• Las Peras de California arriban a nuestro país para inundarnos de su diversidad de sabores y texturas por una corta temporada (agosto, septiembre y octubre).

• La Pera Bartlett por su versatilidad y delicado sabor, es la variedad de peras favorita, con un 80% de presencia en importaciones. Otras variedades que llegan a México de California son Bosc, Seckel, Comice, Red, Forelle, y Sunsprite.

En un emocionante acontecimiento para los amantes de la gastronomía y los sabores frescos, llega una de las temporadas más esperadas del año: la temporada verde de las Peras de California a tierras mexicanas.

Las Peras de California se cosechan anualmente, durante los meses de julio y agosto, permitiéndonos disfrutar de su diversidad de sabores y texturas durante tres meses (desde mediados de agosto hasta mediados de octubre). La variedad más emblemática y apreciada en nuestro país es la Bartlett, la cual deleita los paladares de los consumidores mexicanos, permitiéndonos encontrarlas en tiendas de autoservicio, fruterías y mercados sobre ruedas.

Las peras tipo Bartlett han conquistado los corazones de los conocedores de frutas de todo el país. De hecho, es inspiración para que cada año, el 20 de agosto, se celebre el inicio de la Semana Internacional de las Peras de California, una oportunidad para conocer, disfrutar y apreciar esta exquisita variedad, cuya dulzura incomparable y textura jugosa, la convierten en la opción preferida de la cocina.

Las Peras Bartlett son conocidas por su notable transformación al madurar en tres etapas, lo cual les da una gran versatilidad. En la primer etapa, su color es verde vibrante, se puede disfrutar firme y crujiente; en la etapa segunda, cuando el color amarillo se va haciendo presente en la superficie de la pera, nos indica que sigue aún firme, pero ahora con un sabor más dulce; y, finalmente en la tercer etapa, cuando la fruta se ha tornado completamente amarilla, se puede saborear su textura suave, dulce y extremadamente jugosa. Esta característica única de la Pera Bartlett permite a los consumidores elegir el momento perfecto para disfrutar su sabor al máximo, ideal para disfrutarla a mordidas, postres, en platillos salados, y ensaladas.

Los productores de Peras de California, conscientes de la importancia del mercado mexicano, han trabajado incansablemente para garantizar el suministro constante de estas deliciosas y jugosas frutas que, de acuerdo con especialistas médicos, a nivel nutricional son una excelente fuente de fibra, vitamina C y minerales como el potasio.

Los expertos consideran que las peras son ricas en probióticos al aportar un 22% de la fibra diaria que requiere nuestro cuerpo. Gracias a sus fibras solubles, nuestra flora intestinal se beneficia mejorando su funcionamiento.

“Los productores de peras de California están emocionados por compartir su herencia de fruticultores con los consumidores mexicanos considerados los más exigentes debido al tesoro gastronómico con el que contamos en nuestro día a día; así que esta temporada es ideal para complementar nuestra alimentación con esta deliciosa fruta y satisfacer las preferencias culinarias más rigurosas”, expresó Juan Carlos Moreira, representante del Consejo de Peras de California en México.

La médico internista con especialidad en Nutrición Clínica, Ariana Canché, comentó que la pera es una fruta de temporada refrescante y además es muy adecuada para lograr un enriquecimiento vitamínico, gracias a sus propiedades, vitaminas B y C, y en potasio, hierro, calcio y yodo, entre otros.

“Es ideal para llevar una dieta sana y equilibrada, contiene más del 80% de agua, por lo que es muy fácil de digerir. Además, es rica en antioxidantes que pueden favorecer a retrasar el envejecimiento de las células”, apuntó Canche. “Es la mejor aliada para fomentar la desinflamación de la mucosa intestinal, fortaleciendo los glóbulos rojos por su gran contenido en hierro. Gracias a su fibra soluble podría ayudar a la eliminación del colesterol”, concluyó.

¡En conclusión, la pera es una fruta nutritiva y deliciosa, que no debería faltar en nuestra dieta diaria!

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Meses después del inicio de la pandemia, los estadounidenses empezaron a sentir fatiga al cocinar; la mayoría quería opciones con sabores nuevos e interesantes que pudieran disfrutar en casa. Sabrosos condimentos, salsas de cocina y adobos fueron el remedio que dio nueva vida a muchas opciones tradicionales del centro del plato.

