Comunicado. Sweegen informó que ha superado un importante hito regulatorio para su nueva proteína dulce. La empresa californiana de edulcorantes anunció que su producto Ultratia Brazzein recibió la carta de aprobación sin objeciones (GRAS, por sus siglas en inglés) de la FDA, lo que abre la puerta a un uso más amplio en alimentos y bebidas.
La brazzeína es una proteína dulce y poco común que se obtiene originalmente del fruto de la planta trepadora oubli, de África Occidental, y que se valora por su alta intensidad de dulzor, su sabor limpio y su potencial para ayudar a reducir el consumo de azúcar.
El problema siempre ha sido el suministro: la producción a escala comercial ha presentado históricamente importantes desafíos. Sweegen afirma haber resuelto este obstáculo produciendo Ultratia Brazzein mediante un proceso de fermentación de precisión patentado, diseñado para ofrecer un ingrediente proteico dulce sostenible, escalable, limpio y de alta pureza.
Las primeras reacciones de los clientes se han centrado en cómo se comporta el ingrediente en la formulación. Shari Mahon, directora comercial, señaló que los equipos de desarrollo de productos de Sweegen han descubierto sinergias notables entre Ultratia Brazzein y los sistemas Signature Stevia de la compañía.
Esa combinación potencial se debe a la biología: las proteínas dulces como la Brazzein tienen afinidad por diferentes receptores del gusto en la lengua, especialmente por el receptor conocido como T1R3, que se asocia con la percepción del umami y el dulzor. Sweegen afirma que Ultratia Brazzein permite a los desarrolladores de productos reducir el azúcar sin comprometer la calidad del dulzor, el carácter del sabor y la experiencia gustativa general que esperan los consumidores.
Esta no es la primera autorización GRAS de Sweegen. La FDA ya había otorgado a Sweegen la certificación GRAS para otros edulcorantes naturales, como Reb M y Reb D. Hadi Omrani, vicepresidente de asuntos técnicos y regulatorios, presentó la autorización de Brazzein como una validación de la estrategia más amplia de la compañía en el ámbito de los edulcorantes proteicos, y calificó la certificación GRAS "Sin Preguntas" de la FDA como una prueba de la seguridad de Brazzein como edulcorante de alta intensidad que los clientes pueden utilizar para explorar nuevos sistemas de edulcorantes bajos en calorías o sin calorías.
Con la incorporación de Brazzein a una gama que ya incluye Bestevia Rebs B, D, E, I, M y N, y la proteína dulce taumatina, Sweegen se posiciona como una solución integral para los formuladores que buscan reducir el azúcar sin sacrificar el sabor, un problema común en las alternativas de generaciones anteriores. Es probable que pronto veamos mezclas de Brazzein y stevia en propuestas de reformulación.
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