Deficiencia de yodo preocupa en dieta vegana: estudio alemán de BfR

Comunicado. Las personas que llevan una alimentación vegana tienen un mayor riesgo de presentar deficiencia de yodo, así lo indican los resultados de un proyecto de investigación del Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR), en Alemania.

En el proyecto de estudio ‘Riesgos y ventajas de la dieta vegana’, el equipo de investigación contó con la participación de 36 comensales veganos y 36 comedores mixtos del suministro de nutrientes. Los resultados indicaron que no hubo diferencias significativas en términos de vitamina B12, que estaba suficientemente presente en la sangre en aproximadamente la misma cantidad en ambos grupos. Sin embargo, si se observó una falta de suministro de yodo en las dos formas de nutrición examinadas, pero fue más pronunciada con la variante vegana.

Además, los resultados del estudio con respecto al yodo fueron particularmente sorprendentes. La excreción de yodo medida en las muestras de orina proporciona información sobre qué tan adecuadamente recibe el cuerpo el oligoelemento. La mayoría de los participantes estaban desatendidos. También se encontraron beneficios para la salud, como una mayor ingesta de fibra y niveles más bajos de colesterol, con una dieta vegana.

En ambas dietas hubo evidencia de deficiencia de hierro en alrededor del 10% de los participantes.

 

 


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