Según Anne-Marie Roerink, directora de la consultora 210 Analytics, de Houston, los sabores y texturas únicos dan un giro atractivo a los alimentos básicos. “Esto es algo que los restaurantes de servicio rápido aprovecharon para atraer a los diferentes gustos de los consumidores", afirma. "Esto ha impulsado la innovación entre los formuladores de condimentos, salsas de cocina y adobos. Estos productos ofrecen a los cocineros caseros una forma sencilla de servir una versión novedosa de un plato clásico."

Sabores de moda

Los perfiles de sabor basados en las especias y el picante, desde la sriracha al curry, pasando por el peri-peri, son algunos de los sabores que captan la atención de los consumidores. Los consumidores no temen el picante cuando pueden controlar su adición a un plato. Cada vez añaden más especias y picante, a veces con un toque dulce, también conocido como "swicy", en todas las partes del día.

 "La gran tendencia en salsas, aliños y adobos es que aparecen por todas partes, en el desayuno, la comida, la cena y los aperitivos", afirma Jill Houk, directora culinaria de OFI, Chicago. Son una de las formas más sencillas de cambiar el sabor de una comida y una manera muy fácil de asegurarse de que a toda la familia le gusta lo que come".
"A menudo nos sentamos una familia multigeneracional con una variedad de diferentes preferencias de sabor y afinidad de nivel de especias, por lo que las salsas ayudan a

asegurarse de que todo el mundo está recibiendo la experiencia específica que desean."

Itzel Rincón, directora de ventas e innovación de nuevos productos de Chaucer Foods, Hull, Reino Unido, ha declarado: "Los compradores buscan condimentos que aporten nuevas especias y sabores a sus vidas. Es una forma sencilla de probar nuevas experiencias gustativas. A los consumidores les encanta cuando se mezclan frutas, verduras y especias exóticas, pero también adoran los condimentos porque pueden controlar la cantidad que añaden a su comida. Ya sea para mojar o para verter sobre el producto, sabores como el aguacate para untar con mango y habanero o el ketchup con curry despiertan los sentidos y dan al cliente la posibilidad de crear el sabor perfecto".

La miel también es un ingrediente de moda en los condimentos debido a la popularidad de la miel caliente rociada sobre la pizza. El versátil perfil de sabor dulce-caliente de la miel caliente proporciona una emoción rápida y de bajo coste que lleva las papilas gustativas a un nuevo nivel, afirma Doug Resh, director de marketing comercial de T. Hasegawa USA, Cerritos, California.

Kelchner Food Products, de Allentown (Pensilvania), acaba de lanzar su propia versión de la miel picante con una salsa y un adobo ahumados de arce y chipotle. La miel picante de Howell's Standard LLC, de Marlboro, Maryland, es miel infusionada con pimienta y un toque de vinagre. La empresa también tiene una nueva miel picante de mango. Para los que no quieren el picante, Howell's tiene una miel de lavanda descrita como "una delicada infusión floral para los que buscan un toque de elegancia y sofisticación en sus quehaceres culinarios".

Gastar en calidad de restaurante

Las capas de sabores de los condimentos, salsas y adobos son difíciles de preparar desde cero para el cocinero casero. Por eso estos productos son un capricho asequible.

La comida siempre será la prioridad de los consumidores, tanto en tiempos difíciles como de bonanza económica, tanto si se come en casa como fuera de ella, afirma David Portalatin, asesor del sector de la alimentación y los servicios alimentarios de Circana, Chicago. Algunos de los descensos del gasto minorista discrecional de este último año se hicieron para financiar un mayor gasto en alimentos y bebidas.

"El precio siempre será importante, pero los consumidores definen el valor de forma diferente", afirma Portalatin. "Por ejemplo, los consumidores que van a un restaurante no buscan necesariamente la comida más barata. Buscan los platos que les apetecen o establecimientos que ofrezcan calidad y variedad y les permitan darse un capricho."

Lo mismo ocurre con los condimentos, las salsas de cocina y los adobos. La calidad y la variedad importan.

Creemos que "hecho en casa" no tiene por qué significar pasarse todo el día en la cocina", afirma Megan Frank, vicepresidenta senior de marketing de Mizkan America Inc. de Mount Prospect, Illinois, fabricante de Ragu. "Las nuevas salsas Ragu Kettle Cooked ofrecen un atajo inteligente con un rico y sabroso sabor casero que facilita aún más la hora de comer".

