se concentrará en Argentina, China, Tailandia y Turquía. China, además, consolidará su transición de importador a exportador neto de pollo, convirtiéndose en el quinto mayor exportador mundial, por detrás de Tailandia.
En cuanto a los precios, el informe anticipa una evolución desigual: las cotizaciones de vacuno y ovino se mantendrán firmes a corto plazo por la reconstitución de los rebaños, mientras que porcino y pollo afrontarán menor presión alcista. En términos reales, los precios de vacuno y ovino caerán 16 y 6%, respectivamente, hasta 2035 frente a la base 2023-2025, en tanto que porcino y pollo retrocederán en torno a 20%.
El documento subraya que las enfermedades animales constituyen el principal riesgo para los mercados cárnicos. En este sentido, dedica un apartado específico al rebrote del gusano barrenador del ganado en México, cuya disrupción prolongada en las exportaciones de ganado vivo hacia Estados Unidos podría elevar 6% la producción interna de vacuno mexicano y 18% sus exportaciones de carne.
Por otro lado, el informe destaca el papel creciente de la inteligencia artificial y la automatización en la cadena de valor cárnica, con aplicaciones en clasificación de canales, detección de fragmentos óseos y optimización de la alimentación animal, en lo que se denomina "Industria de la Carne 5.0". Asimismo, advierte sobre la incertidumbre derivada del cambio climático, las tensiones geopolíticas y la evolución de las políticas comerciales, factores que, según la OCDE y la FAO, podrían generar una volatilidad superior a la registrada en décadas anteriores.
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