Agencias. En México el consumo de carne crecerá apenas 0.8% en 2026 y se prevé que hay una menor capacidad de compra de este producto para 2027, así lo dio a conocer el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne).
Debido a los costos de operación, el problema del gusano barrenador y la crisis ganadera en Estados Unidos el precio de la carne podría sufrir un aumento en 2027. De 2024 a 2026, el precio del kilo de la carne de res pasó de 159 a 248 pesos y en 2025 con el gusano barrenador aumento 38%. Para 2027 se prevé que suba de precio 6%.
Es decir que el kilo de carne de res tendrá un aumento de alrededor de 15 pesos y costará cerca de 275 pesos el kilo, el cerdo de siete pesos y costará alrededor de 157 pesos y el pollo de cinco pesos y costará 155 pesos.
Ernesto Salazar, gerente de Estudios Económicos de Comecarne, indicó que la crisis derivada del gusano barrenador obligó a implementar un estricto sistema de inspección en cada traslado y esto aumento los costos operativos y logísticos.
Además, los productores que no pudieron colocar a sus animales en el mercado asumieron costos adicionales de alimentación, mano de obra y medicamentos. Se suman también los gastos en energéticos, tecnificación, vigilancia, personal y salarios competitivos.
Otro factor que influye es que Estados Unidos ha tenido problemas ganaderos y el alto consumo de carne en el mercado estadounidense está ejerciendo presión a los precios locales en México.
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