"Manteniendo nuestro dedo en el pulso de las tendencias de los consumidores y las preferencias culinarias, podemos seguir trayendo productos únicos al mercado, con los sabores y los ingredientes de primera calidad que los consumidores anhelan, con nuestras ensaladas verdes frescas en el corazón de cada receta", dijo Fabian Pereira, vicepresidente de marketing e innovación de Fresh Express, una filial de Chiquita Brands International. "Por ejemplo, según Datassential, la comida francesa aparece en más del 25% de los menús de los restaurantes estadounidenses y el brioche está en el 17% de los menús de los restaurantes. Se prevé que esta cifra siga creciendo".

Aunque los sabores internacionales siguen suscitando interés, el 35% de los estadounidenses muestran más amor por los sabores de su país de origen, según el estudio de OnePoll. A la pregunta de qué ingredientes añadirían para que un plato supiera mejor, el 39% respondió que tocino y más de una cuarta parte que salsa barbacoa.

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El dúo que trajo a los fans el festivo Eggo Nog se une de nuevo para presentar un nuevo licor de crema inspirado en el brunch

Desde las cenas al aire libre en patios y azoteas hasta las cenas en casa con amigos, la temporada del brunch está en pleno apogeo y también lo están sus especialidades características: comida decadente maridada con cócteles creativos. Por eso, justo a tiempo para el Día Nacional del Waffle, los expertos en Waffles de Eggo® y los especialistas en bebidas espirituosas de Sugarlands Distilling Co. se unen de nuevo para llevar el brunch a un nivel superior con su última innovación alcohólica: Eggo Brunch in a Jar Sippin' Cream.

Inspirado en los sabores clásicos del brunch, este rico y delicioso licor cremoso combina a la perfección los sabores de los waffles Eggo tostados, el dulce sirope de arce y la rica mantequilla, con un toque de tocino ahumado gracias al arte de los expertos de Sugarlands. Además, este licor alcohólico inspirado en el brunch combina perfectamente con los waffles Eggo para elevar cualquier ocasión de brunch.

Mamá y papá, éste está hecho especialmente para adultos. El brunch es más que una comida de moda: es un momento para relajarse. De hecho, el 47% de los adultos afirma que salir a tomar el brunch es un capricho. Por ello, Eggo, una de las marcas favoritas para desayunar desde hace mucho tiempo y dedicada a ayudar a los padres a conseguir pequeñas victorias, ha contado con la ayuda de Sugarlands para que los padres puedan disfrutar de L'Eggo y de esa sensación de "darse un capricho" que evoca el brunch durante todo el año.

"Entre los constantes cambios de horarios, las labores domésticas, las salidas familiares o los ajetreados días de trabajo, a los padres a menudo les resulta imposible encontrar momentos que puedan saborear para sí mismos", afirma Joe Beauprez, Director Senior de Marketing de Frozen Foods. "Eggo Brunch in a Jar permite a los padres relajarse cuando no están cuidando de sus hijos. Así que, tanto si los padres quieren animar un brunch de fin de semana como si quieren saborear algunos de los sabores clásicos del brunch durante su tiempo libre, este licor inspirado en Eggo es el capricho perfecto."

"Trabajar con Eggo para dar vida a Eggo Nog el año pasado fue una experiencia tremenda, así que estamos encantados de volver a colaborar con ellos para crear una versión inspirada en el brunch de nuestra Sippin' Cream, que los padres pueden disfrutar todo el año", dijo Greg Eidam, maestro destilador de Sugarlands Distilling Co. "Nuestro equipo de destilación ha creado Eggo Brunch in a Jar para combinar los sabores de los waffles Eggo tostados, el rico sirope de arce y las notas de mantequilla cremosa, con un sabroso toque de tocino en cada sorbo". Eggo Brunch in a Jar es la forma perfecta de elevar el brunch del fin de semana con un divertido cóctel o de disfrutar de los sabores clásicos del brunch durante tu merecido 'tiempo para mí' por la noche."

Eggo Brunch in a Jar ya está disponible en tiendas selectas de todo Estados Unidos y online en algunos estados. Para encontrar tu tienda más cercana o comprar online, visita Sugarlands.com/brunchinajar. Para comprar hay que ser mayor de 21 años.

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