Infobae. Los supermercados y las cadenas de restaurantes en Estados Unidos que tienen como su principal ingrediente han reportado escasez del ave en general.
Las cadenas de comidas rápidas se han quedado sin algunos de sus sándwiches más populares, entre ellos el de pollo frito, un plato típico del sur del país que se ganó el paladar de los 50 estados.
Pero no es solamente el incremento del consumo de los estadounidenses lo que ha llevado a una escasez de esta carne. La pandemia ha afectado a esta industria tanto como a otras. Según el Food and Environment Reporting Network, 60 mil empleados de la industria avícola contrajeron Covid-19 en los últimos meses y 291 fallecieron como consecuencia del nuevo coronavirus.
Las condiciones de trabajo en las plantas procesadoras de pollo no suelen asegurar la distancia social, con lo cual muchas tuvieron que readaptarse disminuyendo su número de trabajadores para asegurar un espacio de al menos dos metros entre cada uno, lo cual retrasó la producción.
La industria avícola tiene gran demanda en Estados Unidos y fue una de las primeras en ser declarada esencial durante la pandemia. Según el Washington Post, la administración del ex presidente Donald Trump otorgó en un principio la autorización a 15 plantas procesadoras de pollo de ampliar su producción al comienzo de la pandemia para satisfacer la demanda, lo que conllevó a que no se respetaran las reglas de cuidado y aumentaron los contagios. Desde entonces se disminuyó el número de trabajadores en las plantas.
Además, agravó la situación que, en el Sur del país, la región de mayor producción avícola, se vio afectada por temperaturas gélidas a finales del invierno, dañando la cadena de producción y distribución. Las inusuales nevadas en Texas complicaron severamente a esta industria, y hoy se ven las consecuencias.
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