Comunicado. El consumo de carne en México sumó 11.3 millones de toneladas en 2025, 4.5% más que el año anterior, y el consumo per cápita llegó a ser de 85.3 kg/persona. Los datos corresponden al Compendio Estadístico 2026 que elabora el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne).
La directora general del organismo, Macarena Hernández, señaló que la tendencia seguirá creciendo en 2026. A nivel internacional, el consumo cárnico creció un 1.4%, con 280.9 millones de toneladas, y México se consolida como el sexto mayor consumidor mundial.
En materia económica, el valor de la carne producida en el país ascendió a 505.651 millones de pesos, unos 25,300 mde, mientras que el comercio exterior del sector generó un flujo de 12,473 mdd, unos 10,732 mde. La apreciación del peso, que pasó de 21 a 18 unidades por dólar a lo largo del año, abrió oportunidades de comercialización en los mercados internacionales.
La carne de pollo continúa siendo la proteína más consumida, con un crecimiento del 3% (152 mil toneladas adicionales). México es el segundo mayor importador mundial de esta proteína. La carne de cerdo registró el mayor avance relativo, con un 7% más (232 mil toneladas), y el país lidera las importaciones globales de este producto.
La carne de vacuno alcanzó niveles históricos de demanda, con un crecimiento del 2.7% (6 mil toneladas). No obstante, el brote del gusano barrenador y la restricción a la exportación de becerros y vaquillas hacia Estados Unidos presionaron los precios a lo largo de toda la cadena productiva, limitando un avance mayor.
La carne de pavo retrocedió un 10.2%, afectada por el encarecimiento del producto importado desde Estados Unidos, que abastece más del 90 % del consumo nacional. Las carnes frías cedieron un 0.7%, con un volumen de 1,226,947 toneladas, aunque las salchichas mantuvieron su liderazgo con 600 mil toneladas y un crecimiento productivo del 1.1%.
Las exportaciones sectoriales avanzaron 10.1% y las importaciones 18.4%. La exclusión arancelaria en el marco del T-Mec blindó los flujos exportables hacia Estados Unidos, destino del 60.6% del total enviado. Ernesto Salazar, gerente de estudios económicos y comercio del Consejo, precisó que México importó carne de 17 países, aunque el 74.5% del volumen provino de Estados Unidos (2,488,000 toneladas).
En cuanto a exportaciones, se distribuyeron productos a 27 naciones, con Estados Unidos como principal destino: 304 mil toneladas equivalentes al 65.6% del total. Desde que Estados Unidos estableció la primera suspensión de importaciones por el problema del gusano barrenador, el sector acumula pérdidas de 1,850 mdd. El cierre fronterizo, activo desde hace aproximadamente un año, obligó a productores a retener, alimentar y procesar el ganado en territorio nacional, una transformación que puede extenderse hasta 18 meses.
Como respuesta estratégica, el sector busca duplicar las exportaciones de carne de vacuno hacia Estados Unidos. Hernández declaró: "Lo hemos incrementado. Si se puede duplicar, estaría excelente". Durante los primeros cuatro meses del año, las exportaciones de carne de vacuno fresca a ese país ya crecieron aproximadamente 23%.
Comecarne atribuye el avance en el consumo al fortalecimiento del poder adquisitivo: las transferencias gubernamentales de programas sociales crecieron un 3.1%, el salario mínimo aumentó 12%, el peso se apreció frente al dólar y la tasa de desocupación se redujo al 2.5%.
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