Comunicado. Avebe informó que ganó la categoría de Innovación en Ingredientes en los World Confectionery Awards 2026 con PerfectaGE, una gama de almidón de papa que reduce el tiempo de secado de las gominolas de hasta 72 horas a tan solo tres. El premio se entregó en la Conferencia Mundial de Confitería celebrada en Londres el 10 de septiembre, tras la evaluación del consejo editorial independiente de la revista Confectionery Production.
El secado es la principal limitación en la fabricación de gomitas. Las gomitas a base de almidón y de origen vegetal suelen necesitar entre 36 y 72 horas en la cámara de secado, y para la mayoría de los productores, esta cámara, y no la dosificadora ni la mezcladora, es la que limita la producción total de la fábrica. Cada hora de secado supone un consumo de energía, una inmovilización de capital y emisiones de CO₂.
Para los fabricantes que dejan de usar gelatina, el problema se agrava: igualar la textura de la gelatina es difícil, y lograr la misma eficiencia de producción ha sido aún más complicado.
Los expertos técnicos de Avebe trabajaron en dos rutas de salida.
- PerfectaGEL ISET: almidón de patata de fraguado instantáneo. Secado desde hasta 72 horas hasta tan solo tres. El primer almidón probado tanto en moldeo tradicional como en moldes rígidos sin almidón, y estable en todo el rango de pH, lo que finalmente hace que las gominolas veganas fortificadas sean prácticas.
- PerfectaGEL FS: añada aproximadamente 1% a su receta actual. Reduzca hasta 50% el tiempo o la temperatura de secado. No requiere reformulación ni cambios en el equipo.
“Este premio reconoce una innovación que aborda uno de los mayores desafíos ocultos de la fabricación de confitería. PerfectaGEL ayuda a los fabricantes a reducir el tiempo de secado, ahorrar energía y crear nuevas oportunidades para las gominolas de origen vegetal, todo ello sin comprometer la calidad de la textura”, indicó Marco Overdulve, director de ventas de alimentación para EMEA de Royal Avebe.
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