Comunicado. Cada año existen nuevas tendencias, nuevas modas y nuevos desarrollos en la industria alimenticia. Según un estudio de FoodBytes, ahora las tendencias van marcadas por las nuevas generaciones, como la generación Alfa: nacidos entre 2010 y 2024, cuyos miembros más mayores están entrando en la adolescencia. Éstos ya influyen en lo que compra su familia, mientras que una generación de niños influyentes está teniendo repercusiones más amplias.
Esta generación fue criada en gran parte por sus padres Millennials y ha utilizado la tecnología desde que eran bebés.
Se dice que 2023 es el año en que la inteligencia artificial lo cambiará todo: La inteligencia artificial avanza rápidamente y tendrá un enorme impacto en la industria alimentaria.
Plataformas como DALL-E 2 permiten dar vida de inmediato a cualquier plato o producto imaginable y estos sistemas desarrollarán nuevos platos o productos en el futuro.
Tendencias que tuvieron mucho éxito como las carnes de origen vegetal y las cocinas fantasma parecen estar desapareciendo.
La tendencia es una parte natural del proceso en el que las malas ideas y las realmente buenas se mantienen, aunque cada una tiene obstáculos que superar. En el caso de las carnes vegetales, el 40% de los consumidores planea comprarlas en 2023.
Un nuevo tercer lugar: Los seres humanos siguen siendo criaturas sociales y necesitan un tercer lugar -un lugar más allá del hogar y el trabajo- más que nunca. Una nueva generación de conceptos de restaurantes, comercio minorista y ocio gastronómico puede satisfacer esa necesidad de un lugar donde trabajar, tener citas, relacionarse con la comunidad, disfrutar de la comida y comer con amigos y familiares.
Los consumidores buscan marcas auténticas, lo que a menudo significa romper con lo habitual y asumir riesgos.
Asimismo, crece la agricultura regenerativa: El término "agricultura regenerativa", que es una mirada holística a las prácticas agrícolas en relación con la salud del suelo y la sustentabilidad general, aparecerá más en los medios de comunicación, en los productos e incluso en los menús en 2023.
Los sabores, productos y mezclas que según este estudio serán una verdadera tendencia y novedad para 2023 son:
Mangonada (bebida alcohólica a base de mango, tequila y limón)
Yuzu (cítrico asiático)
Spicy Maple (miel de maple con especies como paprika y pimientas de cayena)
Ube (camote filipino)
Hongos
Birria
Salsa Macha
Soju (bebida alcohólica destilada de Corea)
London Fog (bebida caliente con leche, vainilla, Early Gray y lavanda)
Ranch Water (bebida alcohólica a base de tequila, agua mineral y limón)
Hoy también publicamos las siguientes notas y más...
IFF vende Savory Solutions Group a PAI Partners
