DuPont lanza serie de cultivos para reformar industria láctea de fermentados

Comunicado. La compañía anunció el lanzamiento de la última serie de cultivos lácteos y formulaciones probióticas para China, ofreciendo a los productores de yogur nuevas soluciones para la diferenciarse y posicionar su crecimiento para el futuro. Los nuevos cultivos permiten una fermentación más rápida y mayores recuentos de probióticos, así como un sabor suave y una textura premium para los consumidores.

Los nuevos cultivos son:
- YO-MIX® PRIME, que ofrece a los fabricantes la capacidad de crear una suavidad óptima y a los consumidores una textura cremosa de primera calidad. El cultivo permite la reducción de azúcares añadidos y un alto recuento de probióticos, al tiempo que mantiene la calidad en los desafiantes canales de distribución.

Permite a los fabricantes ahorrar en costos de formulación al reducir la adición de proteínas en las recetas y una mayor flexibilidad del proceso debido a la fermentación rápida y el control total de la acidez antes de enfriar y envasar.

- YO-MIX® RÁPIDO 1.0, permiten la fermentación rápida, textura espesa y suave y está adaptado para diferentes recetas y procesos de yogur. Descubierto y diseñado por científicos franceses, se fabrica en los Alpes franceses y está protegido con una patente otorgada por China.

- DuPont ™ Danisco® LPC 800: permite bebidas refrescantes sin demasiada acidez, mientras se mantienen altos de Lactobacillus hasta el final de la vida útil del producto. Ofeece una fermentación más rápida en 24 horas, lo que ayuda a reducir el riesgo de contaminación. Es ideal en recetas de bajo contenido en azúcar, logrando un sabor más estable y refrescante que los cultivos disponibles actualmente.

- HOWARU® Bífido: combinado con YO-MIX ® ofrece nuevas oportunidades para una dosis más alta de los probióticos en el yogurt.


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